🥰 วันนี้เรามีภาพของร้านผัดไทยที่อยากให้ทุกคนไปสนับสนุนกัน เพราะเจ้าหน้าที่และพ่อครัวเกือบทั้งหมดในร้านเป็นผู้พิการ นั่นก็คือ ...

🇹🇭 Baan Yai Phad Thai - บ้านใหญ่ผัดไทย

🙂 Bib Gourmand - บิบ กูร์มองด์

🥢 บ้านใหญ่ผัดไทยเตาถ่าน หรืออีกชื่อหนึ่งผัดไทยไร้เสียง ร้านผัดไทยที่เกิดจากการรวมตัวของคนพิการโดยสมาชิกพ่อครัวและแม่ครัวเป็นคนใบ้ทั้งหมด ตัวร้านเป็นรถเข็นริมทาง เสิร์ฟผัดไทยข้างถนนแบบบ้านๆใต้อพาร์ทเม้นท์ให้เช่า ตอนนี้ย้ายเข้าไปผัดในที่ดินว่างข้างๆชั่วคราว แต่ก็จะย้ายออกมาอีกเพราะเจ้าของที่ไม่อนุญาติ ตัวร้านอยู่ในซอกหลืบย่านดินแดง โดยเป็นถนนแคบๆในซอยอินทามะระ 47 ชนิดที่ว่าหากไม่มี GPS นำทาง ไม่มีทางไปถึงร้านได้แน่นอน แต่เพราะมีจุดเด่นคือซอสรสจัด และใส่เครื่องมาให้เหมาะสมกับราคา ทำให้ร้านนี้มีคนมารอคิวซื้อนานมากตั้งเเต่ตอนร้านเปิด เวลารอเฉลี่ยคือ 40 นาทีถึง 1 ชั่วโมง (วันที่เราไปทานรอ 45 นาที)

😅 ด้วยข้อจำกัดของพื้นที่ทำให้หากต้องการนั่งทานที่ร้าน ต้องเดินมาสั่งอาหารที่ถนนอีกฟากหนึ่ง และกลับไปนั่งทานที่ใต้อพาร์ทเม้นท์อีกฝั่งหนึ่ง โดยมีโต๊ะรองรับเพียง 4-5 โต๊ะเท่านั้น หากไม่อยากรอ แนะนำให้โทรมาสั่งล่วงหน้าราวๆ 1 ชั่วโมง แล้วมาแวะเอาก็ได้ แต่รสชาติที่ได้ทานหลังใส่ถุงย่อมแตกต่างกับผัดไทยที่ปรุงเสร็จใหม่ๆแน่นอน

🍜 วันนี้เป็นครั้งที่สองแล้วที่เราแวะมาที่นี่ ในด้านรสชาติ ร้านนี้ใช้เส้นเล็กในการผัด ไม่ใช่เส้นจันทน์ และมีเมนูที่เด็ดไม่แพ้กันคือผัดไทยวุ้นเส้น ซอสผัดไทยมีทั้งแบบแห้งไปจนถึงแฉะเล็กน้อย ซึ่งจะเเตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเครื่องที่เราเลือก รสชาติค่อนข้างเผ็ดตั้งเเต่ยังไม่ได้ปรุง โดยที่ร้านมีให้เขียนเลือกระดับความเผ็ด หากใครไม่ชอบทานเผ็ดมากต้องเขียนบอกไปตั้งเเต่เเรก รสชาติผัดไทยดีกว่ามาตรฐานทุกจาน จุดที่ต้องทำใจยอมรับคือทางร้านเปิดขายแค่ตอนเย็นไม่นานก็หมด และเวลารออาหารที่นานมากๆ นอกจากนี้ยังมียุงชุมอีกด้วย

📃 เมนูวันนี้

- ผัดไทยเส้นเล็ก (40)

- ผัดไทยเส้นเล็ก กากหมู (50)

- ผัดไทยเส้นเล็ก กุ้งสด+ปลาหมึก (80)

- ผัดไทยวุ้นเส้น กุ้งสด+ปลาหมึก (80)

👍 ร้านผัดไทยรถเข็นข้างทางที่ไม่น่าเชื่อว่าจะถูกบันทึกลงในมิชลินไกด์ รสค่อนข้างจัด ทำโดยคนพิการ น่าสนับสนุน รสชาติอร่อย เครื่องแน่น อยากให้ปรับปรุงเรื่องสถานที่สักนิด และอาจต้องเผื่อเวลาไปรอสักหน่อย

รสชาติ : 12/20
ราคา : 18/20
ความคุ้มค่า : 15/20
บรรยากาศ : 7/20
บริการ : 7/20

ความประทับใจโดยรวม : 14/20

ตัวร้านเป็นรถเข็นริมทาง เสิร์ฟผัดไทยข้างถนนแบบบ้านๆใต้อพาร์ทเม้นท์ให้เช่า

- ผัดไทยเส้นเล็ก (40)

เมนูพื้นฐานคือผัดไทยเส้นเล็กไม่มีเครื่อง ตัวเส้นทำออกมานิ่มกำลังดี มีซอสเคลือบที่ตัวเส้นเท่าๆกันทั้งหมด ใส่ไข่ เต้าหู้ และถั่วงอก มีสัดส่วนพอเหมาะ มีรสเค็มและกลิ่นจากกุ้งเล็ก ราคาไม่แพงหากเทียบกับมาตรฐานกรุงเทพฯ (12/20)

- ผัดไทยเส้นเล็ก กุ้งสด+ปลาหมึก (80)

สุดยอดผัดไทยที่ดีที่สุดของร้าน ด้วยเส้นที่ผัดมาได้พอเหมาะ ไม่เเฉะเเละไม่แข็งจนเกินไป มีรสข้างกลมกล่อมจากมันกุ้ง โปรตีนหลักคือกุ้งและหมึกสุกกำลังดี ใส่มาแบบไม่กั๊ก ในราคาที่พอรับได้ ถือว่าอร่อยมากและคุ้มค่าที่จะมาชิมจริงๆ (13/20)

- ผัดไทยวุ้นเส้น กุ้งสด+ปลาหมึก (80)

อีกหนึ่งทีเด็ดคือผัดไทยวุ้นเส้น ที่บอกว่าเด็ดเพราะตัววุ้นเส้นจะดูดน้ำซอสผัดไทยเข้าไปในสัดส่วนพอเหมาะ รสชาติที่ออกมาทำให้ตัววุ้นเส้นนิ่ม มีรสชาติอร่อย เครื่องทะเลที่ใส่มาก็สุกกำลังดีทั้งกุ้งและหมึก อร่อยมากๆ (12/20)

- ผัดไทยเส้นเล็ก กากหมู (50)

หากสั่งผัดไทยกากหมู ตัวเส้นจะผัดออกมาแห้งและแข็งกว่าแบบอื่น เพราะตัวกากหมูจะดูดน้ำซอสผัดไทยเข้าไป ต่างจากวุ้นเส้นที่ดูดน้ำศอสเเล้ววุ้นเส้นจะนิ่ม กากหมูดูดน้ำซอสเข้าไปจะทำให้เส้นแข็งมากขึ้น ในทางกลับกัน ตัวกากหมูก็จะอร่อยขึ้นมาเพราะดูดน้ำซอสผัดไทยเข้าไปมาก ส่วนตัวแล้วไม่ค่อยชอบเมนูนี้สีกเท่าไหร่ เพราะรสเส้นผัดไทยที่ออกมาจะค่อนข้างจืด (9/20)

ผักเคียงประกอบด้วยต้นหอม มะนาว และปลี

จุดผัดผัดไทย (ขออนุญาติคุณป้ากับคุณลุงถ่ายรูปแล้ว)

บริเวณทานอาหารฝั่งตรงข้าม

ปล.ฝากติดตามเพจ FB: ตามล่า Fine Dining

รวบรวมร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์หลายร้อยแห่งทั่วโลก รวมถึงร้านอาหาร “ทุกร้าน” ในมิชลินไกด์ฉบับกรุงเทพฯ ไปล่าของกินด้วยกันค่ะ