👉🏻ก่อนเข้ารีวิวเราขอแนะนำแฟนเพจ FB ของเราสักนิด เราเปิดขึ้นมาเพื่อรวบรวมร้านอาหารทั้งในและต่างประเทศมากมาย มาแบ่งปันกัน ฝากกดไลค์ กดแชร เป็นกำลังใจให้พวกเราด้วยนะค้าาา
📍 FB: ตามล่า Fine Dining
📌 IG: Fine Dining lover
และช่องทางใหม่ทาง Youtube : ตามล่า Fine Dining
🇹🇭 Patara - ภัทรา
🍽 The Plate - มิชลิน เพลท
🍴 Thai - อาหารไทย
🎗 รีวิวกันวันนี้ขอพูดถึงร้านอาหารไทยที่มีชื่อว่า “ภัทรา” เเม้อาจฟังดูไม่คุ้นหูสำหรับบางคนเเต่สำหรับชาวต่างชาติที่ชื่นชอบอาหารไทยน่าจะรู้จักกับร้านนี้เป็นอย่างดีเพราะมีสาขากระจายอยู่ตามเมืองใหญ่ในยุโรปและเอเชียทั้งสาขาเจนีวา, ลอนดอนและสาขาอื่นๆใน UK, เวียนนา, สิงคโปร์ และกรุงปักกิ่ง ทั้งนี้สาขาที่มีชื่อเสียงโด่งดังมากที่สุดคือสาขากรุงลอนดอนซึ่งเป็นสาขาเเรกในเครือเเละเปิดทำการมาตั้งเเต่ปี 1990 รวมระยะเวลากว่า 30 ปี ยังมีสาขากรุงเจนีวา ซึ่งตั้งอยู่ในโรงแรมหรูที่มีวิวสวยงามที่สุดแห่งหนึ่งของเมืองอย่าง Hotel Beau-Rivage มองเห็นน้ำพุใหญ่ Jet d'Eau ที่เป็นสัญลักษณ์ของกรุงเจนีวาฝั่งตรงข้ามกันพอดิบพอดี นอกจากนี้ทางร้านยังนำเข้าวัตถุดิบสดๆส่งตรงจากกรุงเทพอาทิตย์ละ 2 ครั้งจนสามารถคว้ารางวัล Michelin Plate จาก Michelin Guide Switzerland มาได้สำเร็จ
🎗 ชื่อร้าน “ภัทรา” แปลว่าหญิงน้ำใจงาม มีที่มาจากชื่อเจ้าของร้านคนแรก “คุณใหญ่ ภัทรา ศิลาอ่อน” เจ้าของธุรกิจ S&P เบเกอรี่ชื่อดัง สำหรับสาขาประเทศไทยตั้งอยู่ในซอยสุขุมวิท 55 มองจากด้านหน้าเป็นบ้านสองชั้นพร้อมอาณาบริเวณสวนด้านนอกขนาดใหญ่ดูร่มรื่นตา ด้านในมีเคาเตอร์บาร์สำหรับชงเครื่องดื่มให้กับลูกค้าที่มาใช้บริการ ห้องทานอาหารหลักตกแต่งโดยใช้โทนสีแดง ทางร้านนำเฟอร์นิเจอร์ไม้แกะสลักมาวางตามมุมต่างๆช่วยเพิ่มความเป็นไทยโมเดิร์นให้เด่นชัดมากยิ่งขึ้น ชั้นสองเป็นห้องส่วนตัวสำหรับบริการลูกค้าที่มากันเป็นหมู่คณะ บรรยากาศโดยรวมค่อนข้างเรียบง่าย สบายๆ พนักงานบริการเเบบมืออาชีพเเต่ไม่ทิ้งความเป็นกันเองสมกับเป็นห้องอาหารไทยระดับ Fine Dining
🎗 อาหารที่นี่เป็นอาหารไทยจากหลากหลายภูมิภาคโดยเราได้เลือกทานเป็นเมนู à la carte เริ่มต้นมื้ออาหารด้วยอมูสบูชอย่าง “ถุงทอง” ทอดกรอบ ต่อด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยอย่าง “เมี่ยงคำกลีบบัว” ที่มีความแปลกคือการใส่เครื่องเมี่ยงทอปด้วยไข่ปลาแซลมอนมาบนกลีบบัวเเล้วรองด้วยใบชะพลูอีกทีหนึ่ง อีกจานที่รสชาติใช้ได้คือ “แกงปูใบชะพลู” แบบชาวใต้ซึ่งทางร้านทำเครื่องแกงออกมาได้เนียนละเอียด มีรสชาติจัดจ้านพอสมควร ปิดท้ายด้วยขนมหวานอย่าง “เครมบรูเล่อบควันเทียน” ที่ผสมผสานความเป็นไทยเข้ากับอาหารตะวันตกได้อย่างลงตัว เราเองมาทานที่นี่รวม 4 ครั้งใน 2 ปี พบว่าอาหารโดยรวมอยู่ในเกณฑ์มาตรฐานร้านอาหาร Fine Dining ทั่วไป อาหารทุกจานทำออกมาดีเเต่ยังไม่มีจานไหนที่ต้องร้องว้าวหรือโดดเด่นขนาดที่ว่าต้องเเวะมาทานจานนี้ที่นี่เท่านั้น ราคาอาหารค่อนข้างสูงตามมาตรฐานห้องอาหารชั้นนำ อย่างไรก็ตามทางร้านนำเสนอเมนูอาหารกลางวันราคาไม่แพงเริ่มต้นเพียง 290++ ไปจนถึง 490++ เท่านั้นซึ่งถือเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจ
📃 À La Carte
ถุงทอง
Amuse-bouche
เมี่ยงคำกลีบบัว (185++)
Miang Kham lotus leaf wrapped appetizer
ปอเปี๊ยะขนมเบื้อง (225++)
Mini Thai tacos of prawns, chicken, tofu and bean sprouts
ของนึ่งรวม (185++)
Steamed handcrafted Chinese prawn & crab meat dumplings with pork lilac dumplings
แกงปูใบชะพลู (485++)
Turmeric crab meat and betalnut leaves yellow curry served with rice noodles
แกงเขียวหวานไก่ (420++)
Free-ranged chicken green curry with Thai eggplant served with rice noodles
หมูกรอบผัดคะน้า (285++)
Stir-fried kale and shiitake mushrooms topped with crispy pork
ข้าวผัดสับปะรด (385++)
Pineapple with seafood fried rice
ข้าวเหนียวมะม่วงน้ำดอกไม้ (195++)
“Nam Dokmai” Thai mango with coconut sweetened sticky rice
เครมบรูเล่อบควันเทียน (185++)
Thai smoke scented crème brûlée with passion fruit and vanilla ice cream
ช็อกโกแลตฟอนดันท์กับซอสเบอร์รี่ (195++)
Home made dark chocolate fondant with fresh fruit and mixed berry coulis
✌️ ร้านอาหารไทยใจกลางเมืองในบรรยากาศหรูหรา
🏵 Score:
รสชาติ : 12/20
ราคา : 🌟🌟
ความคุ้มค่า : 🌟🌟
เทคนิค : 🌟
บรรยากาศ : 🌟🌟🌟🌟
บริการ : 🌟🌟🌟🌟
ความประทับใจโดยรวม : 12/20
📍 Visit: Aug 2020
🏠 Location: ซ. สุขุมวิท 55 แขวง คลองตันเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพมหานคร 10110
🚗 Parking: จอดได้ในร้าน
🕦 Operating Time: 11.30-14.30, 17.30-22.00
💰 Price: 400-1,500 THB/p
📞 Tel: 02-185-2960
🧥 Dress Code: Casual
🖥 Website:
http://www.patarathailand.com
🥰 ฝากเพื่อนๆช่วยกดไลค์และเเชร์เพจของเรา : ตามล่า Fine Dining
👍 เพจเราสร้างขึ้นเพื่อรีวิวห้องอาหาร Fine Dining ระดับมิชลินไกด์ทั่วโลก
#MichelinPlate #MichelinGuide #MichelinRestaurant #MichelinGuideBangkok #MichelinGuideTH #MichelinStar20 #YesMichelinGuide #FineDining #AroiBKK #Bangkok #ตามล่าFineDining
🇹🇭 Patara - ภัทรา
🍽 The Plate - มิชลิน เพลท
🍴 Thai - อาหารไทย
ร้านที่เราหยิบยกมารีวิวกันในวันนี้เป็นร้านอาหารไทยที่มีชื่อว่า “ภัทรา” เเม้อาจฟังดูไม่คุ้นหูสำหรับบางคนเเต่สำหรับชาวต่างชาติที่ชื่นชอบอาหารไทยน่าจะรู้จักกับร้านนี้เป็นอย่างดีเพราะมีสาขากระจายอยู่ตามเมืองใหญ่ในยุโรปและเอเชีย
ทางร้านนำเฟอร์นิเจอร์ไม้แกะสลักมาวางตามมุมต่างๆช่วยเพิ่มความเป็นไทยโมเดิร์นให้เด่นชัดมากยิ่งขึ้น ส่วนชั้นสองเป็นห้องส่วนตัวสำหรับบริการลูกค้าที่มากันเป็นหมู่คณะ
ถุงทอง
Amuse-bouche
เริ่มต้นมื้ออาหารด้วยถุงทองทอดกรอบคนละชิ้น เสิร์ฟมากับน้ำจิ้มหวานๆช่วยเปิดต่อมรับรสก่อนเข้าสู่อาหารเรียกน้ำย่อย (12/20)
เมี่ยงคำกลีบบัว (185++)
Miang Kham lotus leaf wrapped appetizer
อาหารคาวที่ดีที่สุดของวันนี้ขอยกมห้เมี่ยงคำกลีบบัว ปกติเราจะเห็นเมี่ยงคำพื้นบ้านเสิร์ฟมาบนใบชะพลู ในขณะที่ร้านไหนต้องการความสวยงามมากขึ้นก็อาจจัดเสิร์ฟมาในกลีบบัวเล็กก็ได้เเต่สำหรับร้านภัทรานั้นเสิร์ฟมาบนกลีบบัวเเล้วรองด้วยใบชะพลูด้วยเสียเลย เครื่องเมี่ยงทางร้านใช้มะพร้าว ถั่วลิสงคั่ว กุ้งแห้ง หอมแดง เเละมะนาว ทางร้านเพิ่มความแปลกด้วยการทอปไข่ปลาเเซลมอนลงไปด้านบนด้วย ห้ามลืมที่จะใส่พริกลงไปด้วยเพื่อความสมบูรณ์ของรสชาติ ก่อนทานตักน้ำซอสรสหวานข้นราด ห่อ แล้วทานในคำเดียวเพื่อให้ได้รสหวานของน้ำซอสและเนื้อสัมผัสที่หลากหลายขององค์ประกอบต่างๆ (13/20)
ปอเปี๊ยะขนมเบื้อง (225++)
Mini Thai tacos of prawns, chicken, tofu and bean sprouts
ถัดมาคือปอเปี๊ยะทอดแป้งกรอบเสิร์ฟมาคล้ายกับทาโก้ ตัวเเป้งแป้งจืดๆไม่มีรสชาติอะไร ด้านในมีไก่สับ เนื้อกุ้ง เเละถั่วงอก จะทานเล่นเปล่าๆหรือทานกับน้ำอาจาดเพื่อเพิ่มรสเปรี้ยวนิดๆก็ได้เหมือนกัน รสชาติไม่มีอะไรโดดเด่นตรงไปตรงมา คิดว่าเพื่อนๆก็คงเดาได้จากหน้าตาอาหารเลย (12/20)
ของนึ่งรวม (185++)
Steamed handcrafted Chinese prawn & crab meat dumplings with pork lilac dumplings
ของนึ่งรวมเป็นอาหารว่างที่ประกอบด้วย “ช่อม่วง” อาหารว่างไทยโบราณที่ทางร้านปั้นเองกับมือพร้อมจับจีบออกมาสวยงาม ด้านในสอดไส้กุ้งเเละเนื้อปูให้รสหวาน ตัดความความเนียนเเละรสเค็มเบาของน้ำกะทิด้านบน (12/20)
ของนึ่งรวม (185++)
Steamed handcrafted Chinese prawn & crab meat dumplings with pork lilac dumplings
อีกฝั่งหนึ่งคือ “ขนมจีบไส้หมูกุ้ง“ ที่ทางร้านปั้นเองเช่นกัน ว่ากันตรงๆรสชาติขนมจีบถือว่าค่อนข้างเบสิคมากไม่ต่างจากร้านริมทางทั่วไป แป้งเเข็งไปเล็กน้อย ไส้หมูผสมกุ้งเนื้อไม่นุ่มมากนัก ทานกับซอสจิ๊กโฉ่แบบไทยๆ โดยรวมถือว่าพอทานได้เเต่ควรปรับปรุงอีกมากหากต้องการนำเสิร์ฟในร้านอาหาร Fine Dining ระดับมิชลิน ไกด์ (10/20)
แกงปูใบชะพลู (485++)
Turmeric crab meat and betalnut leaves yellow curry served with rice noodles
ส่วนอาหารจานหลักเราเลือกทานเป็นอาหารใต้อย่างแกงปูใบชะพลู เครื่องแกงเนียน ละเอียด นุ่มใช้ได้ รสชาติเผ็ดนิดๆเเต่ยังไม่ถึงขนาดที่จะเรียกว่าจัดจ้าน คนไทยที่ไม่ทานเผ็ดก็ยังพอทานได้ ด้านในมีเนื้อปูสดๆชิ้นโตๆใส่มาเยอะพอสมควร เสิร์ฟมากับขนมจีนให่ทานคู่กัน (13/20)
แกงเขียวหวานไก่ (420++)
Free-ranged chicken green curry with Thai eggplant served with rice noodles
ต่อด้วยเเกงบ้านๆอย่างเเกงเขียวหวานไก่ ขอเอ่ยชมส่วนของเนื้อไก่ก่อนเพราะทางร้านเลือกใช้ไก่บ้านคุณภาพดีทำให้เนื้อนุ่มกว่าปกติ เครื่องแกงเนียน ละเอียดเช่นกัน รสชาติเผ็ดจัดจ้านพอใช้ได้ จะทานกับข้าวสวยร้อนๆ (สั่งเเยกต่างหาก) หรือขนมจีนที่เสิร์ฟมาคู่กันก็ได้ (12/20)
แกงสองอย่างเสิร์ฟมาให้ทานคู่กับขนมจีนเส้นสด
หมูกรอบผัดคะน้า (285++)
Stir-fried kale and shiitake mushrooms topped with crispy pork
จานผัดผักเราเลือกทานเป็นคะน้าหมูกรอบ ทางร้านใช้คะน้าก้านใหญ่ๆกรอบๆ เสิร์ฟมากับเห็ดหอมนุ่มๆ ตัวหมูกรอบด้านบนค่อนข้างแห้งเเต่ไม่เหนียวเเละกรอบใช้ได้ อย่างไรก็ตามนอกจากความกรอบของผักเเละรสมันๆของหมูกรอบ จานนี้ยังขาดรสชาติอื่นๆ ทานเเล้วไม่ต่างจากร้านริมทางทั่วไปสักเท่าไหร่ (11/20)
ข้าวผัดสับปะรด ( 85++)
Pineapple with seafood fried rice
ข้าวผัดสับปะรดเป็นเมนูอาหารไทยทีมีต้นกำเนิดมาจากภาคใต้แถบเมืองภูเก็ต โดยทั่วไปเราจะนำข้าวไปผัดกับสับปะรดและผงกะหรี่ในกระทะร้อนเพื่อให้รสเปรี้ยวอมหวานจากน้ำสับปะรดตัดกันกับรสเเละกลิ่นของผงกะหรี่เป็นคอมบิเนชั่นที่ลงตัว
สำหรับสูตรของร้านภัทราผัดข้างวออกมาเเห้งร่วนพอใช้ได้ เเต่รสหวานของสับปะรดเด่นมากประกอบกับกลิ่นของผงกะหรี่ที่ยังไม่ค่อยชัดเท่าไหร่ทำให้รู้สึกเหมือนทานข้าวกับน้ำสับปะรดมากกว่า อย่างไรก็ดีโปรตีนที่ใส่มาด้านบนซึ่งมีทั้งหอยเชลล์ยักษ์ กุ้ง เนื้อปลา และหมึกถือว่าทำออกมาใช้ได้ ไม่มีชิ้นไหนที่สุกจนเเข็งหรือเหนียวเลย (11/20)
ข้าวเปล่า (45++)
Steamed jasmine rice
ทานร้านคัดเลือกข้าวหอมมะลิคุณภาพใช้ได้ สังเกตจากเมล็ดข้าวเป็นส่วนใหญ่ เนื้อนุ่ม เเน่น ไม่เละหรือเเข็งจนเกินไป
เด๋วเราไปต่ของหวานในคอมเม้นนะค้า
ปล. ฝากกดไลค์ กดติดตาม FB: ตามล่า Fine Dining ด้วยนะค้า
[CR] 🇹🇭 Patara - ภัทรา ร้านอาหารไทยระดับ Fine Dining
📍 FB: ตามล่า Fine Dining
📌 IG: Fine Dining lover
และช่องทางใหม่ทาง Youtube : ตามล่า Fine Dining
🇹🇭 Patara - ภัทรา
🍽 The Plate - มิชลิน เพลท
🍴 Thai - อาหารไทย
🎗 รีวิวกันวันนี้ขอพูดถึงร้านอาหารไทยที่มีชื่อว่า “ภัทรา” เเม้อาจฟังดูไม่คุ้นหูสำหรับบางคนเเต่สำหรับชาวต่างชาติที่ชื่นชอบอาหารไทยน่าจะรู้จักกับร้านนี้เป็นอย่างดีเพราะมีสาขากระจายอยู่ตามเมืองใหญ่ในยุโรปและเอเชียทั้งสาขาเจนีวา, ลอนดอนและสาขาอื่นๆใน UK, เวียนนา, สิงคโปร์ และกรุงปักกิ่ง ทั้งนี้สาขาที่มีชื่อเสียงโด่งดังมากที่สุดคือสาขากรุงลอนดอนซึ่งเป็นสาขาเเรกในเครือเเละเปิดทำการมาตั้งเเต่ปี 1990 รวมระยะเวลากว่า 30 ปี ยังมีสาขากรุงเจนีวา ซึ่งตั้งอยู่ในโรงแรมหรูที่มีวิวสวยงามที่สุดแห่งหนึ่งของเมืองอย่าง Hotel Beau-Rivage มองเห็นน้ำพุใหญ่ Jet d'Eau ที่เป็นสัญลักษณ์ของกรุงเจนีวาฝั่งตรงข้ามกันพอดิบพอดี นอกจากนี้ทางร้านยังนำเข้าวัตถุดิบสดๆส่งตรงจากกรุงเทพอาทิตย์ละ 2 ครั้งจนสามารถคว้ารางวัล Michelin Plate จาก Michelin Guide Switzerland มาได้สำเร็จ
🎗 ชื่อร้าน “ภัทรา” แปลว่าหญิงน้ำใจงาม มีที่มาจากชื่อเจ้าของร้านคนแรก “คุณใหญ่ ภัทรา ศิลาอ่อน” เจ้าของธุรกิจ S&P เบเกอรี่ชื่อดัง สำหรับสาขาประเทศไทยตั้งอยู่ในซอยสุขุมวิท 55 มองจากด้านหน้าเป็นบ้านสองชั้นพร้อมอาณาบริเวณสวนด้านนอกขนาดใหญ่ดูร่มรื่นตา ด้านในมีเคาเตอร์บาร์สำหรับชงเครื่องดื่มให้กับลูกค้าที่มาใช้บริการ ห้องทานอาหารหลักตกแต่งโดยใช้โทนสีแดง ทางร้านนำเฟอร์นิเจอร์ไม้แกะสลักมาวางตามมุมต่างๆช่วยเพิ่มความเป็นไทยโมเดิร์นให้เด่นชัดมากยิ่งขึ้น ชั้นสองเป็นห้องส่วนตัวสำหรับบริการลูกค้าที่มากันเป็นหมู่คณะ บรรยากาศโดยรวมค่อนข้างเรียบง่าย สบายๆ พนักงานบริการเเบบมืออาชีพเเต่ไม่ทิ้งความเป็นกันเองสมกับเป็นห้องอาหารไทยระดับ Fine Dining
🎗 อาหารที่นี่เป็นอาหารไทยจากหลากหลายภูมิภาคโดยเราได้เลือกทานเป็นเมนู à la carte เริ่มต้นมื้ออาหารด้วยอมูสบูชอย่าง “ถุงทอง” ทอดกรอบ ต่อด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยอย่าง “เมี่ยงคำกลีบบัว” ที่มีความแปลกคือการใส่เครื่องเมี่ยงทอปด้วยไข่ปลาแซลมอนมาบนกลีบบัวเเล้วรองด้วยใบชะพลูอีกทีหนึ่ง อีกจานที่รสชาติใช้ได้คือ “แกงปูใบชะพลู” แบบชาวใต้ซึ่งทางร้านทำเครื่องแกงออกมาได้เนียนละเอียด มีรสชาติจัดจ้านพอสมควร ปิดท้ายด้วยขนมหวานอย่าง “เครมบรูเล่อบควันเทียน” ที่ผสมผสานความเป็นไทยเข้ากับอาหารตะวันตกได้อย่างลงตัว เราเองมาทานที่นี่รวม 4 ครั้งใน 2 ปี พบว่าอาหารโดยรวมอยู่ในเกณฑ์มาตรฐานร้านอาหาร Fine Dining ทั่วไป อาหารทุกจานทำออกมาดีเเต่ยังไม่มีจานไหนที่ต้องร้องว้าวหรือโดดเด่นขนาดที่ว่าต้องเเวะมาทานจานนี้ที่นี่เท่านั้น ราคาอาหารค่อนข้างสูงตามมาตรฐานห้องอาหารชั้นนำ อย่างไรก็ตามทางร้านนำเสนอเมนูอาหารกลางวันราคาไม่แพงเริ่มต้นเพียง 290++ ไปจนถึง 490++ เท่านั้นซึ่งถือเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจ
📃 À La Carte
ถุงทอง
Amuse-bouche
เมี่ยงคำกลีบบัว (185++)
Miang Kham lotus leaf wrapped appetizer
ปอเปี๊ยะขนมเบื้อง (225++)
Mini Thai tacos of prawns, chicken, tofu and bean sprouts
ของนึ่งรวม (185++)
Steamed handcrafted Chinese prawn & crab meat dumplings with pork lilac dumplings
แกงปูใบชะพลู (485++)
Turmeric crab meat and betalnut leaves yellow curry served with rice noodles
แกงเขียวหวานไก่ (420++)
Free-ranged chicken green curry with Thai eggplant served with rice noodles
หมูกรอบผัดคะน้า (285++)
Stir-fried kale and shiitake mushrooms topped with crispy pork
ข้าวผัดสับปะรด (385++)
Pineapple with seafood fried rice
ข้าวเหนียวมะม่วงน้ำดอกไม้ (195++)
“Nam Dokmai” Thai mango with coconut sweetened sticky rice
เครมบรูเล่อบควันเทียน (185++)
Thai smoke scented crème brûlée with passion fruit and vanilla ice cream
ช็อกโกแลตฟอนดันท์กับซอสเบอร์รี่ (195++)
Home made dark chocolate fondant with fresh fruit and mixed berry coulis
✌️ ร้านอาหารไทยใจกลางเมืองในบรรยากาศหรูหรา
🏵 Score:
รสชาติ : 12/20
ราคา : 🌟🌟
ความคุ้มค่า : 🌟🌟
เทคนิค : 🌟
บรรยากาศ : 🌟🌟🌟🌟
บริการ : 🌟🌟🌟🌟
ความประทับใจโดยรวม : 12/20
📍 Visit: Aug 2020
🏠 Location: ซ. สุขุมวิท 55 แขวง คลองตันเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพมหานคร 10110
🚗 Parking: จอดได้ในร้าน
🕦 Operating Time: 11.30-14.30, 17.30-22.00
💰 Price: 400-1,500 THB/p
📞 Tel: 02-185-2960
🧥 Dress Code: Casual
🖥 Website: http://www.patarathailand.com
🥰 ฝากเพื่อนๆช่วยกดไลค์และเเชร์เพจของเรา : ตามล่า Fine Dining
👍 เพจเราสร้างขึ้นเพื่อรีวิวห้องอาหาร Fine Dining ระดับมิชลินไกด์ทั่วโลก
#MichelinPlate #MichelinGuide #MichelinRestaurant #MichelinGuideBangkok #MichelinGuideTH #MichelinStar20 #YesMichelinGuide #FineDining #AroiBKK #Bangkok #ตามล่าFineDining
🇹🇭 Patara - ภัทรา
🍽 The Plate - มิชลิน เพลท
🍴 Thai - อาหารไทย
ร้านที่เราหยิบยกมารีวิวกันในวันนี้เป็นร้านอาหารไทยที่มีชื่อว่า “ภัทรา” เเม้อาจฟังดูไม่คุ้นหูสำหรับบางคนเเต่สำหรับชาวต่างชาติที่ชื่นชอบอาหารไทยน่าจะรู้จักกับร้านนี้เป็นอย่างดีเพราะมีสาขากระจายอยู่ตามเมืองใหญ่ในยุโรปและเอเชีย
ทางร้านนำเฟอร์นิเจอร์ไม้แกะสลักมาวางตามมุมต่างๆช่วยเพิ่มความเป็นไทยโมเดิร์นให้เด่นชัดมากยิ่งขึ้น ส่วนชั้นสองเป็นห้องส่วนตัวสำหรับบริการลูกค้าที่มากันเป็นหมู่คณะ
ถุงทอง
Amuse-bouche
เริ่มต้นมื้ออาหารด้วยถุงทองทอดกรอบคนละชิ้น เสิร์ฟมากับน้ำจิ้มหวานๆช่วยเปิดต่อมรับรสก่อนเข้าสู่อาหารเรียกน้ำย่อย (12/20)
เมี่ยงคำกลีบบัว (185++)
Miang Kham lotus leaf wrapped appetizer
อาหารคาวที่ดีที่สุดของวันนี้ขอยกมห้เมี่ยงคำกลีบบัว ปกติเราจะเห็นเมี่ยงคำพื้นบ้านเสิร์ฟมาบนใบชะพลู ในขณะที่ร้านไหนต้องการความสวยงามมากขึ้นก็อาจจัดเสิร์ฟมาในกลีบบัวเล็กก็ได้เเต่สำหรับร้านภัทรานั้นเสิร์ฟมาบนกลีบบัวเเล้วรองด้วยใบชะพลูด้วยเสียเลย เครื่องเมี่ยงทางร้านใช้มะพร้าว ถั่วลิสงคั่ว กุ้งแห้ง หอมแดง เเละมะนาว ทางร้านเพิ่มความแปลกด้วยการทอปไข่ปลาเเซลมอนลงไปด้านบนด้วย ห้ามลืมที่จะใส่พริกลงไปด้วยเพื่อความสมบูรณ์ของรสชาติ ก่อนทานตักน้ำซอสรสหวานข้นราด ห่อ แล้วทานในคำเดียวเพื่อให้ได้รสหวานของน้ำซอสและเนื้อสัมผัสที่หลากหลายขององค์ประกอบต่างๆ (13/20)
ปอเปี๊ยะขนมเบื้อง (225++)
Mini Thai tacos of prawns, chicken, tofu and bean sprouts
ถัดมาคือปอเปี๊ยะทอดแป้งกรอบเสิร์ฟมาคล้ายกับทาโก้ ตัวเเป้งแป้งจืดๆไม่มีรสชาติอะไร ด้านในมีไก่สับ เนื้อกุ้ง เเละถั่วงอก จะทานเล่นเปล่าๆหรือทานกับน้ำอาจาดเพื่อเพิ่มรสเปรี้ยวนิดๆก็ได้เหมือนกัน รสชาติไม่มีอะไรโดดเด่นตรงไปตรงมา คิดว่าเพื่อนๆก็คงเดาได้จากหน้าตาอาหารเลย (12/20)
ของนึ่งรวม (185++)
Steamed handcrafted Chinese prawn & crab meat dumplings with pork lilac dumplings
ของนึ่งรวมเป็นอาหารว่างที่ประกอบด้วย “ช่อม่วง” อาหารว่างไทยโบราณที่ทางร้านปั้นเองกับมือพร้อมจับจีบออกมาสวยงาม ด้านในสอดไส้กุ้งเเละเนื้อปูให้รสหวาน ตัดความความเนียนเเละรสเค็มเบาของน้ำกะทิด้านบน (12/20)
ของนึ่งรวม (185++)
Steamed handcrafted Chinese prawn & crab meat dumplings with pork lilac dumplings
อีกฝั่งหนึ่งคือ “ขนมจีบไส้หมูกุ้ง“ ที่ทางร้านปั้นเองเช่นกัน ว่ากันตรงๆรสชาติขนมจีบถือว่าค่อนข้างเบสิคมากไม่ต่างจากร้านริมทางทั่วไป แป้งเเข็งไปเล็กน้อย ไส้หมูผสมกุ้งเนื้อไม่นุ่มมากนัก ทานกับซอสจิ๊กโฉ่แบบไทยๆ โดยรวมถือว่าพอทานได้เเต่ควรปรับปรุงอีกมากหากต้องการนำเสิร์ฟในร้านอาหาร Fine Dining ระดับมิชลิน ไกด์ (10/20)
แกงปูใบชะพลู (485++)
Turmeric crab meat and betalnut leaves yellow curry served with rice noodles
ส่วนอาหารจานหลักเราเลือกทานเป็นอาหารใต้อย่างแกงปูใบชะพลู เครื่องแกงเนียน ละเอียด นุ่มใช้ได้ รสชาติเผ็ดนิดๆเเต่ยังไม่ถึงขนาดที่จะเรียกว่าจัดจ้าน คนไทยที่ไม่ทานเผ็ดก็ยังพอทานได้ ด้านในมีเนื้อปูสดๆชิ้นโตๆใส่มาเยอะพอสมควร เสิร์ฟมากับขนมจีนให่ทานคู่กัน (13/20)
แกงเขียวหวานไก่ (420++)
Free-ranged chicken green curry with Thai eggplant served with rice noodles
ต่อด้วยเเกงบ้านๆอย่างเเกงเขียวหวานไก่ ขอเอ่ยชมส่วนของเนื้อไก่ก่อนเพราะทางร้านเลือกใช้ไก่บ้านคุณภาพดีทำให้เนื้อนุ่มกว่าปกติ เครื่องแกงเนียน ละเอียดเช่นกัน รสชาติเผ็ดจัดจ้านพอใช้ได้ จะทานกับข้าวสวยร้อนๆ (สั่งเเยกต่างหาก) หรือขนมจีนที่เสิร์ฟมาคู่กันก็ได้ (12/20)
แกงสองอย่างเสิร์ฟมาให้ทานคู่กับขนมจีนเส้นสด
หมูกรอบผัดคะน้า (285++)
Stir-fried kale and shiitake mushrooms topped with crispy pork
จานผัดผักเราเลือกทานเป็นคะน้าหมูกรอบ ทางร้านใช้คะน้าก้านใหญ่ๆกรอบๆ เสิร์ฟมากับเห็ดหอมนุ่มๆ ตัวหมูกรอบด้านบนค่อนข้างแห้งเเต่ไม่เหนียวเเละกรอบใช้ได้ อย่างไรก็ตามนอกจากความกรอบของผักเเละรสมันๆของหมูกรอบ จานนี้ยังขาดรสชาติอื่นๆ ทานเเล้วไม่ต่างจากร้านริมทางทั่วไปสักเท่าไหร่ (11/20)
ข้าวผัดสับปะรด ( 85++)
Pineapple with seafood fried rice
ข้าวผัดสับปะรดเป็นเมนูอาหารไทยทีมีต้นกำเนิดมาจากภาคใต้แถบเมืองภูเก็ต โดยทั่วไปเราจะนำข้าวไปผัดกับสับปะรดและผงกะหรี่ในกระทะร้อนเพื่อให้รสเปรี้ยวอมหวานจากน้ำสับปะรดตัดกันกับรสเเละกลิ่นของผงกะหรี่เป็นคอมบิเนชั่นที่ลงตัว
สำหรับสูตรของร้านภัทราผัดข้างวออกมาเเห้งร่วนพอใช้ได้ เเต่รสหวานของสับปะรดเด่นมากประกอบกับกลิ่นของผงกะหรี่ที่ยังไม่ค่อยชัดเท่าไหร่ทำให้รู้สึกเหมือนทานข้าวกับน้ำสับปะรดมากกว่า อย่างไรก็ดีโปรตีนที่ใส่มาด้านบนซึ่งมีทั้งหอยเชลล์ยักษ์ กุ้ง เนื้อปลา และหมึกถือว่าทำออกมาใช้ได้ ไม่มีชิ้นไหนที่สุกจนเเข็งหรือเหนียวเลย (11/20)
ข้าวเปล่า (45++)
Steamed jasmine rice
ทานร้านคัดเลือกข้าวหอมมะลิคุณภาพใช้ได้ สังเกตจากเมล็ดข้าวเป็นส่วนใหญ่ เนื้อนุ่ม เเน่น ไม่เละหรือเเข็งจนเกินไป
เด๋วเราไปต่ของหวานในคอมเม้นนะค้า
ปล. ฝากกดไลค์ กดติดตาม FB: ตามล่า Fine Dining ด้วยนะค้า
CR - Consumer Review : กระทู้รีวิวนี้เป็นกระทู้ CR โดยที่เจ้าของกระทู้