ว่ากันด้วยเรื่องกิน
สำหรับคนไทยที่อยู่ต่างประเทศ และประเทศที่ไกลจากบ้านเกิดนี่ อยากกินอาหารไทยที ต้อง รอ จังหวะ ร้านไหนมีของ ร้านไหนของหมด
พอมาติดโรคระบาดไวรัส โคโรน่าอีก นี่ก็ จะเป็นปีแล้ว วี่แวว จะได้กลับไทยยัง เลือนลาง
วันก่อนไปร้านเวียดนาม. แต่ไม่มีที่จอดรถ ครั้นจะเดินไปก็มีเด็กน้อย 2คน เลยให้เพื่อนไป ซื้อแล้วเปิด วิดีโอคอล เพื่อส่อง วัตถุดิบ
พอดีมีหัวปลี เลยบอกเพื่อนว่า ให้หยิบ ลูกแน่นๆ หนักมา
เอาล่ะ ฉันจะกินหัวปลีทอดให้สมใจ
ผ่าหัวปีออกมานี่ เก่าจนแม่ค้าแทบจะบนขาย !! เฮ้อ !!
เอาที่เท่าที่ทำได้
บีบมะนาวใส่กะละมัง ใส่น้ำ รีบหั่นหัวปลีให้ไว
แล้วเอาลงไปแช่กับน้ำผสมน้ำมะนาว
ผงแป้งทำเทมปุระ ใส่เกลือนิดหน่อย
คนๆ ให้เข้ากัน แล้วหยอดเป็นแผ่น บางๆ ( หยอดหน้าเดี๋ยวแป้งข้างในไม่สุก)
พอสุกได้ที่ ตักออกกรองน้ำมัน หรือซับน้ำมันด้วย กระดาษซับน้ำมัน
กินกับ น้ำพริกก็ได้ กินกับน้ำจิ้มไก่ หรือ น้ำจิ้มแบบทอดมันก็อร่อย
หัวปลี ในไทยตอนนี้ก็ราคาแพงนะ
คิดถึงตอนสมัยเด็กๆ ยายใช้ให้ไปซื้อหัวปลี
( เอาเคียว #มีดที่มีลักษณะโค้ง ) ไปด้วย ตัดเอง เก็บเอง แล้วไปจ่ายตังกับ เจ้าของต้นกล้วย
5-6บาทไม่เกินนี้ (30ปีที่แล้ว) เวลาเลือกตัดหัวปลี ต้องดูด้วยว่า กล้วยสุดปลีหรือยัง? และ สุดปลี มากี่ข้อแล้ว เลือกหัวใหญ่ๆ แต่ถ้าเมื่อไหร่ไปตัด ปลีหัวที่เพิ่งออก เดี๋ยวเจ้าของต้นกล้วย สวดให้ 555
สมัยนี้ คนไม่ค่อยปลูกกล้วยน้ำว้า หันไปปลูกกล้วยหอมกันเยอะ เลยทำให้ กล้วยน้ำว้า และ หัวปลี มีราคาแพงขึ้นไปด้วย อันที่จริง กล้วยน้ำว้า น่าจะเป็นพืชเศรษฐกิจหลัก. แต่จำนวนคนปลูกดันน้อยลง ไปปลูกกล้วยหอมกันมากขึ้น
กล้วยน้ำว้านี่เรียกว่า ใช้งานได้แทบทุกส่วน ไม่ว่าจะเป็น ใบตอง หัวปลี ผลกล้วย หยวกกล้วย ด้วย
หัวปลีทอด
สำหรับคนไทยที่อยู่ต่างประเทศ และประเทศที่ไกลจากบ้านเกิดนี่ อยากกินอาหารไทยที ต้อง รอ จังหวะ ร้านไหนมีของ ร้านไหนของหมด
พอมาติดโรคระบาดไวรัส โคโรน่าอีก นี่ก็ จะเป็นปีแล้ว วี่แวว จะได้กลับไทยยัง เลือนลาง
วันก่อนไปร้านเวียดนาม. แต่ไม่มีที่จอดรถ ครั้นจะเดินไปก็มีเด็กน้อย 2คน เลยให้เพื่อนไป ซื้อแล้วเปิด วิดีโอคอล เพื่อส่อง วัตถุดิบ
พอดีมีหัวปลี เลยบอกเพื่อนว่า ให้หยิบ ลูกแน่นๆ หนักมา
เอาล่ะ ฉันจะกินหัวปลีทอดให้สมใจ
ผ่าหัวปีออกมานี่ เก่าจนแม่ค้าแทบจะบนขาย !! เฮ้อ !!
เอาที่เท่าที่ทำได้
บีบมะนาวใส่กะละมัง ใส่น้ำ รีบหั่นหัวปลีให้ไว
แล้วเอาลงไปแช่กับน้ำผสมน้ำมะนาว
ผงแป้งทำเทมปุระ ใส่เกลือนิดหน่อย
คนๆ ให้เข้ากัน แล้วหยอดเป็นแผ่น บางๆ ( หยอดหน้าเดี๋ยวแป้งข้างในไม่สุก)
พอสุกได้ที่ ตักออกกรองน้ำมัน หรือซับน้ำมันด้วย กระดาษซับน้ำมัน
กินกับ น้ำพริกก็ได้ กินกับน้ำจิ้มไก่ หรือ น้ำจิ้มแบบทอดมันก็อร่อย
หัวปลี ในไทยตอนนี้ก็ราคาแพงนะ
คิดถึงตอนสมัยเด็กๆ ยายใช้ให้ไปซื้อหัวปลี
( เอาเคียว #มีดที่มีลักษณะโค้ง ) ไปด้วย ตัดเอง เก็บเอง แล้วไปจ่ายตังกับ เจ้าของต้นกล้วย
5-6บาทไม่เกินนี้ (30ปีที่แล้ว) เวลาเลือกตัดหัวปลี ต้องดูด้วยว่า กล้วยสุดปลีหรือยัง? และ สุดปลี มากี่ข้อแล้ว เลือกหัวใหญ่ๆ แต่ถ้าเมื่อไหร่ไปตัด ปลีหัวที่เพิ่งออก เดี๋ยวเจ้าของต้นกล้วย สวดให้ 555
สมัยนี้ คนไม่ค่อยปลูกกล้วยน้ำว้า หันไปปลูกกล้วยหอมกันเยอะ เลยทำให้ กล้วยน้ำว้า และ หัวปลี มีราคาแพงขึ้นไปด้วย อันที่จริง กล้วยน้ำว้า น่าจะเป็นพืชเศรษฐกิจหลัก. แต่จำนวนคนปลูกดันน้อยลง ไปปลูกกล้วยหอมกันมากขึ้น
กล้วยน้ำว้านี่เรียกว่า ใช้งานได้แทบทุกส่วน ไม่ว่าจะเป็น ใบตอง หัวปลี ผลกล้วย หยวกกล้วย ด้วย