จำกันได้มั้ยเอ่ย เป็นขนมโปรดของใครสมัยเด็กๆบ้างมั้ยคะ ถั่วกวนมะพร้าว หรือที่จีนแต้จิ๋วเราเรียก "เหล็กเต่า เอี่ยจี้"
ตามสัญญาค่ะ ถั่วกวนมะพร้าว รสจีนแต้จิ๋วเราเลย ลองทำดูนะคะ แม่นันปรับสูตรดึงกลิ่นอายเก่าๆกลับมาให้แล้วค่ะ
ตอนนี้ความถี่ในการทำ บ่อย-บ่อยมากค่ะ ทานกับกาแฟ หรือชาร้อนๆ ฟินมากค่ะ
ส่วนผสมมีเพียง ถั่วทอง (ถั่วเขียวซีก) 250 ก. น้ำตาล 50 ก. เกลือแกง 1 ชช. มะพร้าวขูด 100 ก. และน้ำกะทิ 250 ก.
วิธีทำ - ล้างและแช่ถั่วทองไว้ 4 ชม. หลังจากครบ 4 ชม.แล้วล้างอีก 2-3 ครั้ง สะเด็ดน้ำพักไว้
- นำลงนึ่งจนสุก ใช้เวลา 20 นาที ใส่ตะแกรงพักไว้
- นำถั่วนึ่งผสมน้ำตาล เกลือ มะพร้าว (ครึ่งส่วนก่อน) และน้ำกะทิ ผสมในชามผสมอ่างอาหารจนเข้ากัน
แล้วนำลงบดพอละเอียด (ไม่ต้องเนียน)
หมายเหตุ: น้ำกะทิ ค่อยๆเติม มาเติมต่อในกระทะจนหมดก็ได้ค่ะ
- เทส่วนผสมทั้งหมดลงกระทะ ตามด้วยเนื้อมะพร้าวที่เหลือ ใช้ไฟกลางค่อยๆกวนจนถั่วเริ่มกอดตัว
ในส่วนของเหลวค่อยซึมเข้าตัวเนื้อ เมื่อเข้ากันดี ไม่ติดกระทะแล้ว นำขึ้นพัก พักให้หายร้อน
- จากนั้นนำมาปั้นเป็นก้อนกลม ชั่งที่น้ำหนัก 30 ก. มาอัดในแม่พิมพ์ลายตามชอบเลยค่ะ
เป็นไงคะ ไม่ยากเลยใช่มั้ยคะ ลองทำดูค่ะ ช่วงโควิดมีเวลาอยู่บ้านเต็มที่ ฝึกทำอาหารตามสูตรแม่นันเลยนะคะ รับรองไม่ผิดหวังค่ะ
ถั่วกวนมะพร้าว (เหล็กเต่า เอี่ยจี้)