ทำย็อคคีมันม่วงเพสโต้ง่ายๆกันค่ะ

ย็อคคีมันม่วง
มันม่วงบด 250กรัม 
แป้ง00  250กรัม 
ไข่ 1ฟอง 
เกลือพริกไท ตามต้องการ  

ซอสเพสโต้ 
โหระพาอิตาเลียน 20กรัม 
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 30กรัม 
น้ำมันมะกอก 70กรัม 
เกลือพริกไท ตามต้องการ

พาร์มิจาโน่ เรกจิอาโน่ ตามต้องการ

1.นำส่วนผสม 'ย็อคคีมันม่วง' นวดให้เข้ากัน จนได้ก้อนเนื้อเนียนๆ หลังจากนั้นก็เอามาแบ่งตัด แล้วปั้นเป็นเส้นยาว ตัดให้ได้ขนาด 1/2นิ้ว แล้วทำลายด้วยหลังส้อม หรือไม่ต้องก็ได้ค่ะ

2.อบเม็ดมะม่วงหิมพานต์  170องศา 15นาที เมื่อนำออกจากเตาพักให้เย็นลง

3.ตั้งน้ำให้เดือดใส่เกลือ 1 ช้อนชา ต้ม 'ย็อคคีมันม่วง' 10นาที หรือจนกว่าจะลอย ตักขึ้นจากน้ำแล้วใส่จานที่เตรียมไว้

4.นำส่วนผสม 'ซอสเพสโต้' มาปั่นให้ละเอียดตามชอบ

5.ราดเพสโต้บนย็อคคี แล้วขูด พาร์มิจาโน่ เรกจิอาโน่ ข้างบนซอส ตกแต่งด้วยใบโหระพา