.
สวัสดีค่า ~ กลับมาในหมวดแชร์เมนู-ทำอาหารกันอีกครั้งหลังจากหายไปนานนนน .. มาก !
วันนี้มาในเมนูที่ง่ายแสนง่าย ไม่กี่ขั้นตอนก็พร้อมกิน กับเมนู ‘ยำลูกชิ้น 3 เกลอ’
ตั้งชื่อเองกันสดๆ ร้อนๆ ที่เป็นลูกชิ้น 3 เกลอ คือมีทั้ง ลูกชิ้นปลา, ปูอัด และหมูยอ นั่นเองค่า
.
.
เนื่องจากพี่สาวสั่งปูอัดมาไว้อยู่แล้วและไม่รู้จะทำเมนูอะไรดี (กินเล่นจนหมดไปแพ็ค)
เราเลยขออีกแพ็คมาทำเมนูยำซะเลย เพราะวันก่อนเพื่อนที่ออฟฟิสบ่นอยากกินยำหลายรอบมาก
จนเหมือนเป็นโรคติดต่อ.. คืออยากกินไปด้วยเลย
เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลาเรามาเริ่มดูกันที่ส่วนผสมหลักที่ใช้ในเมนูนี้กันเลยดีกว่าค่า
.
.
วัตถุดิบหลัก
(1) ลูกชิ้นปลา – เราใช้เป็นลูกชิ้นปลาสไตล์ภูเก็ตของ PFP ซื้อในแมคโครนะคะ 119.- บาท
(3) หมูยอ – อันนี้ได้มาจากตอนไปซื้อผักที่ตลาดสด สุ่มมาเพราะไม่เคยซื้อ 25.- บาท
(4) หมูสับ – ใส่เพิ่มแท็กเจอร์เล็กน้อย 1 ถ้วย
.
.
ผักสำหรับยำ และเครื่องปรุงอื่นๆ
(1) เห็ดหูหนูขาว – เราใช้ครึ่งนึงค่ะ
(2) แครอท - ขูดหรือหั่นให้เป็นเส้น ใช้ประมาณ 1 ถ้วยเล็ก
(3) มะเขือเทศ – 1 ลูกหั่นเป็นซีก
(4) หัวหอมใหญ่ – ½ หัว
(5) คึ่นช่าย – 2 – 3 ก้าน หั่นเป็นท่อนไม่ใหญ่ไม่เล็กมาก ประมาณ ¾ นิ้ว
(6) มะนาว - เนื่องจากชอบกินเปรี้ยวมากเราใช้ 2 ลูกนะคะ
(7) พริกขี้หนูสวน – บ้านเราชอบใส่พริกขี้หนูสวนมากกว่าพริกชี้ฟ้าค่ะ ความแซ่บตามความชอบได้เลย
(8) น้ำตาล – เราใช้เป็นน้ำตาลทรายแดงน้า ประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะค่ะ
(9) น้ำปลา – 3 ช้อนโต๊ะ
(+) สูตรนี้เราไม่ใส่ผงชูรสนะคะ เน้นปรุงธรรมเอาความแซ่บของน้ำยำกับความแน่นของลูกชิ้นตั่งต่างแทนค่ะ
.
.
เตรียมของให้พร้อมแล้วมาเริ่มทำกันเลยดีกว่า
.
(1) นำลูกชิ้นปลา หมูยอมาลวกน้ำร้อนแล้วพักไว้ ส่วนของปูอัดสะดุ้งน้ำเล็กน้อย
(+) ปูอัดไม่ต้องลวกนานเท่าลูกชิ้นปลา กับหมูยอนะคะ จะทำให้เละได้ค่ะ
.
.
(+) อันนี้ก่อนเอาไปยำเราแอบกินเล่น (ชิมแหละ) ส่วนตัวชอบตัวลูกชิ้นปลามากค่ะ ไม่คาว
และตัวเนื้อแน่น-เด้งมาก ไม่ค่อยรู้สึกถึงความแป้งเท่าไหร่ เหมือนแป้งน้อยมากค่ะ
ส่วนปูอัดเคยชิมแล้วเนื้อดีไม่ค่อยแป้งเช่นกันค่ะ แต่ตัวหมูยอที่พึ่งซื้อมาไม่ค่อยโอเค
เพราะรู้สึกว่าแป้งเยอะเกินไป ถ้าใครมียี่ห้อที่ใช้ประจำอยู่แล้วให้ใช้อันที่เคยลองนะคะ
.
.
(2) นำแครอทกับเห็ดหูหนูสะดุ้งน้ำเล็กน้อยให้พอสะอาด (อารมณ์เหมือนฆ่าเชื้อก่อน)
(3) เริ่มทำน้ำยำโดยเริ่มใส่น้ำปลา น้ำตาล และมะนาวคลุกให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย
.
.
(4) เสร็จแล้วโขลกพริกขี้หนูสวน (สัดส่วนตามความเผ็ดที่ชอบ) แล้วใส่ลงไปในน้ำยำ
(+) ชิมรสตามความชอบส่วนตัวได้เลยค่ะ ใครเน้นเปรี้ยว เผ็ดหรือเค็มจัดเลย
.
.
(5) ใส่หอมใหญ่ แครอท เห็ดหูหนู และมะเขือเทศลงไปคลุกกับน้ำยำให้ทั่ว
.
.
(6) ตามด้วยลูกชิ้นพระเอกของเราวันนี้ ลูกชิ้นปลา, ปูอัด, หมูยอ และใส่หมูสับลงไปคลุกอีกรอบ
.
.
(7) ปิดท้ายด้วยคึ่นช่ายแล้วคลุกเป็นครั้งสุดท้ายก่อนตักขึ้นเสิร์ฟพร้อมทาน !
.
.
เสร็จแล้วค่าเมนูยำ 3 เกลอของเราวันนี้รสชาติเปรี้ยวกับเผ็ดนำเป็นหลัก
เพราะเราไม่ค่อยชอบกินอาหารคาวที่รสชาติหวานเท่าไหร่ เห็นแล้วเปรี้ยวปากอยากกินอีกมาก
.
ในบรรดาทั้งหมดของจานนี้ขอยกให้ลูกชิ้นปลา เด้งมาก ชอบมากเนื้อแน่นสุดๆ
อ่านหน้าห่อมามีเขียนบอกว่าไม่ใส่วัตถุกันเสียด้วยนะคะ
พอกินกับรสชาติน้ำยำที่ปรุงเอง ถูกปากมากกว่าซื้อตามร้านทั่วไปที่กินแล้วคอแห้ง T_ T/
(อาจเป็นเพราะผงชูรสหรือใดใด แต่พอเราทำเอง ไม่ต้องใส่มันดีมาก)
.
กระทู้ที่ 2 แล้วกับการแชร์สูตรอาหารสไตล์ Metha’s way
รอบหน้าจะมีการเข้าครัวทำอาหารอีกไหม เมนูไหนจะตามมาอีกฝากติดตามด้วยนะคะ
หรือใครที่มีสูตรหรือทริคอะไรอยากแชร์ คอมเม้นท์คุยกันได้เลยค่า
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
เข้าครัว ! แชร์เมนู 🍴 "ยำ 3 เกลอ" แบบเลือกวัตถุดิบเอง
(9) น้ำปลา – 3 ช้อนโต๊ะ
[SR] 🍣 HINA Japan Restaurant : เมนูไหนโดนใจ ภาคไม่อวย : https://pantip.com/topic/37773115
[CR] 🍣 Salmon Delivery ! ไม่ต้องออกไปร้านก็กินได้ : https://pantip.com/topic/37821331
[CR] Tanwa The Food Project ร้านที่เด็กศิลป์ควรมา : https://pantip.com/topic/37849324
[CR] ♟ Ratchaburi : 3 ร้านเด็ดที่ต้องปักหมุด ณ ราชบุรี : https://pantip.com/topic/37889152
[CR] ✈ 3 Days 3 Nights : Taiwan - Taichung 🐏 : https://pantip.com/topic/38584025
[SR] ชาไข่มุกราคาย่อมเยาว์ย่านเมืองทอง "Sloth Boba" : https://pantip.com/topic/39410266
[CR] อยากกินเครป ! แต่รถเข็นเจ้าประจำไม่มา 🥠 ตามหาเครป N&B : https://pantip.com/topic/40017755
[CR] โดนป้ายยาให้ลอง 'ขนมปังเนยฟู' 🥖 COKY : https://pantip.com/topic/40045717
[CR] ข้าวหมกไก่ครัวไทยสุดแหวกแนว ! 🍴 ข้าวหมกไก่คุณวุฒิ : https://pantip.com/topic/40060033
[CR] 8 ขั้นตอนง่ายๆ ทดลองทำ 🍴 “ต้มยำปลากระป๋องกับแบรนด์น้องใหม่” : https://pantip.com/topic/40069499
[CR] หม้อไฟต๊อกบกกีบุฟเฟ่ต์ 🍲 "ทำเองได้" @ Dookki Topokki Buffet : https://pantip.com/topic/40098525
[CR] ปิ้งย่างเกาหลีเนื้อหมักสุดนุ่ม ! 🥩 @ SEOUL'S COAL : https://pantip.com/topic/40144199
[CR] ลองกินโอมากาเสะครั้งแรก 1,499+ 🍣 @ KOKO Japanese Restaurant : https://pantip.com/topic/40148457