ขนมกล้วยแขก

🌺ผู้เขียน:โดย ยายใส  สายงาม  
🌺ขนมกล้วยแขก (กล้วยทอด) กรอบนอกนุ่มใน หอมมะพร้าวและงาคั่ว
ส่วนผสม
กล้วยน้ำว้าสุกห่าม 8-10 ลูก
แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย
แป้งมันสำปะหลัง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
เกลือป่น 1 ช้อนชา
มะพร้าวขูดขาว 1/2 ถ้วย
งาขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปูนใส 1/2 ถ้วย
กะทิ 1/2 ถ้วย
น้ำมันสำหรับทอด
🏵วิธีทำ
ปอกกล้วยแล้วผ่าครึ่งตามยาว หรือผ่าเป็น 3 ชิ้นตามขนาดกล้วย
ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งสาลี แป้งมัน น้ำตาล และเกลือเข้าด้วยกัน
ใส่มะพร้าวขูดและงาขาวลงไป
ค่อยๆ เติมน้ำปูนใสและกะทิ คนจนแป้งเนียน ไม่ข้นหรือเหลวจนเกินไป
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลางค่อนข้างแรง
นำกล้วยชุบแป้งให้ทั่ว แล้วหย่อนลงทอด
ทอดจนเหลืองทองกรอบ พลิกกลับเป็นระยะ
ตักขึ้นพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน
🏵เคล็ดลับ
ใช้กล้วยน้ำว้าสุกห่าม จะได้รสหวานกำลังดีและไม่เละ
ใส่งาขาวและมะพร้าวขูดช่วยเพิ่มความหอมและความกรอบ
น้ำปูนใสช่วยให้แป้งกรอบนานขึ้น
เสิร์ฟร้อนๆ จะได้ขนมกล้วยแขกสีเหลืองทอง กรอบอร่อย เหมาะเป็นของว่างค่ะ