วันนี้ป้ามีเมนูเริสๆอย่าง"โมจิไส้ทุเรียน" มาฝากค้า ทำง่ายและน่ากินมากด้วยค่ะ จะทำทานเองหรือทำขายสร้างอาชีพก็ได้จ้า

กระทู้สนทนา

ทำอาหาร ทำขนม ขนม สูตรของหวาน วัตถุดิบทำขนม

โมจิไส้ทุเรียน

จะทำขนมโมจิได้ประมาณ 20 ลูก

1.แป้งสาลีชนิดเบา (แป้งบัวแดง) 200 กรัม
2.ผงฟู 1/2 ช.ช.
3.เบกกิ้งโซดา 1 ช.ช.
4.นมข้นหวาน 165 กรัม
5.เนยสด 25 กรัม
6.น้ำเปล่า 30 ml

ไส้ทุเรียนกวน 300 กรัม

ไข่แดงสำหรับทาหน้าขนม
1.ไข่แดง 3 ฟอง
2.นมจืด 1ช.ต.
3.สีเหลือเลม่อน 3 หยด

ลิ้งคลิปวิธีทำ

วิธีทำ
1.ใส่นมข้นหวาน+เนยสด ลงไปในชามผสม
จากนั้นผสมเบกกิ่งโซดากับน้ำแล้วคนให้ละลายเข้ากัน
และใส่ลงไปในชามผสม คนจนทุกอย่างเข้ากัน

4.ผสมแป้งกับผงฟู แล้วคนจนเข้ากัน
ร่อนลงไปในชามผสมแล้วตะล่อมจนเข้ากัน แบ่งใส่สัก 2-3 รอบ
ใช้ไม้พายคนจนเข้ากัน จากนั้นพักแป้งไว้ 1-2 ชั่วโมง

5.แป้งได้ที่ไม่ค่อยแฉะแล้ว
จากนั้นนำมาปั้นขนาดลูกละ 20 กรัม
คลึงเป็นลูกกลมๆแล้วแผ่ให้แบนลง
นำไส้ทุเรียนกวนชั่งลูกละ 15 กรัม
คลึงเป็นวงรี ห่อไปกับแป้งโมจิ
จากนั้นคลึงด้านข้าง
ให้เป็นปลายแหลมออกทั้ง 2 ข้าง

6.นำไปอบไฟ 170-180ํ ํ C ไฟบน-ล่าง เป็นเวลา 13-15 นาที พออบเสร็จพักไว้สักครู่จากนั้นทาไข่แดง(ไข่แดง+นม+สีเหลือง) พักให้แห้งก่อนแล้วค่อยทาซ้ำอีก 1 รอบ เพื่อสีขนมจะได้ออกมาเงาสวย นำไปอบต่อด้วยไฟ 170-180ํ ํ C ไฟบน-ล่าง เป็นเวลา 3 นาที พออบเสร็จนำไปพักบนตะแกรงจนเย็นสนิท