การตั้งกระทู้นี้ เป็นการเขียนแบบเข้าใจอยู่คนเดียว พูดเอง เออเอง คนอื่นที่ไม่มีความรู้ในเรื่องนี้บ้าง ก็คงงงว่าเข้ามาบ่นอะไร  ทำไมข้าวมันไก่มันจะเป็นอาหารไทยไม่ได้ แกงกะหรี่ยังเป็นอาหารญี่ปุ่นเลย รสชาติ วิธีปรุง ส่วนประกอบ และวิธีเสิร์ฟนั่นแหละที่ทำให้มันเป็นอาหารไทย และมีที่มาจากไทย

อย่างผัดผักง่ายๆ เอาผัดไก่หลานแล้วกัน คุณคิดว่าคนฮ่องกงผัด คนไทยผัด คนจีนมาเลย์ผัด รสชาติมันออกมาเหมือนกันไหม ถ้ามีส่วนประกอบหลักแค่ผัก เนื้อหมูหนึ่งก้อน กระเทียม น้ำมันและซ๊อส แค่กระเทียมที่จะเอาไปผัดรวมกับผัก ยังมีวิธีการทำให้มันแตกไม่เหมือนกัน บ้านผมเอากระเทียมปอกเปลือกแล้ววางบนเขียง เอามีดตีให้แตก ลงกระทะได้ เพื่อนคนจีนฮ่องกงสับๆๆๆๆ จนกระเทียมละเอียดถึงเอาไปใส่กระทะ แล้วก็ใช้ตะเกียบยาวๆ คนกับข้าวใน wok  ส่วนจีนมาเลย์ก็ทำคล้ายๆ ฮ่องกง แต่ผลลัพธ์ก็ไม่คล้ายกันอยู่ดี เพราะฉะนั้นข้าวมันไก่ หรือก๋วยเตี๋ยวก็เป็นอาหารไทยได้ ถ้าคนไทยทำและมีรสชาติแบบไทย แปลกตรงไหน