สันนี้ว่างเหลือเกินนนน ขออีกสักร้านแล้วกันเนาะ ><
🇦🇹🇩🇪 วันที่สองของทริป เราขับรถกันจากกรุง Vienna ผ่านเมือง Linz ประเทศ Austria สู่พรมแดน Germany โดยช่วงเย็นก่อนจะเข้าพักที่เมือง Passau เราได้แวะทานมื้อเย็นกันที่ห้องอาหารท้องถิ่นชื่อดังในเมือง Waldkirche โดยเเม้ว่าเป็นเพียงร้านอาหารระดับ 1 ดาวมิชลิน เเต่เป็นหนึ่งในร้านที่เราประทับใจที่สุดในทริปนี้ 🥰 เลยก็ว่าได้ ทั้งพนักงานที่คอยบริการ แม้ว่าภาษาอังกฤษจะไม่ใช่ภาษาหลัก แต่เขาพยายามสื่อสารให้เราเข้าใจ ร่วมกับยิ้มแย้มแจ่มใส บริการเป็นกันเองอย่างมาก เป็นร้านที่เราแนะนำมากๆเลย
ฝากกดไลค์ กดแชร เป็นกำลังใจให้เราด้วยนะคะ
ปล.ฝากติดตามเพจ FB: ตามล่า Fine Dining
รวบรวมร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์หลายร้อยแห่งทั่วโลก รวมถึงร้านอาหาร “ทุกร้าน” ในมิชลินไกด์ฉบับกรุงเทพฯ ไปล่าของกินด้วยกันค่ะ
🇩🇪 Johanns - โยฮันส์
⭐️ 1 Michelin Star - 1 ดาวมิชลิน
👨🏻🍳👨🏻🍳 16 Points Gault e Millau Guide (2 Torques) - 16 คะเเนน โกท มิโย (หมวกสองใบ)
🥨 ในปี ค.ศ 2014 เกิดกระแสฮือฮาในหมู่นักชิมอาหารชาวเยอรมันเนื่องจากการประกาศผลมิชลินไกด์ประจำปี มีการมอบดาวให้กับร้านอาหารในเมือง Waldkirche เมืองเล็กๆที่ซ่อนตัวอยู่กลางป่าในแคว้นบาวาเรีย ห่างไกลจากมอเตอร์เวย์ ใกล้กับสามเหลี่ยมพรมแดนของประเทศเยอรมนี เช็ค และออสเตรีย กระทั่งการเดินทางจาก Passau ซึ่งเป็นเมืองใหญ่ที่ใกล้ที่สุดยังต้องขับรถปีนเขาไปไกลถึง 30 กิโลเมตร
🥬 เรสโตรองค์โยฮันส์ ควบคุมคุณภาพอาหารโดยเชฟ Michael Simon Reis ชาว Passau อายุ 36 ปี ผู้ซึ่งเคยทำงานให้กับร้านอาหารระดับ 2 ดาวมิชลินอย่าง Steirereck im Stadtpark (ที่เราไปทานเมื่อคืนก่อน) ก่อนจะย้ายไปทำงานในร้านอาหารระดับทอปอีกมากมายเช่น Johanna Maier ระดับ 2 ดาวมิชลินในเมือง Filzmoos หรือจะเป็น Villa Hammerschmeide ระดับ 1 ดาวมิชลินในขณะนั้นที่เมือง Pfinztal และสุดท้าย Arzak สุดยอดร้านอาหารระดับ 3 ดาวมิชลินในเมือง San Sebastián
🧀 ตัวร้านอาหารตั้งชื่อตามแบรนด์แฟชั่นท้องถิ่น Johanns Garhammer ภายนอกจัดแสดงรูปอาหารที่เคยเสิร์ฟในร้าน ภายในมีขนาดค่อนข้างใหญ่ ตกแต่งแบบโมเดิร์น ใช้กำแพงคอนกรีต เข้าคู่กับกับกระจกใส เข้ามาจะพบกับห้องเก็บไวน์ขนาดใหญ่ มีครัวกึ่งเปิดแบบ Semi-open kitchen บริเวณห้องทานข้าวถูกจัดแบ่งเป็นสี่โซนด้วยกัน โดยบริเวณที่เรานั่งใช้โต๊ะกลมปูด้วยผ้าปูโต๊ะสีขาวเข้าคู่เก้าอี้สีดำ มีโคมไฟทำจากไม้ส่องสว่างจากด้านบน จากการที่ร้านตั้งอยู่ชั้นบนของห้างสรรพสินค้าทำให้มีระเบียงชมวิวพาโนรามาของสามเหลี่ยมชายแดนออสเตรีย เชค เยอรมัน ⛰ และยังมองเห็นป่ารกทึบของแคว้นบาวาเรียออกไปไกลสุดลูกหูลูกตา สวยงามมากจริงๆ
🍪 ในด้านอาหารของที่นี่ถือว่าทำออกมาโดดเด่นและน่าสนใจ หลายเมนูหากดูชื่อแล้วอาจคิดว่าเป็นเมนูที่ไม่ซับซ้อน แต่แฝงไปด้วยรสชาติอันนุ่มลึก และที่สำคัญคือรสชาติอร่อยกว่ามาตรฐานทุกจาน ไม่มีจานไหนด้อยเลย ราคาไม่สูงเทียบกับมาตรฐานยุโรปเนื่องจากเป็นร้านที่อยู่ห่างไกลจากเมืองใหญ่ แม้จะเป็นร้านอาหารสุดหรูระดับ Fine Dining แต่กลับมีการบริการแบบเป็นกันเอง พนักงานถึงจะพูดอังกฤษได้ไม่คล่องแต่ก็พยายามอธิบายอาหารทุกจานให้กับเราอย่างจริงจัง โดยรวมเป็นอีกมื้อที่น่าประทับใจและเป็นมื้อที่จะอยู่ในความทรงจำของเราไปอีกนาน
🥄 หากจะให้สรุปทุกอย่างของอาหารมื้อนี้ออกมาเป็นประโยคสั้นๆ ขอยกคำพูดของเชฟ Michael Simon Reis เจ้าของร้าน มาใช้ดังที่ว่า
👍 “Gut kochen zu können, bedeutet nicht, sofort aufzufallen, sondern lange im Gedächtnis zu bleiben.”
✨ ซึ่งแปลว่า ✨
👍 “To Cook Well, does not mean to attact attension, but to stay in the memory for a long time.”
📃 เมนูวันนี้
- Brood Set (Complimentary)
- Frühlingssalat (9 EUR)
Gemischter Salat mit Zitrus-Hüttenkäse, Kirschtomaten & gerösteten Sonneblumenkernen
- Spargelsuppe (6 EUR)
Schaumsuppe von niederbayrischem weißem Spargel mit Bärlauchtopfen & Getreide
- Saibling (18 EUR)
In Gewürzbutter gegarter Saibling mit Bärlauchgraupen, grünem Spargel, Mairüben & gebackenen Kichererbsen
- Landschwein (14 EUR)
Gebackenes Kürbiskern-Schnitzel vom niederbayerischen Schweinerücken mit Petersilien-Erdäpfel & Preiselbeeren
- Kalb (19 EUR)
Rosa gebratener Rücken vom Kalb mit weißem Spargel, Buchenpilzen & Anis-Erdäpfelkrusteln
- Mini Dessert „Bienenstich“ (10 EUR)
Honigquitte mit luftiger Tahitivanille, Mandelcrumble & Mispelkerneis
- Schokobanane (12 EUR)
Bananen Panna Cotta mit weißer Schokolade, Maracuja & Toblerone Softeis
- Mehlspeise (12 EUR)
Topfennockerl und geeiste Kardinalschnitte mit Frischkäsecreme & weißem Kaffeeeis
- Latte Macchiato (3.7 EUR)
😋 อาหารอร่อย ราคาเหมาะสม วิวหลักล้าน น่าประทับใจสุดๆ
รสชาติ : 15/20
ราคา : 18/20
ความคุ้มค่า : 17/20
บรรยากาศ : 20/20
บริการ : 18/20
ความประทับใจโดยรวม : 18/20
- Brood Set (Complimentary)
🍞 เซ็ทขนมปัง มีให้เลือกหลายอย่าง แต่ที่โดดเด่นที่สุดก็คือ Blood Sausage ขนมปังที่มีเนื้อสัมผัสกรอบนอก นุ่มใน ใส่เลือดตรงไปตรงกลาง อุ่นออกมาแล้วมีกลิ่นหอม และมีรสเค็มอ่อนๆ ทานกับ Spring butter สีเขียวเนื้อเนียน นุ่ม หอมกลิ่น White Garlic หรือกระเทียมขาว อร่อยมากจริงๆ (15/20)
- Frühlingssalat (9 EUR)
Gemischter Salat mit Zitrus-Hüttenkäse, Kirschtomaten & gerösteten Sonneblumenkernen
🥗 สำหรับจานแรกคือสลัดฤดูใบไม้ผลิ ที่ใช้ผักสลัดสดๆ ราดด้วยน้ำเดรสซิ่งทำจากผักและผลไม้ซิตรัสรสเปรี้ยว กลมกล่อมมากๆ สีขาวคือคอทเทจชีสกับมะเขือเทศเชอรี่ โรยด้านบนด้วยเมล็ดทานตะวันเผาเพิ่มเนื้อสัมผัสเคี้ยวกรอบให้กับจานนี้ อาจฟังดูธรรมดา แต่รสชาติที่เชฟทำออกมาถือว่าว้าวใช้ได้เลยทีเดียว (15/20)
- Spargelsuppe (6 EUR)
Schaumsuppe von niederbayrischem weißem Spargel mit Bärlauchtopfen & Getreide
🥬 ณ ช่วงเวลาที่เรามาเป็นช่วงที่หน่อไม้ฝรั่งในยุโรปมีรสชาติดีที่สุดในรอบปีพอดี จานถัดมาเราจึงเลือกชิมเป็นซุปโฟมหน่อไม้ฝรั่งขาวจากตอนล่างของแคว้นบาวาเรีย ทานกับซีเรียล และแรมสันหรืออีกชื่อคือกระเทียมป่า ตัวซุปโฟมมีความบางเบามากๆ มีกลิ่นหอมเข้ากันได้ดีกับกระเทียม มีรสชาติหวานอมเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์ของหน่อไม้ฝรั่งขาว ลงตัวสุดๆ (15/20)
- Landschwein (14 EUR)
Gebackenes Kürbiskern-Schnitzel vom niederbayerischen Schweinerücken mit Petersilien-Erdäpfel & Preiselbeeren
🍋 ชนิทเซลหรือหมูทอดเยอรมัน เมนูคอมฟอทฟู้ดที่ทุกคนต้องลองชิมเวลามาเที่ยวเยอรมัน แต่ในร้านระดับมิชลินสตาร์ ชนิทเซลถูกยกระดับให้มีรสชาติอร่อยมากขึ้นไปอีกขึ้น จากการแผ่นหมูที่ทำออกมาบางเท่ากัน คลุกกับแป้งบางๆและสมุนไพร ทอดจนกรอบ มีสีเหลืองอร่าม ดูน่ากิน กรอบนอก นุ่มใน ยังคงความฉ่ำของเนื้อหมูไว้ได้อย่างดี รองด้านล่างด้วยมันฝรั่งเนื้อนุ่มคลุกกับพาสลีย์ ก่อนทานบีบเลมอนราดลงไป รสเปรี้ยวของเลมอนจะตัดความมันของหมูทอดออก อร่อยมากจริงๆ (15/20)
- Landschwein (14 EUR)
Gebackenes Kürbiskern-Schnitzel vom niederbayerischen Schweinerücken mit Petersilien-Erdäpfel & Preiselbeeren
🍒 หรือจะทานกับซอสเครนเบอรี่รสหวานอมเปรี้ยวก็อร่อยไม่แพ้กัน (15/20)
- Saibling (18 EUR)
In Gewürzbutter gegarter Saibling mit Bärlauchgraupen, grünem Spargel, Mairüben & gebackenen Kichererbsen
🐟 Char หรือปลากลุ่มแซลมอนเซียมาแบบหนังกรอบ แต่เนื้อข้างใต้ยังนุ่มอยู่ ในจานมีส่วนประกอบของผักเคียงหลายชนิด คือหน่อไม้ฝรั่ง กระเทียม เทอนิป และถั่วหัวช้างอบราดด้วยซอสสีเหลือง มีรสหวานอ่อนๆ เข้ากันได้ดี (14/20)
- Kalb (19 EUR)
Rosa gebratener Rücken vom Kalb mit weißem Spargel, Buchenpilzen & Anis-Erdäpfelkrusteln
🐂 เนื้อส่วนหลังของลูกวัว ย่างมาเเบบมีเดียม ตรงกลางมีสีชมพูอ่อนสวยงามเท่ากันทั้งชิ้น เนิ้อนุ่มมากๆ กัดแล้วมีน้ำจากเนื้อไหลออกมาแสดงถึงความฉ่ำของเนื้อ ทานกับเห็ด Bunapi Shimeji สีเหลืองทองด้านข้างคือมันฝรั่งทอดกรอบ รองด้านล่างมันฝรั่งขาวที่ปรุงสุกพอดี ไม่มีรสหรือกลิ่นที่พบได้มากในร้านอาหารทั่วไป (16/20)
- Mini Dessert „Bienenstich“ (10 EUR)
Honigquitte mit luftiger Tahitivanille, Mandelcrumble & Mispelkerneis
ไอศกรีมน้ำผึ้งผสมกับตาฮิติวานิลลารสกลมกล่อม ทานคู่กับอัลมอนด์ครัมเบิ้ลกรอบเข้ากันได้ดี (15/20)
- Schokobanane (12 EUR)
Bananen Panna Cotta mit weißer Schokolade, Maracuja & Toblerone Softeis
ถัดมาคือช็อกโกแลตบานาน่า ประกอบด้วยขนมสองจานด้วยกัน (16/20)
- Schokobanane (12 EUR)
Bananen Panna Cotta mit weißer Schokolade, Maracuja & Toblerone Softeis
อย่างแรกคือไวท์ช็อกโกแลต ราดด้วยซอสเสาวรสรสเปรี้ยว เจลเสาวรส และไอศกรีมทำจากขนมช็อกโกแลตโทเบอโรน ความเปรี้ยวของเสาวรสตัดกันกับรสหวานของไวท์ช็อกโกแลต ดีงามสุดๆ (16/20)
- Schokobanane (12 EUR)
Bananen Panna Cotta mit weißer Schokolade, Maracuja & Toblerone Softeis
อีกถ้วยคือพานาคอตต้ากล้วย เนื้อนุ่มมากๆ แถมยังมีกลิ่นหอมจากตัวกล้วยจริงๆ มีรสหวาน กลมกล่อม ด้านบนเป็นครัมเบิ้ลและช็อกโกแลตเมอแรงก์รสขมปนหวาน (16/20)
- Mehlspeise (12 EUR)
Topfennockerl und geeiste Kardinalschnitte mit Frischkäsecreme & weißem Kaffeeeis
ขนมอย่างสุดท้าย เสิร์ฟมาพร้อมกันสามจานด้วยกัน (13/20)
- Mehlspeise (12 EUR)
Topfennockerl und geeiste Kardinalschnitte mit Frischkäsecreme & weißem Kaffeeeis
Kardinalschnitte หรือครีมชีสแช่แข็งสไลด์เนื้อเนียนนุ่ม ทานกับแยมผลไม้รสหวานอมเปรี้ยวเข้ากันได้ดี (13/20)
- Mehlspeise (12 EUR)
Topfennockerl und geeiste Kardinalschnitte mit Frischkäsecreme & weißem Kaffeeeis
ขนมรูปเกี๊ยวนุ่มๆ เป็นขนมพื้นบ้านของคนแถบนี้ เสิร์ฟมาแบบอุ่นๆ ภายในเป็นครีมเนื้อเนียน ส่วนตัวเเล้วคิดว่าให้ทำด้านนอกเป็นแบบกรอบๆ น่าจะทำให้จานนี้อร่อยกว่านี้ขึ้นไปอีก (13/20)
ปล.ฝากติดตามเพจ FB: ตามล่า Fine Dining
รวบรวมร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์หลายร้อยแห่งทั่วโลก รวมถึงร้านอาหาร “ทุกร้าน” ในมิชลินไกด์ฉบับกรุงเทพฯ ไปล่าของกินด้วยกันค่ะ
[CR] 🇩🇪 Johanns - โยฮันส์ ร้านอาหาร 1 ดาวมิชลิน ในเมือง Waldkirche เมืองเล็กๆที่ซ่อนตัวอยู่กลางป่าในแคว้นบาวาเรีย
🇦🇹🇩🇪 วันที่สองของทริป เราขับรถกันจากกรุง Vienna ผ่านเมือง Linz ประเทศ Austria สู่พรมแดน Germany โดยช่วงเย็นก่อนจะเข้าพักที่เมือง Passau เราได้แวะทานมื้อเย็นกันที่ห้องอาหารท้องถิ่นชื่อดังในเมือง Waldkirche โดยเเม้ว่าเป็นเพียงร้านอาหารระดับ 1 ดาวมิชลิน เเต่เป็นหนึ่งในร้านที่เราประทับใจที่สุดในทริปนี้ 🥰 เลยก็ว่าได้ ทั้งพนักงานที่คอยบริการ แม้ว่าภาษาอังกฤษจะไม่ใช่ภาษาหลัก แต่เขาพยายามสื่อสารให้เราเข้าใจ ร่วมกับยิ้มแย้มแจ่มใส บริการเป็นกันเองอย่างมาก เป็นร้านที่เราแนะนำมากๆเลย
ฝากกดไลค์ กดแชร เป็นกำลังใจให้เราด้วยนะคะ
ปล.ฝากติดตามเพจ FB: ตามล่า Fine Dining
รวบรวมร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์หลายร้อยแห่งทั่วโลก รวมถึงร้านอาหาร “ทุกร้าน” ในมิชลินไกด์ฉบับกรุงเทพฯ ไปล่าของกินด้วยกันค่ะ
🇩🇪 Johanns - โยฮันส์
⭐️ 1 Michelin Star - 1 ดาวมิชลิน
👨🏻🍳👨🏻🍳 16 Points Gault e Millau Guide (2 Torques) - 16 คะเเนน โกท มิโย (หมวกสองใบ)
🥨 ในปี ค.ศ 2014 เกิดกระแสฮือฮาในหมู่นักชิมอาหารชาวเยอรมันเนื่องจากการประกาศผลมิชลินไกด์ประจำปี มีการมอบดาวให้กับร้านอาหารในเมือง Waldkirche เมืองเล็กๆที่ซ่อนตัวอยู่กลางป่าในแคว้นบาวาเรีย ห่างไกลจากมอเตอร์เวย์ ใกล้กับสามเหลี่ยมพรมแดนของประเทศเยอรมนี เช็ค และออสเตรีย กระทั่งการเดินทางจาก Passau ซึ่งเป็นเมืองใหญ่ที่ใกล้ที่สุดยังต้องขับรถปีนเขาไปไกลถึง 30 กิโลเมตร
🥬 เรสโตรองค์โยฮันส์ ควบคุมคุณภาพอาหารโดยเชฟ Michael Simon Reis ชาว Passau อายุ 36 ปี ผู้ซึ่งเคยทำงานให้กับร้านอาหารระดับ 2 ดาวมิชลินอย่าง Steirereck im Stadtpark (ที่เราไปทานเมื่อคืนก่อน) ก่อนจะย้ายไปทำงานในร้านอาหารระดับทอปอีกมากมายเช่น Johanna Maier ระดับ 2 ดาวมิชลินในเมือง Filzmoos หรือจะเป็น Villa Hammerschmeide ระดับ 1 ดาวมิชลินในขณะนั้นที่เมือง Pfinztal และสุดท้าย Arzak สุดยอดร้านอาหารระดับ 3 ดาวมิชลินในเมือง San Sebastián
🧀 ตัวร้านอาหารตั้งชื่อตามแบรนด์แฟชั่นท้องถิ่น Johanns Garhammer ภายนอกจัดแสดงรูปอาหารที่เคยเสิร์ฟในร้าน ภายในมีขนาดค่อนข้างใหญ่ ตกแต่งแบบโมเดิร์น ใช้กำแพงคอนกรีต เข้าคู่กับกับกระจกใส เข้ามาจะพบกับห้องเก็บไวน์ขนาดใหญ่ มีครัวกึ่งเปิดแบบ Semi-open kitchen บริเวณห้องทานข้าวถูกจัดแบ่งเป็นสี่โซนด้วยกัน โดยบริเวณที่เรานั่งใช้โต๊ะกลมปูด้วยผ้าปูโต๊ะสีขาวเข้าคู่เก้าอี้สีดำ มีโคมไฟทำจากไม้ส่องสว่างจากด้านบน จากการที่ร้านตั้งอยู่ชั้นบนของห้างสรรพสินค้าทำให้มีระเบียงชมวิวพาโนรามาของสามเหลี่ยมชายแดนออสเตรีย เชค เยอรมัน ⛰ และยังมองเห็นป่ารกทึบของแคว้นบาวาเรียออกไปไกลสุดลูกหูลูกตา สวยงามมากจริงๆ
🍪 ในด้านอาหารของที่นี่ถือว่าทำออกมาโดดเด่นและน่าสนใจ หลายเมนูหากดูชื่อแล้วอาจคิดว่าเป็นเมนูที่ไม่ซับซ้อน แต่แฝงไปด้วยรสชาติอันนุ่มลึก และที่สำคัญคือรสชาติอร่อยกว่ามาตรฐานทุกจาน ไม่มีจานไหนด้อยเลย ราคาไม่สูงเทียบกับมาตรฐานยุโรปเนื่องจากเป็นร้านที่อยู่ห่างไกลจากเมืองใหญ่ แม้จะเป็นร้านอาหารสุดหรูระดับ Fine Dining แต่กลับมีการบริการแบบเป็นกันเอง พนักงานถึงจะพูดอังกฤษได้ไม่คล่องแต่ก็พยายามอธิบายอาหารทุกจานให้กับเราอย่างจริงจัง โดยรวมเป็นอีกมื้อที่น่าประทับใจและเป็นมื้อที่จะอยู่ในความทรงจำของเราไปอีกนาน
🥄 หากจะให้สรุปทุกอย่างของอาหารมื้อนี้ออกมาเป็นประโยคสั้นๆ ขอยกคำพูดของเชฟ Michael Simon Reis เจ้าของร้าน มาใช้ดังที่ว่า
👍 “Gut kochen zu können, bedeutet nicht, sofort aufzufallen, sondern lange im Gedächtnis zu bleiben.”
✨ ซึ่งแปลว่า ✨
👍 “To Cook Well, does not mean to attact attension, but to stay in the memory for a long time.”
📃 เมนูวันนี้
- Brood Set (Complimentary)
- Frühlingssalat (9 EUR)
Gemischter Salat mit Zitrus-Hüttenkäse, Kirschtomaten & gerösteten Sonneblumenkernen
- Spargelsuppe (6 EUR)
Schaumsuppe von niederbayrischem weißem Spargel mit Bärlauchtopfen & Getreide
- Saibling (18 EUR)
In Gewürzbutter gegarter Saibling mit Bärlauchgraupen, grünem Spargel, Mairüben & gebackenen Kichererbsen
- Landschwein (14 EUR)
Gebackenes Kürbiskern-Schnitzel vom niederbayerischen Schweinerücken mit Petersilien-Erdäpfel & Preiselbeeren
- Kalb (19 EUR)
Rosa gebratener Rücken vom Kalb mit weißem Spargel, Buchenpilzen & Anis-Erdäpfelkrusteln
- Mini Dessert „Bienenstich“ (10 EUR)
Honigquitte mit luftiger Tahitivanille, Mandelcrumble & Mispelkerneis
- Schokobanane (12 EUR)
Bananen Panna Cotta mit weißer Schokolade, Maracuja & Toblerone Softeis
- Mehlspeise (12 EUR)
Topfennockerl und geeiste Kardinalschnitte mit Frischkäsecreme & weißem Kaffeeeis
- Latte Macchiato (3.7 EUR)
😋 อาหารอร่อย ราคาเหมาะสม วิวหลักล้าน น่าประทับใจสุดๆ
รสชาติ : 15/20
ราคา : 18/20
ความคุ้มค่า : 17/20
บรรยากาศ : 20/20
บริการ : 18/20
ความประทับใจโดยรวม : 18/20
- Brood Set (Complimentary)
🍞 เซ็ทขนมปัง มีให้เลือกหลายอย่าง แต่ที่โดดเด่นที่สุดก็คือ Blood Sausage ขนมปังที่มีเนื้อสัมผัสกรอบนอก นุ่มใน ใส่เลือดตรงไปตรงกลาง อุ่นออกมาแล้วมีกลิ่นหอม และมีรสเค็มอ่อนๆ ทานกับ Spring butter สีเขียวเนื้อเนียน นุ่ม หอมกลิ่น White Garlic หรือกระเทียมขาว อร่อยมากจริงๆ (15/20)
- Frühlingssalat (9 EUR)
Gemischter Salat mit Zitrus-Hüttenkäse, Kirschtomaten & gerösteten Sonneblumenkernen
🥗 สำหรับจานแรกคือสลัดฤดูใบไม้ผลิ ที่ใช้ผักสลัดสดๆ ราดด้วยน้ำเดรสซิ่งทำจากผักและผลไม้ซิตรัสรสเปรี้ยว กลมกล่อมมากๆ สีขาวคือคอทเทจชีสกับมะเขือเทศเชอรี่ โรยด้านบนด้วยเมล็ดทานตะวันเผาเพิ่มเนื้อสัมผัสเคี้ยวกรอบให้กับจานนี้ อาจฟังดูธรรมดา แต่รสชาติที่เชฟทำออกมาถือว่าว้าวใช้ได้เลยทีเดียว (15/20)
- Spargelsuppe (6 EUR)
Schaumsuppe von niederbayrischem weißem Spargel mit Bärlauchtopfen & Getreide
🥬 ณ ช่วงเวลาที่เรามาเป็นช่วงที่หน่อไม้ฝรั่งในยุโรปมีรสชาติดีที่สุดในรอบปีพอดี จานถัดมาเราจึงเลือกชิมเป็นซุปโฟมหน่อไม้ฝรั่งขาวจากตอนล่างของแคว้นบาวาเรีย ทานกับซีเรียล และแรมสันหรืออีกชื่อคือกระเทียมป่า ตัวซุปโฟมมีความบางเบามากๆ มีกลิ่นหอมเข้ากันได้ดีกับกระเทียม มีรสชาติหวานอมเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์ของหน่อไม้ฝรั่งขาว ลงตัวสุดๆ (15/20)
- Landschwein (14 EUR)
Gebackenes Kürbiskern-Schnitzel vom niederbayerischen Schweinerücken mit Petersilien-Erdäpfel & Preiselbeeren
🍋 ชนิทเซลหรือหมูทอดเยอรมัน เมนูคอมฟอทฟู้ดที่ทุกคนต้องลองชิมเวลามาเที่ยวเยอรมัน แต่ในร้านระดับมิชลินสตาร์ ชนิทเซลถูกยกระดับให้มีรสชาติอร่อยมากขึ้นไปอีกขึ้น จากการแผ่นหมูที่ทำออกมาบางเท่ากัน คลุกกับแป้งบางๆและสมุนไพร ทอดจนกรอบ มีสีเหลืองอร่าม ดูน่ากิน กรอบนอก นุ่มใน ยังคงความฉ่ำของเนื้อหมูไว้ได้อย่างดี รองด้านล่างด้วยมันฝรั่งเนื้อนุ่มคลุกกับพาสลีย์ ก่อนทานบีบเลมอนราดลงไป รสเปรี้ยวของเลมอนจะตัดความมันของหมูทอดออก อร่อยมากจริงๆ (15/20)
- Landschwein (14 EUR)
Gebackenes Kürbiskern-Schnitzel vom niederbayerischen Schweinerücken mit Petersilien-Erdäpfel & Preiselbeeren
🍒 หรือจะทานกับซอสเครนเบอรี่รสหวานอมเปรี้ยวก็อร่อยไม่แพ้กัน (15/20)
- Saibling (18 EUR)
In Gewürzbutter gegarter Saibling mit Bärlauchgraupen, grünem Spargel, Mairüben & gebackenen Kichererbsen
🐟 Char หรือปลากลุ่มแซลมอนเซียมาแบบหนังกรอบ แต่เนื้อข้างใต้ยังนุ่มอยู่ ในจานมีส่วนประกอบของผักเคียงหลายชนิด คือหน่อไม้ฝรั่ง กระเทียม เทอนิป และถั่วหัวช้างอบราดด้วยซอสสีเหลือง มีรสหวานอ่อนๆ เข้ากันได้ดี (14/20)
- Kalb (19 EUR)
Rosa gebratener Rücken vom Kalb mit weißem Spargel, Buchenpilzen & Anis-Erdäpfelkrusteln
🐂 เนื้อส่วนหลังของลูกวัว ย่างมาเเบบมีเดียม ตรงกลางมีสีชมพูอ่อนสวยงามเท่ากันทั้งชิ้น เนิ้อนุ่มมากๆ กัดแล้วมีน้ำจากเนื้อไหลออกมาแสดงถึงความฉ่ำของเนื้อ ทานกับเห็ด Bunapi Shimeji สีเหลืองทองด้านข้างคือมันฝรั่งทอดกรอบ รองด้านล่างมันฝรั่งขาวที่ปรุงสุกพอดี ไม่มีรสหรือกลิ่นที่พบได้มากในร้านอาหารทั่วไป (16/20)
- Mini Dessert „Bienenstich“ (10 EUR)
Honigquitte mit luftiger Tahitivanille, Mandelcrumble & Mispelkerneis
ไอศกรีมน้ำผึ้งผสมกับตาฮิติวานิลลารสกลมกล่อม ทานคู่กับอัลมอนด์ครัมเบิ้ลกรอบเข้ากันได้ดี (15/20)
- Schokobanane (12 EUR)
Bananen Panna Cotta mit weißer Schokolade, Maracuja & Toblerone Softeis
ถัดมาคือช็อกโกแลตบานาน่า ประกอบด้วยขนมสองจานด้วยกัน (16/20)
- Schokobanane (12 EUR)
Bananen Panna Cotta mit weißer Schokolade, Maracuja & Toblerone Softeis
อย่างแรกคือไวท์ช็อกโกแลต ราดด้วยซอสเสาวรสรสเปรี้ยว เจลเสาวรส และไอศกรีมทำจากขนมช็อกโกแลตโทเบอโรน ความเปรี้ยวของเสาวรสตัดกันกับรสหวานของไวท์ช็อกโกแลต ดีงามสุดๆ (16/20)
- Schokobanane (12 EUR)
Bananen Panna Cotta mit weißer Schokolade, Maracuja & Toblerone Softeis
อีกถ้วยคือพานาคอตต้ากล้วย เนื้อนุ่มมากๆ แถมยังมีกลิ่นหอมจากตัวกล้วยจริงๆ มีรสหวาน กลมกล่อม ด้านบนเป็นครัมเบิ้ลและช็อกโกแลตเมอแรงก์รสขมปนหวาน (16/20)
- Mehlspeise (12 EUR)
Topfennockerl und geeiste Kardinalschnitte mit Frischkäsecreme & weißem Kaffeeeis
ขนมอย่างสุดท้าย เสิร์ฟมาพร้อมกันสามจานด้วยกัน (13/20)
- Mehlspeise (12 EUR)
Topfennockerl und geeiste Kardinalschnitte mit Frischkäsecreme & weißem Kaffeeeis
Kardinalschnitte หรือครีมชีสแช่แข็งสไลด์เนื้อเนียนนุ่ม ทานกับแยมผลไม้รสหวานอมเปรี้ยวเข้ากันได้ดี (13/20)
- Mehlspeise (12 EUR)
Topfennockerl und geeiste Kardinalschnitte mit Frischkäsecreme & weißem Kaffeeeis
ขนมรูปเกี๊ยวนุ่มๆ เป็นขนมพื้นบ้านของคนแถบนี้ เสิร์ฟมาแบบอุ่นๆ ภายในเป็นครีมเนื้อเนียน ส่วนตัวเเล้วคิดว่าให้ทำด้านนอกเป็นแบบกรอบๆ น่าจะทำให้จานนี้อร่อยกว่านี้ขึ้นไปอีก (13/20)
ปล.ฝากติดตามเพจ FB: ตามล่า Fine Dining
รวบรวมร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์หลายร้อยแห่งทั่วโลก รวมถึงร้านอาหาร “ทุกร้าน” ในมิชลินไกด์ฉบับกรุงเทพฯ ไปล่าของกินด้วยกันค่ะ
CR - Consumer Review : กระทู้รีวิวนี้เป็นกระทู้ CR โดยที่เจ้าของกระทู้