สวัสดีค่า เอาสูตรแซลมอนเจี๊ยนกระเทียมพริกไทยสดมาแชร์ค่ะ ลองทำกันดูนะคะ ไม่ยากเลยค่ะ
มาดูวัตถุดิบที่ต้องเตรียมกันค่ะ
ปลาแซลมอน 300 กรัม (เราใช้ปลาแซลมอนออโรร่าค่ะ กัดฟันซื้อแพงก็ยอมค่ะ เพราะเนื้ออร่อยจริงๆ)
กระเทียมไทยทุบติดเปลือก 50 กรัม (สำหรับใครที่ไม่ชอบกินเปลือกกระเทียมทอด สามารถปอกเปลือกออกให้หมดได้เลยค่ะ)
กระเทียมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยสด 2 ช้อนโต๊ะ
พริกแดง (เอาไว้ตกแต่งเฉยๆนะคะ ไม่ได้ต้องการรสเผ็ดค่ะ)
ขิงซอย 1 ช้อนโต๊ะ (จะไม่ใส่ก็ได้ค่ะ แต่แนะนำให้ใส่ดีกว่าค่ะ กลิ่นออกมาหอมกว่าไม่ใส่เยอะเลย)
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับหมักปลา
เครื่องปรุงที่ใช้
ซอสหอยนางรม น้ำปลา เกลือ น้ำตาล พริกไทย และน้ำเปล่าค่ะ
ส่วนปริมาณเครื่องปรุงรอบนี้ไม่มีให้นะคะ เพราะปรุงอย่างเมามันจนลืมก่ะค่ะ ว่าประมาณกี่ช้อนโต๊ะ จริงๆเวลาเราทำอาหาร ไม่เคยวัดเลยค่ะว่าต้องกี่ช้อน 555 รู้แต่ว่าต้องใส่เท่านี้แล้วจะออกมาอร่อย มีแต่เวลาถ่ายคลิปเท่านั้นที่จะค่อยๆวัดค่ะ ว่าต้องใช้กี่ช้อน ครั้งหน้าจะพยายามลงสูตรให้ครบค่ะ ขอโทษด้วยนะคะ T^T
วิธีทำ (รูปเยอะหน่อยนะคะ)
1. หมักปลาแซลมอนด้วยเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ เป็นเวลา 5 นาที ไม่หมักนานค่ะ เพราะว่าซอสเราเค็มอยู่แล้ว แค่อยากให้ตัวปลามีรสชาตินิดนึง
2. ซับน้ำให้แห้งสนิท เวลาทอดจะได้ไม่กระเด็นค่ะ
3. ใช้ไฟกลางถึงแรงในการทอดค่ะ เราใส่น้ำมันนิดเดียวค่ะ เพราะว่าแซลมอนมีไขมันเยอะอยู่แล้ว เวลาทอดน้ำมันจะออกมาเรื่อยๆค่ะ ไม่ต้องพลิกเยอะนะคะ นานๆพลิกทีค่ะ เนื้อปลาจะได้สวยๆ เมื่อปลาสุกแล้วก็มาทอดกระเทียมต่อค่ะ
4. ใช้ไฟอ่อนถึงปานกลางในการทอดกระเทียมค่ะ เราใช้ตะกร้อมือนะคะ สะดวกกว่าใช้ตะหลิวคนค่ะ ทอดจนกระเทียมมีสีเหลืองทองค่ะ เมื่อได้ที่แล้วให้กรองน้ำม้นออกค่ะ เราจะใช้น้ำมันที่เหลือในการทำซอสต่อค่ะ
5. ใช้ไฟอ่อนในการคั่วกระเทียม ขิง และพริกไทยสดค่ะ เมื่อได้ที่แล้วให้ใส่เครื่องปรุงรสต่างๆลงไปค่ะ เสร็จแล้วใส่น้ำเปล่าตามลงไป แล้วเร่งไฟให้แรงขึ้นเพื่อให้ซอสข้นขึ้นค่ะ พริกเอาไว้ใส่ตอนหลังสุดเลยค่ะ เพื่อความสวยงามเท่านั้นเอง เมื่อซอสได้ที่แล้วให้ใส่กระเทียมที่ทอดแล้วลงไปคลุก แล้วรีบปิดไฟค่ะ เดี๋ยวกระเทียมหายกรอบ
วิธีทำแบบละเอียดค่ะ
แชร์วิธีทำปลาแซลม่อนเจี๊ยนกระเทียมพริกไทยสดค่ะ
มาดูวัตถุดิบที่ต้องเตรียมกันค่ะ
ปลาแซลมอน 300 กรัม (เราใช้ปลาแซลมอนออโรร่าค่ะ กัดฟันซื้อแพงก็ยอมค่ะ เพราะเนื้ออร่อยจริงๆ)
กระเทียมไทยทุบติดเปลือก 50 กรัม (สำหรับใครที่ไม่ชอบกินเปลือกกระเทียมทอด สามารถปอกเปลือกออกให้หมดได้เลยค่ะ)
กระเทียมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยสด 2 ช้อนโต๊ะ
พริกแดง (เอาไว้ตกแต่งเฉยๆนะคะ ไม่ได้ต้องการรสเผ็ดค่ะ)
ขิงซอย 1 ช้อนโต๊ะ (จะไม่ใส่ก็ได้ค่ะ แต่แนะนำให้ใส่ดีกว่าค่ะ กลิ่นออกมาหอมกว่าไม่ใส่เยอะเลย)
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับหมักปลา
เครื่องปรุงที่ใช้
ซอสหอยนางรม น้ำปลา เกลือ น้ำตาล พริกไทย และน้ำเปล่าค่ะ
ส่วนปริมาณเครื่องปรุงรอบนี้ไม่มีให้นะคะ เพราะปรุงอย่างเมามันจนลืมก่ะค่ะ ว่าประมาณกี่ช้อนโต๊ะ จริงๆเวลาเราทำอาหาร ไม่เคยวัดเลยค่ะว่าต้องกี่ช้อน 555 รู้แต่ว่าต้องใส่เท่านี้แล้วจะออกมาอร่อย มีแต่เวลาถ่ายคลิปเท่านั้นที่จะค่อยๆวัดค่ะ ว่าต้องใช้กี่ช้อน ครั้งหน้าจะพยายามลงสูตรให้ครบค่ะ ขอโทษด้วยนะคะ T^T
วิธีทำ (รูปเยอะหน่อยนะคะ)
1. หมักปลาแซลมอนด้วยเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ เป็นเวลา 5 นาที ไม่หมักนานค่ะ เพราะว่าซอสเราเค็มอยู่แล้ว แค่อยากให้ตัวปลามีรสชาตินิดนึง
2. ซับน้ำให้แห้งสนิท เวลาทอดจะได้ไม่กระเด็นค่ะ
3. ใช้ไฟกลางถึงแรงในการทอดค่ะ เราใส่น้ำมันนิดเดียวค่ะ เพราะว่าแซลมอนมีไขมันเยอะอยู่แล้ว เวลาทอดน้ำมันจะออกมาเรื่อยๆค่ะ ไม่ต้องพลิกเยอะนะคะ นานๆพลิกทีค่ะ เนื้อปลาจะได้สวยๆ เมื่อปลาสุกแล้วก็มาทอดกระเทียมต่อค่ะ
4. ใช้ไฟอ่อนถึงปานกลางในการทอดกระเทียมค่ะ เราใช้ตะกร้อมือนะคะ สะดวกกว่าใช้ตะหลิวคนค่ะ ทอดจนกระเทียมมีสีเหลืองทองค่ะ เมื่อได้ที่แล้วให้กรองน้ำม้นออกค่ะ เราจะใช้น้ำมันที่เหลือในการทำซอสต่อค่ะ
5. ใช้ไฟอ่อนในการคั่วกระเทียม ขิง และพริกไทยสดค่ะ เมื่อได้ที่แล้วให้ใส่เครื่องปรุงรสต่างๆลงไปค่ะ เสร็จแล้วใส่น้ำเปล่าตามลงไป แล้วเร่งไฟให้แรงขึ้นเพื่อให้ซอสข้นขึ้นค่ะ พริกเอาไว้ใส่ตอนหลังสุดเลยค่ะ เพื่อความสวยงามเท่านั้นเอง เมื่อซอสได้ที่แล้วให้ใส่กระเทียมที่ทอดแล้วลงไปคลุก แล้วรีบปิดไฟค่ะ เดี๋ยวกระเทียมหายกรอบ
วิธีทำแบบละเอียดค่ะ