พอดีทำช็อคโกแลตหน้านิ่ม ทำไมเนื้อแป้งมันแข็งๆ

ทำเค้กช็อคโกแลตหน้านิ่ม เนื้อเค้กชิฟฟ่อน สูตรคุณอุ๋มอิ๋ม เกิดปัญหา รสชาติ แต่เนื้อเค้กร่วนเกินไป (เพื่อนทัก) การทำ ร่อนแป้ง 2 รอบ คนส่วนผสมน้ำให้เข้ากัน ใส่แป้งลงในส่วนผสมน้ำ (ส่วนที่ 1+2) ตีไข่ขาวตั

กำลังทำเค้กช็อคโกแลตหน้านิ่ม ตามสูตรนี้ค่ะ http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=pookhakae&month=06-2008&date=29&group=12&gblog=22 ทำๆไปนึกได้ว่าไม่มีแป้งข้าวโพด พอจะดัดแปลงสูตรยัง