[CR] 🎀 สวยกินได้ กับเมนู 💋 "ยำหัวปลีปลากระป๋อง" 🌶️ จากต้นกล้วยที่ปลูกในสวนหน้าบ้าน 🍌🧡🏡⭐👍🏻

กระทู้รีวิว

ทำอาหาร สูตรอาหาร เมนูอาหาร อาหารเพื่อสุขภาพ เคล็ดลับก้นครัว

🎀 เอาล่ะ เมนูสวยกินได้วันนี้ เราจะชวนทุกคนไปดูต้นกล้วยข้างบ้านเราค่ะ อยากอวดว่า ข้างบ้านเราตอนนี้มีต้นกล้วยอยู่เยอะมาก เราพยายามโค่นต้นกล้วยออกให้เหลือเพียง 1-2 ต้นเท่านั้นค่ะทุกโค้นนนน ขึ้นเยอะจนตัดทิ้งไม่หวาดไม่ไหวเลยคะ 😁😁😁

📸 วันก่อนเราถ่ายรูปให้ครอบครัวดู 📱 แล้วเม้ามอยกันว่า กล้วยต้นนี้ มันดูอวบอ้วนมากเลย อีก 3 เดือน จะได้กินแล้วนะ (7/8/69 :: แทงปลี)

🍌 การปลูกกล้วยสำหรับเรานี่สบายมากเลยนะ เราแทบไม่ต้องทำอะไรเลย กล้วยมันก็โตด้วยตัวเองไป วงจรชีวิตของกล้วย จะใช้เวลาประมาณ 12 เดือนโดยจะมี 4 ระยะ โดย
👉🏻 ระยะที่ 1-2 (3 เดือนแรก) กล้วยจะแตกหน่อและค่อยๆ แตกใบอ่อน
👉🏻 ต่อมาระยะ 3 (4-6เดือน) ต้นกล้วยจะค่อยๆ โตสูงขึ้นเรื่อยๆ
👉🏻 ระยะที่ 4 ต้นกล้วยจะค่อยๆ ตั้งท้องอยู่ข้างในต้น
👉🏻 พอเข้าเดือนที่ 7-8 กล้วยถึงเริ่มแทงปลีและได้เครือออกมา

💢 โดยมีจุดสังเกตง่ายๆ คือ ใบกล้วยใบสุดท้ายก่อนแทงปลี จะมีขนาดเล็กมาก ถ้าเราเห็นใบกล้วยมีขนาดเล็กตอนไหน ก็จะรู้ได้ทันทีว่า จะมีปลีกล้วยแทงออกมาแน่นอนแล้ว

🍌 ดอกกล้วย จะอยู่ในปลีกล้วยที่งอกออกมานี่แหละ ดอกกล้วยที่แท้จริง คือ ส่วนที่เป็นหลอดสีเหลืองที่ติดและเรียงตัวอยู่รอบแกนขนาดใหญ่ รวมกันเป็นช่อดอก แต่ละช่อจะถูกแบ่งกั้นด้วยกาบที่มีสีน้ำตาลแดงเป็นชั้นๆ กล้วยหนึ่งดอกจะเจริญเป็นผลกล้วยเพียงหนึ่งผลกล้วยหนึ่งช่อก็คือกล้วยหนึ่งหวีคะ

กล้วยหลายๆ หวีมารวมกันเราเรียกว่า กล้วยหนึ่งเครือ

สำหรับส่วนดอกนี้ รวมกับกาบจะเรียกว่าหัวปลีค่ะ

หลังจากกล้วยได้เครือแล้ว จะใช้เวลาประมาณ 3-4 เดือน กล้วยถึงจะอวบอ้วน สุกคาต้น พร้อมให้เราตัดลงมากินได้คะ (14/8/69 :: ได้มา 7 หวี)

🦎 ไม่แปลกเลย ที่บ้านเราชอบมีกิ้งก่ามาโผล่ให้เห็นตลอด ก็มันอุดมสมบูรณ์จริงๆนะ

🍌 หลังจากที่กล้วยได้เครือจนครบแล้ว เราจะเว้นไว้สักระยะหนึ่งให้ก้านมันยาวออกมาหน่อย จากนั้นค่อยตัดปลี เพราะถ้าเราตัดปลีใกล้เครือกล้วยมากเกินไป อาจจะทำให้เกิดเชื้อราตรงที่เราตัดได้ และจะทำให้เชื้อราดำๆ มันกินกงานเข้าไปเรื่อยๆ อาจจะสร้างควาทเสียหายให้กับกล้วยของเราได้นะคะ หวีสุดท้ายก่อนที่กล้วยจะสุกได้ เพราะงั้นเว้นไว้เยอะๆ เลยคะ (26/8/69 :: จบครบที่ 10 หวี)

🔪 กางบันไดไปฟันโช๊ะโช๊ะซะเลย ได้หัวปลีมาแล้ว 👇🏻

🍠 หัวปลี นอกจากจะมีธาตุเหล็กมากแล้ว ยังอุดมไปด้วยแคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินเอและวิตามินซี ในตำรายาพื้นบ้านของประเทศอินเดีย จะใช้น้ำคั้นจากหัวปลีมาดื่ม เพื่อลดน้ำตาลในเลือด หัวปลีกินได้ทั้งสุกและดิบ คนไทยส่วนมากนิยมเอามาทำอาหาร เพื่อบำรุงน้ำนมแม่ในช่วงให้นมบุตร (ตอนท้องเรากินปลีไปหลายหัวเลยคะ ซื้อจากตลาด หัวละ 10.- บาท แพงมากๆเลยคะ เพราะที่บ้านขึ้นไม่ทัน เลยต้องซื้อจากตลาด) 😬🤣🤣🤣🤣

🍠 ไม่พอหัวปลียังช่วยให้คลายเครียด ลดความวิตกกังวลลง เพราะมีแร่ธาตุโพแทสเซียม ช่วยลดน้ำหนักเพราะมีใยอาหารสูง คาร์โบไฮเดรตต่ำกว่าผลกล้วยทำให้อิ่มไวขึ้น นอกจากนี้ น้ำปลีกล้วย ยังช่วยแก้ร้อนใน และยังมีงานวิจัยเพิ่มเติมถึงคุณสมบัติของหัวปลีในการป้องกันแผลในกระเพาะอาหาร โดยให้ดื่มน้ำ หัวปลีก่อนมื้ออาหารอีกด้วย

แต่วันนี้เราจะชวนมาทำอาหารง่ายๆ จากหัวปลี คือ ยำหัวปลีปลากระป๋องค่ะ เริ่มจากเด็ดกาบหัวปลีที่แข็งๆ ออกให้หมด เหลือไว้แต่ส่วนอ่อนๆ สีขาว

แล้วหั่นเป็นแว่นๆ

นำไปแช่น้ำที่บีบน้ำมะนาวลงไปหนึ่งซีก เพื่อไม่ให้หัวปลีดำค่ะ

จากนั้นมาหั่นเครื่องยำเตรียมไว้ (พริกขี้หนู หอมแดง มะนาว ตะไคร้) หรือถ้าใครอยากให้มีกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้น สามารถใส่ใบสาระแหน่ด้วยจะได้ฟิลสมุนไพรมากขึ้นคะ (ขออนุญาตใส่เป็นพริกแห้งละกันนะคะ อยากแซ่บ) 😁😁