เตาอบพัง!... เป็นอะไรที่พังมากสำหรับคนที่ทำเบเกอรี่เป็นประจำ..
เมื่อเตาอบ siemens ของคุณนายแม่ ใช้งานมานับสิบปีถึงกาลอวสาน แถมยังอยู่ช่วงโคโรน่าไวรัส จะไปเดินดูเตาอบใหม่ก็ไม่มีห้างเปิด นายแม่บอก..พักก่อน...
ประจวบเหมาะ หลายวันก่อนเก้านั่งอ่านกระทู้คุณ Little Pastry Chef เห็นเธอทำทั้งอิงลิชมัฟฟิน และ ครัมเปต ทั้งสองอย่างไม่ต้องใช้เตาอบ ที่บ้านเก้าจะเป็นคนทำขนมปังให้นายแม่ทาน เลยต้องทำอิงลิชมัฟฟินเสียเลย อย่ารีรออันใด
กระทู้ของคุณ Little Pastry Chef คือกระทู้นี้นะคะ
https://pantip.com/topic/39743109
มาส่งการบ้านกันคะ
ส่วนผสม
- แป้งอเนกประสงค์ 350 กรัม
(วันนี้เหลือแป้งอเนกประสงค์อยู่ 200 เก้าเลยขอใส่แป้งขนมปังไปแทนอีก 150 กรัมค่ะ)
- นมสด 200 กรัม
- เนยจืดละลาย 24 กรัม
- ยีสต์ 1 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/4 ช้อนชา (สูตรเดิม 1/8 เก้าตวงลำบากเลยเพิ่มเป็น 1/4 ช้อน ไม่เค็มค่ะ)
ขั้นตอนแรก นำเนยจืดไปละลาย ใช้ไมโครเวฟก็ได้ค่ะ เตรียมไว้
ร่อนแป้งในชามอ่าง ใส่เกลือ น้ำตาล ยีสต์ลงไป คนให้เข้ากัน
เทนมลงไปในแป้ง ตามด้วยเนยละลาย จากนั้นก็ลุย...ด้วยมือค่ะ สูตรนี้นวดกันด้วยมือ.. เครื่องผสมแป้งก็เตรียมลาโลกเหมือนกันค่ะ 😢
ผสมนวดกันในอ่างแล้วจึงนำลงมานวดบนโต๊ะค่ะ นวดไปจนแป้งเนียน ไม่ต้องโรยนวลเพิ่มนะคะ
นวดไปจนพอขึงเป็นฟิล์มได้ ด็รวบแป้ง แล้วพักไว้ในอ่าง คลุมผ้า ปล่อยแป้งไว้ให้ขึ้นประมาณ 55 นาที หรือขึ้นเป็นสองเท่า
จากนั้น เตรียมคอร์นมิลล์ออกมาค่ะ สะใจแล้วได้ใช้สักที ก็ใช้เมล็ดข้าวโพดทำป๊อบคอร์นนำมาป่น หรือตำก็ได้ โรยบนโต๊ะ แล้วนำแป้งออกมาคลึงด้วยไม้นวดแป้ง
คลึงให้หนาประมาณ 1 เซ็น. ใช้ตัวพิมพ์วงแหวนมากดค่ะ เศษแป้งที่เหลือ ก็รวบมานวดแล้วคลึงใหม่ กดพิมพ์ใหม่จนหมดแป้ง
วางไว้บนแผ่นซิลิโคน โรยคอร์นมิลล์ให้ทั่ว คลุมด้วยผ้า พักแป้งไว้ครึ่งชั่วโมง
ครบเวลา เตรียมกระทะเทฟล่อน ตั้งไฟอ่อนไปกลาง เทน้ำมันไปนิดนึงแล้วเช็ดออกด้วยทิชชู่ กระทะร้อนเราก็นำแป้งมัฟฟินลงไปจี่บนกระทะค่ะ ด้านละ 5 -6 นาที ดูให้เกรียมๆนิดนึง ใช้ไฟอ่อนหน่อยนึง ข้างในจะได้สุก ข้างนอกเกรียมนิดๆ
ทำจนเสร็จ ก็ได้ขนมปังอิงลิชมัฟฟิน ไว้ทานกันแล้ว ไม่ต้องใช้เตาอบ ใช้กระทะนี่ล่ะ
ขนมปังหอมๆ ไม่เค็ม ไม่จืดมาก มีความกรุบกรับของคอร์นมิลล์ (เพราะเก้าบดไม่ละเอียดมาก) ทานร้อนๆกับเนยสดแล้วแยม
เวลาอุ่นก็อุ่นในเตาติ๊งได้ต่ะ
หวังว่าจะเป็นทางเลือกของคนที่อยากหัดทำขนมปัง แต่ยังไม่รู้จะเริ่มจากเมนูไหน เพราะนวดด้วยมือด็ได้ นวดง่ายมากค่ะ
Enjoy
Kaoim Cooking
Kaoim Cooking : ส่งการบ้านคุณ Little Pastry Chef ค่ะ : English Muffin ขนมปังโฮมเมดแบบอังกฤษ ทำง่ายไม่ต้องใช้เตาอบ
เมื่อเตาอบ siemens ของคุณนายแม่ ใช้งานมานับสิบปีถึงกาลอวสาน แถมยังอยู่ช่วงโคโรน่าไวรัส จะไปเดินดูเตาอบใหม่ก็ไม่มีห้างเปิด นายแม่บอก..พักก่อน...
ประจวบเหมาะ หลายวันก่อนเก้านั่งอ่านกระทู้คุณ Little Pastry Chef เห็นเธอทำทั้งอิงลิชมัฟฟิน และ ครัมเปต ทั้งสองอย่างไม่ต้องใช้เตาอบ ที่บ้านเก้าจะเป็นคนทำขนมปังให้นายแม่ทาน เลยต้องทำอิงลิชมัฟฟินเสียเลย อย่ารีรออันใด
กระทู้ของคุณ Little Pastry Chef คือกระทู้นี้นะคะ
https://pantip.com/topic/39743109
มาส่งการบ้านกันคะ
ส่วนผสม
- แป้งอเนกประสงค์ 350 กรัม
(วันนี้เหลือแป้งอเนกประสงค์อยู่ 200 เก้าเลยขอใส่แป้งขนมปังไปแทนอีก 150 กรัมค่ะ)
- นมสด 200 กรัม
- เนยจืดละลาย 24 กรัม
- ยีสต์ 1 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/4 ช้อนชา (สูตรเดิม 1/8 เก้าตวงลำบากเลยเพิ่มเป็น 1/4 ช้อน ไม่เค็มค่ะ)
ขั้นตอนแรก นำเนยจืดไปละลาย ใช้ไมโครเวฟก็ได้ค่ะ เตรียมไว้
ร่อนแป้งในชามอ่าง ใส่เกลือ น้ำตาล ยีสต์ลงไป คนให้เข้ากัน
เทนมลงไปในแป้ง ตามด้วยเนยละลาย จากนั้นก็ลุย...ด้วยมือค่ะ สูตรนี้นวดกันด้วยมือ.. เครื่องผสมแป้งก็เตรียมลาโลกเหมือนกันค่ะ 😢
ผสมนวดกันในอ่างแล้วจึงนำลงมานวดบนโต๊ะค่ะ นวดไปจนแป้งเนียน ไม่ต้องโรยนวลเพิ่มนะคะ
นวดไปจนพอขึงเป็นฟิล์มได้ ด็รวบแป้ง แล้วพักไว้ในอ่าง คลุมผ้า ปล่อยแป้งไว้ให้ขึ้นประมาณ 55 นาที หรือขึ้นเป็นสองเท่า
จากนั้น เตรียมคอร์นมิลล์ออกมาค่ะ สะใจแล้วได้ใช้สักที ก็ใช้เมล็ดข้าวโพดทำป๊อบคอร์นนำมาป่น หรือตำก็ได้ โรยบนโต๊ะ แล้วนำแป้งออกมาคลึงด้วยไม้นวดแป้ง
คลึงให้หนาประมาณ 1 เซ็น. ใช้ตัวพิมพ์วงแหวนมากดค่ะ เศษแป้งที่เหลือ ก็รวบมานวดแล้วคลึงใหม่ กดพิมพ์ใหม่จนหมดแป้ง
วางไว้บนแผ่นซิลิโคน โรยคอร์นมิลล์ให้ทั่ว คลุมด้วยผ้า พักแป้งไว้ครึ่งชั่วโมง
ครบเวลา เตรียมกระทะเทฟล่อน ตั้งไฟอ่อนไปกลาง เทน้ำมันไปนิดนึงแล้วเช็ดออกด้วยทิชชู่ กระทะร้อนเราก็นำแป้งมัฟฟินลงไปจี่บนกระทะค่ะ ด้านละ 5 -6 นาที ดูให้เกรียมๆนิดนึง ใช้ไฟอ่อนหน่อยนึง ข้างในจะได้สุก ข้างนอกเกรียมนิดๆ
ทำจนเสร็จ ก็ได้ขนมปังอิงลิชมัฟฟิน ไว้ทานกันแล้ว ไม่ต้องใช้เตาอบ ใช้กระทะนี่ล่ะ
ขนมปังหอมๆ ไม่เค็ม ไม่จืดมาก มีความกรุบกรับของคอร์นมิลล์ (เพราะเก้าบดไม่ละเอียดมาก) ทานร้อนๆกับเนยสดแล้วแยม
เวลาอุ่นก็อุ่นในเตาติ๊งได้ต่ะ
หวังว่าจะเป็นทางเลือกของคนที่อยากหัดทำขนมปัง แต่ยังไม่รู้จะเริ่มจากเมนูไหน เพราะนวดด้วยมือด็ได้ นวดง่ายมากค่ะ
Enjoy
Kaoim Cooking