หอมเจียว... เจียวหอม

หอมเจียว... เจียวหอม
ใช้หอมไทย หัวเล็ก แต่กลิ่นและรสชาติดีค่ะ
ปอกเปลือก ล้างให้สะอาด ทิ้งให้สะเด็ดน้ำ แล้วซอยบาง ๆ ใช้มีดคม ๆ 
คลุกเกลือเล็กน้อยก่อนเจียว ทำเบามือนิดนะคะ หอมที่ซอยแล้ว จะได้ไม่เละ
ใช้น้ำมันปาล์ม น้ำมันใหม่ ไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อนใส่หอมซอยลงไป
พอหอมเริ่มเหลืองเล็กน้อย เราจะตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน 
แล้วใส่ลงไปเจียวในน้ำมันเดิมอีกรอบ ในไฟปานกลางเหมือนเดิม คราวนี้ต้องรีบคน
เพราะหอมจะเหลืองเร็วขึ้น พอเหลืองอ่อน ก็ตักขึ้นได้เลยค่ะ เพราะหอมเจียว จะยัง
เก็บความร้อนไว้อยู่ สีจะเข้มขึ้นอีกเล็กน้อย แผ่กระจายหอมเจียว ให้คลายร้อน
ใช้กระดาษซับมันรอง รอให้หอมเย็น ก็เก็บใส่กระปุกได้จ้า
รสชาติหวานติดปลายลิ้นจากหัวหอมนะคะ ไม่ได้ใส่น้ำตาล กรอบดีค่ะ
บางสูตรอาจใส่น้ำตาล น้ำปลา หรือมะนาว แล้วแต่สูตรจ้า