อาหารเจ้อเจียง (Zhejiang Cuisine) หรือ เจ้อไช่ เป็นหนึ่งในสายอาหารจีน 8 ตระกูลใหญ่
มีต้นกำเนิดอยู่ที่มณฑลเจ้อเจียง ซึ่งอยู่ทางใต้ของเซี่ยงไฮ้ เป็นบริเวณชายฝั่งทะเล
และมีแม่น้ำกับทะเลสาบจำนวนมาก โดยมีเมืองหางโจวเป็นศูนย์กลาง
อาหารเจ้อเจียง เน้นความสดใหม่ รสชาติอ่อนละมุน ไม่มันเลี่ยนจนเกินไป
มีความกลมกล่อมระหว่างเปรี้ยว เค็ม และหวาน
วัตถุดิบนิยมใช้อาหารทะเลและสัตว์น้ำจืดจากทะเลสาบซีหู
หมูตงพัว (Dongpo Pork)
หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊วและเหล้าจีน เป็นเมนูชื่อดังประจำเมืองหางโจว
หมูสามชั้นหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหนา นำไปทอดแล้วตุ๋นด้วยไฟอ่อน
กับซีอิ๊ว น้ำตาล และเหล้าจีน จนเนื้อและหนังนุ่มฉ่ำ
ปลาเปรี้ยวซีหู (West Lake Fish in Vinegar Gravy)
หนึ่งในเมนูอาหารจีนคลาสสิกที่มีชื่อเสียงที่สุด สัญลักษณ์ของเมืองหางโจว
นำปลาจากทะเลสาบซีหูไปต้มหรือลวกในน้ำซุปจนเนื้อสุกนุ่ม
ราดด้วยซอสรสเปรี้ยวอมหวานทำจากน้ำส้มสายชูหมักสีดำ ซีอิ๊ว น้ำตาล และขิงสับ
กุ้งผัดชาหลงจิ่ง (Longjing Shrimp)
เป็นอาหารท้องถิ่นดั้งเดิมของเมืองหางโจว ใช้เนื้อกุ้งสดแกะเปลือกนำมาผัดกับใบชาเขียวหลงจิ่ง
ซึ่งเป็นชาเขียวคุณภาพสูงของเมืองหางโจว และน้ำชาคั้นสด
รสชาติเน้นความสด เบา หอมชา และไม่ปรุงรสจัด
หมูสามชั้นตุ๋นผักกาดแห้ง (Dried Vegetable Braised Pork)
เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่มีชื่อเสียงมาก โดยเฉพาะในมณฑลเจ้อเจียง
ใช้หมูสามชั้นนำมาต้ม ทอด และตุ๋นหรือนึ่งกับผักกาดดองแห้ง
หมูสามชั้นจะถูกตุ๋นจนนุ่มละลายในปาก ผักกาดแห้งมีความหอม
และรสเค็มกลมกล่อมเข้ากันได้ดีกับน้ำซอส หอมกลิ่นเหล้าเส้าซิง
อาหารเจ้อเจียง เน้นความสดใหม่ ปรุงน้อยแต่ (อร่อย) มาก
มีต้นกำเนิดอยู่ที่มณฑลเจ้อเจียง ซึ่งอยู่ทางใต้ของเซี่ยงไฮ้ เป็นบริเวณชายฝั่งทะเล
และมีแม่น้ำกับทะเลสาบจำนวนมาก โดยมีเมืองหางโจวเป็นศูนย์กลาง
อาหารเจ้อเจียง เน้นความสดใหม่ รสชาติอ่อนละมุน ไม่มันเลี่ยนจนเกินไป
มีความกลมกล่อมระหว่างเปรี้ยว เค็ม และหวาน
วัตถุดิบนิยมใช้อาหารทะเลและสัตว์น้ำจืดจากทะเลสาบซีหู
หมูตงพัว (Dongpo Pork)
หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊วและเหล้าจีน เป็นเมนูชื่อดังประจำเมืองหางโจว
หมูสามชั้นหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหนา นำไปทอดแล้วตุ๋นด้วยไฟอ่อน
กับซีอิ๊ว น้ำตาล และเหล้าจีน จนเนื้อและหนังนุ่มฉ่ำ
ปลาเปรี้ยวซีหู (West Lake Fish in Vinegar Gravy)
หนึ่งในเมนูอาหารจีนคลาสสิกที่มีชื่อเสียงที่สุด สัญลักษณ์ของเมืองหางโจว
นำปลาจากทะเลสาบซีหูไปต้มหรือลวกในน้ำซุปจนเนื้อสุกนุ่ม
ราดด้วยซอสรสเปรี้ยวอมหวานทำจากน้ำส้มสายชูหมักสีดำ ซีอิ๊ว น้ำตาล และขิงสับ
กุ้งผัดชาหลงจิ่ง (Longjing Shrimp)
เป็นอาหารท้องถิ่นดั้งเดิมของเมืองหางโจว ใช้เนื้อกุ้งสดแกะเปลือกนำมาผัดกับใบชาเขียวหลงจิ่ง
ซึ่งเป็นชาเขียวคุณภาพสูงของเมืองหางโจว และน้ำชาคั้นสด
รสชาติเน้นความสด เบา หอมชา และไม่ปรุงรสจัด
หมูสามชั้นตุ๋นผักกาดแห้ง (Dried Vegetable Braised Pork)
เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่มีชื่อเสียงมาก โดยเฉพาะในมณฑลเจ้อเจียง
ใช้หมูสามชั้นนำมาต้ม ทอด และตุ๋นหรือนึ่งกับผักกาดดองแห้ง
หมูสามชั้นจะถูกตุ๋นจนนุ่มละลายในปาก ผักกาดแห้งมีความหอม
และรสเค็มกลมกล่อมเข้ากันได้ดีกับน้ำซอส หอมกลิ่นเหล้าเส้าซิง