[CR] รีวิว "Rei Noir Shabu" บุฟเฟ่ต์ชาบูญี่ปุ่นอาหารฝรั่งเศสฟิวชั่นทานไม่อั้นกว่า 100 เมนูตลอด 90 นาทีเริ่มต้นเพียงคนละ 499++

เลิกงานเลื่อนไปเห็นโพสต์โฆษณาร้านอาหารเปิดใหม่แห่งหนึ่งประกาศ Soft Opening ต้อนรับลูกค้าวันแรกไม่ไกลจากออฟฟิศเรามากนักชื่นชอบเรื่องไอเดียแนวคิดแลดูน่าสนใจดีเลยจับมือคุณแฟนแวะดินเนอร์มื้อพิเศษด้วยกันที่ "Rei Noir Shabu" (เรย์นัวร์ชาบู) เกิดจากผสมผสานระหว่างสองวัฒนธรรมโดย Rei (เรอิ) ภาษาญี่ปุ่นแปลว่าแสงสว่าง,จิตวิญญาณ,สวยงามและ Noir (นัวร์) ฝรั่งเศสสื่อถึงความมืดมิด,ลึกลับ,ชวนค้นหาซึ่งสะท้อนตัวตนของภัตตาคารอย่างชัดเจน ไฮไลท์เด็ดต้องลองได้แก่ชาบูซุปครีม,หอมหัวใหญ่บุฟเฟ่ต์เจ้าแรกเลือกเฉพาะวัตถุดิบสดใหม่ระดับพรีเมียมเสิร์ฟเมนูฟิวชั่นแสนพิถีพิถันฉบับไฟน์ไดนิ่งหยิบเอาเทคนิคการปรุงคนละซีกโลกรวมไว้ในจานเดียวฟินไม่อั้นตลอด 90 นาที เริ่มต้นเพียงท่านละ 499 บาท++ วิธีการเดินทางถ้าขับรถยนต์ส่วนตัวกดค้นหาชื่อแบรนด์ตามระบบแผนที่บนมือถือตั้งอยู่บริเวณชั้น G โครงการบ้าน ณ อุดมสุขรับสิทธิ์จอดลานกว้างด้านหน้ายาวนานสุดไม่เกิน 3 ชั่วโมง สำหรับบริการขนส่งสาธารณะแนะนำนั่ง BTS สายสีเขียวลงสถานีอุดมสุขบันไดทางออก 3 ค่อยโบกเรียกแท็กซี่-ซ้อนท้ายมอเตอร์ไซค์รับจ้างตรงหัวมุมปากซอยสุขุมวิท 103 หรือถนนอุดมสุขเข้าไปอีกประมาณ 600 เมตรก็จะพบกับจุดหมายแขวนป้ายดำสลับขาวขนาดใหญ่ประตูกระจกตกแต่งสไตล์บิสโทรแบบนี้แสดงว่าถึงแล้วครับผม


ผลักประตูบานกระจกใสแล้วเดินเข้ามาภายในร้าน "Rei Noir Shabu" (เรย์นัวร์ชาบู) ถนนอุดมสุขติดกับปากซอย 16 แห่งนี้เลือกใช้การตกแต่งสไตล์ Modern Industrial เน้นวัสดุโทนสีดำตัดด้วยไม้ขัดเงาโทนเข้มแบ่งพื้นที่ โดยกั้นโครงเหล็กตรงกลางพร้อมโซฟาสลับเก้าอี้ดีไซน์ทันสมัยชวนนั่งสบายๆแต่ละตำแหน่งติดตั้งเตาแม่เหล็กไฟฟ้าระบบอินดักชั่นฝังเอาไว้ตรงกลางแขวนโคมไฟโทนเหลืองให้ความรู้สึกอบอุ่นเปิดเครื่องปรับอากาศเย็นฉ่ำ แต่ละโต๊ะรองรับได้ครั้งละ 2-6 คนหรือจะปิดเหมาเลี้ยงปาร์ตี้โอกาสพิเศษสูงสุดไม่เกิน 40 ท่าน จัดเตรียมเหล่าอุปกรณ์ช่วยอำนวยความสะดวกแก่ลูกค้าอื่นๆเช่นกล่องใส่กระดาษทิชชู่,จานส่วนตัว,ถ้วยตักแบ่ง,ช้อนซดน้ำซุป,ตะเกียบไม้เกรดอนามัยเป็นชุดเริ่มต้นสำหรับชาบูชาบู,สุกี้ยากี้ญี่ปุ่นแถมเรายังสามารถขอช้อน-ส้อมตัดแยกอาหารเหมือนภัตตาคารฝรั่งเศสได้ที่น้องพนักงานตลอดเวลา ซึ่งปัจจุบันทดลองให้บริการเฉพาะด้านล่างไปก่อนถ้าผลตอบรับค่อนข้างดีอาจพิจารณาเปิดเพิ่มอีกโซนบริเวณข้างบนระหว่างนั่งลองกวาดสายตามองเรื่อยเปื่อยเห็นโซนเครื่องดื่มและเคาน์เตอร์ที่ว่างเปล่าไม่ต้องกังวลว่าบางอย่างจะต้องลุกยืนเพื่อบริการตัวเองมีหน้าที่เพียงสั่งรอเสิร์ฟถึงตัวคุณเท่านั้น ใครขับรถมาเองแนะนำอย่าลืมเก็บใบเสร็จรับเงินแล้วประทับตราตรงแคชเชียร์รับสิทธิ์จอดยาวนานสูงสุดไม่เกิน 3 ชั่วโมงครับ






บุฟเฟ่ต์ของที่ร้าน "Rei Noir Shabu" (เรย์นัวร์ชาบู) ถูกจัดแบ่งออกเป็น 2 คอร์สได้แก่ "Premium Shabu Buffet" ราคา 499++ (587 Net.) ตามชื่อเรียกเลยนั่นก็คือเน้นชาบูหม้อไฟสุกี้ยากี้น้ำซุปถึง 5 ชนิดเสิร์ฟวัตถุดิบเกรดพรีเมียมสดใหม่ทั้งเนื้อสัตว์สไลซ์บาง,เส้นอุด้ง,ไข่ไก่,เห็ด,ผักสด,เกี๊ยว,ซีฟู้ดทะเล,ของกินเล่น,แฮนด์โรล,ซูชินิกิริ,อาหารฝั่งตะวันตกพื้นฐานรวมเครื่องแบบดื่มรีฟิล,ไอศครีมและขนมหวานแล้วเรียบร้อยจำนวนเกือบ 70 รายการ / "Rei Noir Haute Shabu Buffet" ราคา 799++ (940 สุทธิ) คำว่า Haute (โอ๊ท) บอกความเป็นชนชั้นสูงจึงเพิ่มเนื้อวากิวญี่ปุ่น-ออสเตรเลีย,ปลาดิบซาชิมิ,อิซากายะ,โอมากาเสะ,สเต็ก,กุ้งแม่น้ำไซส์ยักษ์,พาสต้า,เรียกน้ำย่อยไปจนถึงจานหลักฉบับไฟน์ไดนิ่งจัดเสิร์ฟเหมือนภัตตาคารสไตล์บิสโทรฝรั่งเศสดั้งเดิมสลับฟิวชั่นประเทศอื่นตกแต่งเหมือนกำลังนั่งชมผลงานศิลปะจากเชฟผู้เชี่ยวชาญคิดค้นเองกว่า 100 เมนู มีเวลากดสั่งทั้งหมด 90 นาทีนั่งชิลรับประทานยาวนานสุดไม่เกิน 2 ชั่วโมง (ถ้ากินเหลือขออนุญาตเทชั่งน้ำหนักปรับกรัมละ 2 บาท) วิธีออเดอร์ต้องใช้มือถือสแกน QR Code ส่งตรงไปยังห้องครัวทันทีหรือถ้าไม่สะดวกก็แจ้งกับน้องพนักงานเองแต่ละอย่างกำกับรูปภาพพร้อมบอกส่วนประกอบสำคัญเอาไว้พิจารณาเบื้องต้นสำหรับคนแพ้อาหารบางชนิดเรียบร้อยเพื่อความสบายใจครับ




สำหรับชาบูหนึ่งหม้อสามารถเลือกได้ไม่เกิน 2 จากทั้งหมด 5 น้ำซุปได้แก่ 1. "Clear Soup" ใสหอมปลาคัตสึโอะสาหร่ายวากาเมะ 2. "Sukiyaki Soup" สุกี้ยากี้ดำหวานเบาบางละมุนกลมกล่อม 3. "Aka Shiso Soup" ใบชิโสะแดงเปรี้ยวเผ็ดร้อนฉุนขึ้นจมูกสดชื่น 4. "French Onion Soup" หัวหอมฝรั่งเศสลองตักชิมให้รสชาติเหมือนต้นตำรับแต่ปรับลดความเค็มลงกินได้เรื่อยๆ 5. "Fusion Cream Soup" ครีมนมวัวสีขาวมันหอมนัวคล้ายลูกครึ่งฟิวชั่นทงคตสึราเมน น้ำจิ้มเปลี่ยนสลับความอร่อยได้ 5 รูปแบบทั้ง 1. สุกี้ฉบับกวางตุ้งหอมน้ำมันงา 2. พอนสึญี่ปุ่นเปรี้ยวเค็ม 3. ซอสงาขาวบดเผ็ดพริกไทยซันโช 4. ซีฟู้ดพริกสีเขียวจี๊ดจ๊าดถึงมะนาวแท้ 5. ซอสงาขาวผสมกับซีฟู้ดพริกแดงครบทุกรสชาติเติมพริกขี้หนู,กระเทียมสับ,ต้นหอมซอยปรุงเองตามใจ วันนี้เราเลือกคอร์ส 799++ ปกติจะต้องเพิ่มเงินอีก 99 เพื่อรับชุด "Welcome To Rei Noir" ออเดิร์ฟเรียกน้ำย่อยแต่เนื่องจากเป็น Soft Opening จึงเสิร์ฟฟรีไม่เสียเงินประกอบไปด้วย "Uni & Truffle Cream Vol-Au-Vent" แป้งพัฟฟ์อบกรอบครีมทรัฟเฟิลและไข่หอยเม่น / "Mixed Fruit Tart With Grilled FoieGras" ทาร์ตหน้าผลไม้รวมตับห่านย่าง / "Smoked Bacon & Maple Honey Glaze Focaccia" ขนมปังฟอกาเซียเบคอนรมควันทาน้ำผึ้งและเมเปิลไซรัป / "Crab With Passion Fruit, Honey & Tomato Salsa" เนื้อปูแกะคลุกซัลซ่ามะเขือเทศเสาวรสน้ำผึ้งเย็นสดชื่นดีครับ




เนื้อสัตว์สไลซ์แผ่นบางสำหรับลวกลงหม้อชาบูภายในคอร์ส "Rei Noir Haute Shabu Buffet" ราคาคนละ 799++ (940 Net.) มีเพิ่มเข้ามาเพียง 4 รายการเท่านั้นได้แก่ 1. "Wagyu Short Plate" บริเวณพื้นท้องวัวหรืออีกชื่อเรียกว่าเสือร้องไห้ไขมันสลับเนื้อแดงชัดเจนลักษณะคล้ายสามชั้นเมื่อถูกความร้อนจากน้ำซุปละลายทันทีทำให้นุ่มเคี้ยวชุ่มฉ่ำกลิ่นหอมฟุ้งนัวละมุนกระจายเต็มปากอร่อยประทับใจ 2. "Wagyu Chuck Tender" ส่วนสันแหลมเหมือนลูกมะพร้าวใกล้หัวไหล่สมดุลระหว่างเนื้อกับไขมันลายหินอ่อนสวยงามรสชาติเข้มข้นชัดเจนแต่ไม่เลี่ยนเกินไปแบบถาดแรกเหมาะสำหรับคนชอบเคี้ยวสนุกยังคงความนุ่มสมดั่งถูกตั้งชื่อว่าวากิว 3. "Australia Chuck Roll" ช่วงสันคอยาวต่อเนื่องจนถึงไหล่จากวัวสายพันธุ์พื้นบ้านแห่งประเทศออสเตรเลียแทรกไขมันพร้อมเส้นเอ็นแก้วอุดมด้วยคอลลาเจนธรรมชาติขนาดเล็กจึงให้ความกรุบกรอบหนึบหนับเล็กน้อยคงเอกลักษณ์เฉพาะตัวไม่เหมือนใคร 4. "Gyu Tan" ลิ้นวัวคัดเฉพาะตรงโคนติดลำคอวัวซึ่งนุ่มที่สุดบรรจงค่อยๆลอกเปลือกด้านนอกออกแน่นอนว่าจุดเด่นคือเด้งกรุบกรับแนะนำแกว่งลงน้ำซุปพอสุกเพื่อคงสัมผัสเด้งสู้ฟันแม้ตัวเลือกจะดูน้อยนิดไม่ค่อยตื่นตาแต่ก็ผ่านการคัดเลือกจากคุณหัวหน้าเชฟแล้วเรียบร้อยเรื่องคุณภาพใช้เกรดพรีเมียมสูงสุดรับรองถูกปากทุกคนอย่างแน่นอนครับ




งบน้อยอยากจะฟินแค่ชาบูอาหารญี่ปุ่นสลับตะวันตกอีกนิดหน่อยแนะนำคอร์ส "Premium Shabu Buffet" ราคาคนละ 499++ (587 Net.) เราสั่งวัตถุดิบสำหรับลงหม้อเกือบทั้งหมดให้ทุกคนชมกันได้แก่ "Aus. Brisket" เนื้อเสือร้องไห้ออสเตรเลีย / "Oyster Blade" เนื้อใบพาย / "Shank" เนื้อบริเวณน่องลาย / "Kurobuta Pork Loin" สันนอกคุโรบูตะ / "Pork Collar" หมูส่วนสันคอ / "Pork Belly" หมูสามชั้นอนามัย / "Sea Bass" ปลากะพงแล่ไร้ก้าง / "Shrimp Dumpling" เกี๊ยวกุ้งทำใหม่แต่เสียดายวันนี้หมดเกลี้ยง / "Mussels" หอยแมลงภู่ฝั่งทะเลชิลีเปลือกสีดำ / "Cuttlefish" หมึกกระดองตัวจิ๋ว / "Shrimp" กุ้งแก้วปอกเปลือกเนื้อเด้ง ผักผ่านการล้างสะอาดหลายชนิดเช่น "ผักกาดขาว" / "ปวยเล้ง" / "ผักบุ้งจีน" / "ขึ้นฉ่าย" / "กวางตุ้งฮ่องเต้" / "กะหล่ำปลีแบบฝอย" / "ต้นหอมญี่ปุ่น" / "หัวหอมใหญ่" / "เห็ดหอมสด" / "เห็ดชิเมจิสีขาวกับดำ" / "เห็ดเข็มทอง" / "เห็ดออรินจิ" / "สาหร่ายวากาเมะสด" / "แครอท" / "ฟักทอง" /  "ข้าวโพดอ่อน" / "ฝักข้าวโพดหวาน / "ฟองเต้าหู้สดชนิดแท่ง" / "ไข่ไก่" กินดิบก็ปลอดภัยต่อสุขภาพ / "อุด้ง" สัมผัสเหนียวหนึบสู้ฟัน แต่ละรายการหน้าตานั้นดูธรรมดาแต่ถือว่าใช้ของดีเกินคาดเพลิดเพลินไปกับน้ำซุปแปลกใหม่พร้อมน้ำจิ้มถึง 5 อย่างเปลี่ยนรสชาติเรื่อยๆไม่รู้สึกเบื่อครับ




ส่วนตัวคิดว่าเหล่าชาบูเอาไว้รับประทานระหว่างกำลังนั่งรออาหารฝรั่งเศสปรุงอยู่ด้านหลังห้องครัวจะได้ไม่รู้สึกขาดช่วงเพราะต้องใช้เวลา 90 นาทีอย่างคุ้มค่าเริ่มต้นจากของกินเล่นหมวด Focaccia หรือขนมปังฟอคคาเซียสูตรโฮมเมดตำรับอิตาเลียนอบกรอบเพิ่มองค์ประกอบเสริมด้วยท็อปปิ้งต่างๆเช่น "Grilled Gyu Tan" ลิ้นวัวสไลซ์ย่างเกลือแผ่นบางซอสทรัฟเฟิล / "Smoked Salmon" ปลาแซลมอนรมควันครีมชีสสมุนไพรตะวันตก / "Mentaiko & Aka Ebi" พวงไข่ปลาค็อตดองเผ็ดเมนไทโกะมาโยกุ้งหวานอามะเอบิ หมวด Vol Au Vent เวลโอวองต์หรือพัฟฟ์แป้งพายรูปทรงสูงขนาดพอดีคำสอดไส้เครื่องเยอะหลายชนิด "Cream Prawn" กุ้งสับพอหยาบเคล้ามายองเนสไข่ปลาบินสีส้มคล้ายสเปรด / "Beef Bourguignon" บีฟบูร์กียงเนื้อแก้มวัวตุ๋นไวน์แดงพร้อมผักใช้เวลายาวนาน / "Sea Bass Confit" เนื้อกะพงแล่ผ่านการกงฟีน้ำมันมะกอกอุณหภูมิต่ำ / "Uni & Truffle Cream" ครีมเห็ดทรัฟเฟิลตกแต่งไข่หอยเม่นอูนิห้ามพลาดเด็ดขาดเพราะเป็น Chef Creation คุณเชฟโดยคิดค้นเองของร้าน "Rei Noir Shabu" (เรย์นัวร์ชาบู) / "Duck Breast with Orange Sauce" ซิกเนเจอร์อกเป็ดรมควันย่างกระทะราดซอสส้มแมนดารินโฮมเมดใส่ผลไม้จริงเปรี้ยวอมหวานสดชื่นเคียงมันฝรั่งบดเนียนละเอียดอร่อยลงตัวทุกมิติครับผม