ขนมปังลายเสือดาว นุ่มๆ นวดมือไม่ง้อเครื่องนวด

กระทู้สนทนา

มาลองทำขนมปังแบบเป็นลวดลายกันค่ะ วันนี้จะมาทำเป็นลายเสือดาวกัน สูตรนี้จะนวดมือได้นะคะสบายๆ นวดไม่นานก็จะได้แป้งโดว์เนียนๆ แล้วค่ะ วิธีก็ไม่ยากเช่นเคย เราจะใช้สูตรที่เราทำขนมปังแพ มาดัดแปลงสูตรนิดหน่อยค่ะ เราไปทำกันเลยค่ะ

เพื่อนๆ สามารถชมคลิปวีดีโอการทำได้ที่นี่ค่ะ

ส่วนผสม
- แป้งขนมปัง 200 กรัม
- แป้งเค้ก 50 กรัม
- ยีสต์ 5 กรัม
- น้ำตาล 55 กรัม
- เกลือ 1/8 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 100 กรัม
- วิปปิ้งครีม 30 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- เนยสดละลาย 35 กรัม

ส่วนผสมของแป้งสีน้ำตาลอ่อน
- แป้งขนมปัง 1 ช้อนชา
- ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
- นมสด 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมของแป้งสีน้ำตาลเข้ม
- ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
- นมสด 2 ช้อนโต๊ะ

อบไฟ 175 องศา นาน 40 นาที

วิธีทำ
- ผสมส่วนผสมที่จะทำแป้งสีน้ำตาลอ่อน และเข้ม ผสมกันให้เรียบร้อยแล้วพักไว้

- ผสมแป้งขนมปัง แป้งเค้ก เกลือ น้ำตาล และยีสต์เข้าด้วยกัน
- ผสมน้ำเปล่า ไข่ไก่ และวิปปิ้งครีมเข้าด้วยกัน

- นำส่วนผสมของเหลว ผสมลงไปในส่วนผสมของแห้ง ผสมรวมกันจนเป็นก้อนแล้วพักไว้ 15 นาที

- หลังจาก 15 นาทีแล้ว นำส่วนผสมของเนยสดที่ละลายแล้วเทลงไป ผสมให้เข้ากันดี และพักไว้อีก 15 นาที

- เมื่อพักครบ 15 นาทีแล้ว นำมานวดค่อยนเนื้อเนียน ใช้เวลาประมาณ 20 นาที

- หลังจากนวดเสร็จนำมาแบ่งแป้งเป็น 4 ส่วน โดย 1 ส่วนผสมแป้งสีน้ำตาลอ่อน อีก 1 ส่วนผสมแป้งสีน้ำตาลเข้ม และอีก 2 ส่วนไม่ผสมอะไรเลย

- เมื่อได้แป้ง ทั้ง 3 ชนิดแล้ว นำมาตัดแบ่งดังนี้
- แป้งสีขาว แบ่งเป็นก้อนใหญ่ 3 ก้อนๆละ 50 กรัม ที่เหลือนำน้ำหนักแป้งมาหาร 5 จะได้น้ำหนักก้อนเล็ก 5 ก้อน
- แป้งสีน้ำตาลอ่อน และเข้ม ให้แบ่งเป็นก้อนใหญ่ก้อนละ 25 กรัม ส่วนที่เหลือ นำมาหาร 5 จะได้น้ำหนักก้อนเล็กทั้ง 5 ก้อน

- หลังจากแบางแป้งและคลึงแป้งเป็นก้อนกลมแล้ว นำแป้งสีน้ำตาลอ่อนมาคลึงเป็นแผ่นแล้วม้วนเป็นแท่งยาว และพักไว้ นำแป้งสีน้ำตาลเข้มมาคลึงเป็นแผ่นยาว และนำแป้งสีน้ำตาลอ่อนที่ม้วนเป็นแท่งแล้ว มาวางลงไป ห่อแป้งสีน้ำตาลอ่อนให้มิด และพักไว้
- นำแป้งสีขาวมาคลึงเป็นแผ่นยาว และนำแป้งสีน้ำตาลเข้มที่ห่อไว้แล้วมาวางลงไป ห่อแป้งสีน้ำตาลเข้มให้มิด และพักไว้
- ทำจนครบทุกชิ้น รวม 8 ชิ้น

- หลังจากทำครบทุกชิ้นแล้วนำมาเรียงลงบนพิมพ์ขนมปัง และพักไว้ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง หรือจนแป้งขึ้นเป็น 2 เท่า
- เมื่อแป้งได้ที่แล้วนำไปอบไฟ 175 องศานาน 40 นาที