ยังค่ะ ยังมีอีกหนึ่งร้านดีๆในเนเธอร์แลนด์ที่เราไปตามล่ามาฝากเพื่อนๆกัน เป็นร้านอาหารฝรั่งเศสที่กลิ่นไอของความเป็นดัตช์ เพราะเขาใช้วัตถุดิบหลักจากในบ้านเขานั่นเอง จะน่าทานขนาดไหนไปดูกันเลยค่าาา
อะๆ หากชอบใจ กดไลค์ กดแชร์เป็นกำลังใจให้เราหน่อยนะค้าาาาาาา
ฝากติดตามเพจ FB: ตามล่า Fine Dining
รวบรวมร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์หลายร้อยแห่งทั่วโลก รวมถึงร้านอาหาร “ทุกร้าน” ในมิชลินไกด์ฉบับกรุงเทพฯ ไปล่าของกินด้วยกันค่ะ
🍴Restaurant Parkheuvel - พาร์คฮิวโวล🍽
✨2 Michelin Star - 2 ดาวมิชลิน
Gault Milau 18/20 - โกท มิโย เรสโตรองค์ไกด์ 18 คะแนน
>> วันนี้เรามาดินเนอร์กันที่ พาร์คฮิวเวล ร้านอาหารที่ดีที่สุดในเมือง Rotterdam โดยเชฟ Erik Van Loo และเป็นหนึ่งในร้านอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดในประเทศเนเธอแลนด์ ตัวร้านตั้งอยู่ไม่ไกลจากหอคอย Euromast ชื่อดัง อาหารที่นี่ทำออกมาในสไตล์ Classic French with Modern Presentation ตัวร้านเปิดมานานมากและเป็นห้องอาหารแรกในประวัติศาสตร์ของประเทศเนเธอแลนด์ที่ได้รับรางวัล 3 ดาวมิชลินในปี ค.ศ. 2002-2006 ก่อนที่จะถูกปรับลดเหลือ 1 ดาวในปี ค.ศ. 2007-2008 และปรับขึ้นมาเป็น 2 ดาวตั้งแต่ปี ค.ศ. 2009 จนถึงปัจจุบัน
🥣 วันนี้เราสั่งเป็น 5 Courses Tasting Menu โดยในคอร์สมีเมนูที่สร้างชื่อให้กับห้องอาหารคือ Lobster Ravioli เป็นราวิโอโลชิ้นใหญ่สอดใส้เนื้อกุ้งมาแน่นๆ มีรสชาติหวานฉ่ำ บอกเลยว่าเป็นหนึ่งในเมนูราวิโอลีที่อร่อยที่สุดเท่าที่เคยทานมา ขอบอกว่าตอนเราทานคำเเรกนี่น้ำตาไหลเลยจริงๆ (นี่เป็นครั้งเเรกที่เราว้าวกับรสชาติอาหารได้ขนาดนี้) ส่วนเมนูคอร์สอื่นๆล้วนมีความซับซ้อนเเละมีความคิดสร้างสรรค์สูง ของหวานอย่างสตรอว์เบอร์รี่ทำออกมาสมกับระดับสองดาวมิชลิน มีองประกอบหลากหลายมากๆ เรื่องอื่นๆนอกจากนี้ยังมีจุดสังเกตอยู่สักหน่อยคือพนักงานที่ดูเอาใจใส่เราไม่มากเท่าที่ควร กล่าวโดยสรุปเป็นอีกหนึ่งร้านที่แนะนำให้เเวะมาทานกันหากมีโอกาสเฉียดเข้าใกล้เมืองรอทเทอร์ดัมส์
🍾 ขอปิดท้ายด้วยสุดยอดเทคนิคการจองลับสำหรับห้องอาหารนี้ (ไม่มีใครรู้เเน่ๆ) โดยปกติทางร้านนำเสนอเมนู 5 คอร์ส ในราคาคนละ 130 ยูโร ซึ่งถือว่าสูงตามมาตรฐานห้องอาหารระดับสองดาวมิชลิน แต่ ... หากเราจองผ่านเวป Dining City จะมีดีล 5 Course Tasting Menu with 3 Amuse bouche ในราคาเพียง 79.50 ยูโรต่อคนหรือราวๆคนละ 2,800 บาทเท่านั้น !!! สำหรับมื้อกลางค่ำ ในห้องอาหารระดับสองดาวมิชลินในยุโรป ขอบอกเลยว่าหาราคานี้ที่ไหนไม่ได้อีกแล้วทั้งนั้น ที่สำคัญยังไม่จำเป็นต้องจ่ายล่วงหน้าอีกด้วย (ซึ่งดีลนี้มีตลอด ผ่านมา 1 ปีเเล้ว วันนี้เราลองกลับไปเชคก็ยังมีดีลอยู่ เราจะฝากลิ้งการจองไว้ตรงท้าย)
👛 Parkheuvel 5 Course Tasting Menu (79.50 EUR/p)
Bread Set
White & Brown
Amuse-bouche
baby corn, goose liver, crispy bacon
Pork Belly
ox tail jelly, truffle
Mackerel
different preparation of green pea, tomato, mozzarella cheese
Squid
buttermilk foam, fennel, red bell pepper sauce
Lobster Ravioli
langustine, mushroom, lobster bisque
Dutch Beef Tenderloin
green asparagus, radish, crispy potato, vietnamese long pepper
Strawberries
meringue, rhubarb, strawberry sorbet
นับเป็นร้านอาหารฝรั่งเศสที่มีกลิ่นอายของเนเธอแลนด์ มีเอกลักษณืเฉพาะตัว ราคาเหมาะสม
รสชาติ : 8/10
ราคา : 8/10
ความคุ้มค่า : 8/10
บรรยากาศ : 7/10
บริการ : 6/10
ความประทับใจโดยรวม : 7/10
ทางไปจองแบบลับเฉพาะ
https://www.diningcity.nl/nl/restaurants/271-parkheuvel-rotterdam
วันนี้เรามาดินเนอร์กันที่ พาร์คฮิวเวล โดยเชฟ Erik Van Loo ร้านอาหารที่ดีที่สุดในเมือง Rotterdam และเป็นหนึ่งในร้านอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดในประเทศเนเธอแลนด์ ตัวร้านตั้งอยู่ไม่ไกลจากหอคอย Euromast ชื่อดัง อ
Amuse-bouche - Baby Corn
อันแรกเป็นข้าวโพดและผงป๋อปคอร์นกรุบกรอบมาพร้อมซอสมิ้นท์เรียกความสดชื่นก่อนทานอาหาร (10/20)
Amuse-bouche - Goose Liver
จานที่สองเป็นกรวยเล็กๆ ภายในใส่มูสฟัวกราส์รสรสชาติกลมกล่อม มีกลิ่นหอม ถือว่าโอเค ไม่หวือหวามาก (12/20)
Amuse-bouche - Crispy Cheese
อย่างที่สามเป็นชีสแท่งกรอบ โรยผงกะหรี่ อันนี้ดูไม่ซับซ้อน แต่อร่อย ผงกะหรี่หอมดี ปกติขนมพวกนี้จะใช้แป้ง แต่ชีสกรอบให้รสชาติดีกว่าแป้งกรอบมาก (12/20)
Bread Set - White & Brown
ขนมปัง มีสองแบบ ขนมปังที่นี่ไม่ได้เยอะ เหมือนร้านที่เมืองไทย ขนมปังเฉยๆ เเต่เนยทำเองอร่อยมาก น้ำมันมะกอกก็เลิศ (12/20)
- Pork Belly
ox tail jelly, truffle
จานนี้คือหมูส่วนสามชั้นที่ทางร้านนำไป slow cook จนสุกพอดี มีกลิ่นหอม เนื้อนุ่ม กัดแล้วเด้ง อร่อย ทีเด็ดคือน้ำซอสทำจากหางวัว รสชาติดีมาก นึกถึงหวานเค็ม เข้ากันกับหมูสามชั้นได้ดีงาม จานนี้เราแอบทึ่งเล็กๆกับจานที่ดูหน้าตาธรรมดา แต่ทำรสชาติออกมาดีจริงๆ (14/20)
- Mackerel
different preparation of green pea, tomato, mozzarella cheese
จานนี้คือปลาแมคเคอเรล เซียบนกระทะสุกกำลังดี แต่ถึงอย่างนั้น แต่บอกเลยว่าสำหรับจานนี้ ... ปลาคือพระรองนะจ๊ะ ... พระเอกคือ Greenpea ที่ใช้เทคนิคการเตรียมชั้นสูงให้ออกมาในรูปแบบที่แตกต่างกัน ทั้งเป็นมูสเนื้อเนียน แผ่นกรอบที่ทานเเล้วมีกลิ่นหอมของถั่วลันเตาชัดเจน และน้ำซอสรสหวานกลมกล่อม ทั้งรสชาติและเนื้อสัมผัสแต่ละอันล้วนต่างกัน เข้ากันดีมากถึงมากที่สุด ไม่มีรสเหม็นเขียวของถั่วเลย มะเขือเทศจิ๋วช่วยเพิ่มความอูมามิให้จานนี้อย่างมาก ใต้ชิ้นปลามีชีสมอสซาเรลล่าเพื่อเพิ่มรสเค็มเสริมความซับซ้อนของรสชาติให้จานนี้ ลงตัวสุดๆ (14/20)
- Squid
buttermilk foam, fennel, red bell pepper sauce
จานนี้คือปลาหมึกหั่นเต๋าเป็นชิ้น นำไปเซียบนกระทะจนมีกลิ่นหอม วางบนเฟนเนลหรือภาษาไทยเรียกว่าผักชีล้อม ซอยเล็กคล้ายกะหล่ำฝอย ราดซอสพริกหยวกสีแดง ปรุงรสด้วย buttermilk foam พอตักกิน มีกลิ่มหอมหวานของพริกหยวกนำมาก่อนเลย บัทเทอร์มิลค์เพิ่มรสครีมเล็กน้อยให้กับจานนี้ ทั้งหมดเข้ากันอย่างลงตัว ... ออ ทางร้านมีน้ำซอสให้ตักราดเองได้ แต่รสที่ให้มาคือดีสุดแล้ว (13/20)
- Lobster Ravioli
langoustine, mushroom, lobster bisque
จานนี้คือจานที่มีชื่อเสียงที่สุดและเป็น Signature ที่ดีที่สุดประจำห้องอาหาร Parkheuvel พระกงานบอกเราว่ามีคนหลายคนเดินทางข้ามเมือง หรือขนาดกระทั่งข้ามประเทศมาเพื่อกินอาหารจานนี้ และเป็นจานที่ทำให้ Parkheuvel ได้รับ Michelin Star ดวงที่ 2 มาประดับร้าน
แม้กระทั่งตอนเสิร์ฟ บริกรยังบอกว่านี่เป็นอาหารที่ดีที่สุดที่เรามี ขอให้สนุกกับมัน ...
ราวิโอลี่ หรือเกี๊ยวกุ้งแบบอิตาเลี่ยนขนาดยักษ์ (มันใหญ่มากจริงๆ ขนาดเท่าฝ่ามือเลย) ภายในอัดแน่นไปด้วยล็อบสเตอร์ หรือกุ้งมังกรมาแบบเต็มๆคำ เรียกได้ว่าเต็มจนแน่นเลย รสชาติไม่ต้องพูดถึง หวาน หอม สุดๆ พอนำมาใส่ราวิโอลี่ทำให้มี Texture ของแป้งเพิ่มมา เข้ากับโปรตีนหลักได้ดีที่สุด นอกจากนี้ยังมีส่วนผสมของเห็ดเล็กน้อยเพื่อตัดรสชาติและทำให้มีกลิ่นหอมอีกด้วย
ข้างบนเป็นกุ้ง Langoustine รสหวานอร่อย เนื้อเด้ง จนทำเราอึ้ง ... ซอสที่ราดเป็นซอสสกัดจากตัวล็อบสเตอร์ เหมือน Bisque รสชาติกลมกล่อม ไม่มีกลิ่นเหม็นของกุ้งเลย พอเรากินกุ้งหมดแล้ว เราเอาซอสที่เค้าเสิร์ฟแยกมามาซดจนหมด คือ เอามาเสิร์ฟแยกให้เราเป็นซุปกุ้งอีกจานก็ได้นะ มันดีงามสุดๆ
จานนี้คือที่สุดของที่สุด และเป็นสุดยอดของมื้อนี้แล้ว ... สิ่งที่ทำให้เราตกใจคือรสชาติของล็อบสเตอร์ที่ว่าอร่อยอยู่แล้ว มันอร่อยเพิ่มไปได้อีกขนาดนี้เลย กินคำแรกแล้วตาลุกวาว มันดีงามจนเราแทบน้ำตาไหลเลยจริงๆ (น้ำตาคลอจริงๆ ตอนเราทานคือว้าวมากๆ) ขนาดน้ำซอสที่เสิร์ฟมาต่างหากสำหรับปรุงรสเอง ยังซดจนหมด บอกเลยว่าจานนี้จานเดียวสามารถนำเสิร์ฟในร้านระดับ 3 ดาวได้สบายๆแน่ๆ (19/20)
- Dutch Beef Tenderloin
green asparagus, mishroom, radish, crispy potato, vietnamese long pepper
เนื้อวัวพื้นเมืองของฮอลแลนด์ส่วนเทนเดอร์ลอย ปรุงแบบ Medium Rare เสิร์ฟพร้อมผักหลากชนิด คือหน่อไม้ฝรั่ง เห็ด แรดิช และมันฝรั่งหันเต๋าทอดกรอบ ด้วยความที่มีผักหลายอย่างทำให้จานนี้มีความซับซ้อนของ Texture สูง
น้ำซอสเกรวี่ทำจาก Long pepper หรือภาษาไทยเรียกว่าดีปลี ซึ่งเป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว มีรสเผ็ด กระตุ้นรสชาติ นอกจากนี้ใช้ดับคาวของอาหารจำพวกเนื้อสัตว์ได้เป็นอย่างดี (13/20)
- Strawberries
Meringue, Rhubarb, Strawberry Sorbet
ของหวานที่น่าจะดูธรรมดา แต่ก็ไม่ธรรมดาอีกแล้วโดยใช้สตรอเบอรี่ ทำออกมาให้มีหลายรูปแบบคือ สตรอเบอรี่สด ซอร์เบท์ แผ่นกรอบ ซอส มูส กินกับครัมเบิ้ล รูบาร์บ และ เมอแรงค์ มีไอศกรีมรสคล้ายโยเกิร์ตรสเปรี้ยวเล็กน้อยเพื่อตัดรสหวานของสตรอเบอรี่ (15/20)
มีชีสให้เลือกด้วย
ตัวร้านเปิดมานานมากและเป็นห้องอาหารแรกในประวัติศาสตร์ของประเทศเนเธอแลนด์ที่ได้รับรางวัล 3 ดาวมิชลินในปี ค.ศ. 2002-2006 ก่อนที่จะถูกปรับลดเหลือ 1 ดาวในปี ค.ศ. 2007-2008 และปรับขึ้นมาเป็น 2 ดาวตั้งแต่ปี ค.ศ. 2009 จนถึงปัจจุบัน
ภายในห้องอาหาร
บนโต๊ะอาหาร มีหนังสือ Les Patrons Cuisiner ให้ดูว่าร้านได้ลงในหนังสือเล่มนี้นะ
สัญลักษณ์ร้านเหมือน Louis Vuitton มากๆ
ติดอันดับ Top 100 Best Restaurant in Europe
ปล.ฝากติดตามเพจ FB: ตามล่า Fine Dining
รวบรวมร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์หลายร้อยแห่งทั่วโลก รวมถึงร้านอาหาร “ทุกร้าน” ในมิชลินไกด์ฉบับกรุงเทพฯ ไปล่าของกินด้วยกันค่ะ
[CR] Restaurant Parkheuvel ร้านอาหาร 2 ดาวมิชลินที่ดีที่สุดใน Rotterdam รีวิวเบาๆ by ตามล่า Fine Dining
อะๆ หากชอบใจ กดไลค์ กดแชร์เป็นกำลังใจให้เราหน่อยนะค้าาาาาาา
ฝากติดตามเพจ FB: ตามล่า Fine Dining
รวบรวมร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์หลายร้อยแห่งทั่วโลก รวมถึงร้านอาหาร “ทุกร้าน” ในมิชลินไกด์ฉบับกรุงเทพฯ ไปล่าของกินด้วยกันค่ะ
🍴Restaurant Parkheuvel - พาร์คฮิวโวล🍽
✨2 Michelin Star - 2 ดาวมิชลิน
Gault Milau 18/20 - โกท มิโย เรสโตรองค์ไกด์ 18 คะแนน
>> วันนี้เรามาดินเนอร์กันที่ พาร์คฮิวเวล ร้านอาหารที่ดีที่สุดในเมือง Rotterdam โดยเชฟ Erik Van Loo และเป็นหนึ่งในร้านอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดในประเทศเนเธอแลนด์ ตัวร้านตั้งอยู่ไม่ไกลจากหอคอย Euromast ชื่อดัง อาหารที่นี่ทำออกมาในสไตล์ Classic French with Modern Presentation ตัวร้านเปิดมานานมากและเป็นห้องอาหารแรกในประวัติศาสตร์ของประเทศเนเธอแลนด์ที่ได้รับรางวัล 3 ดาวมิชลินในปี ค.ศ. 2002-2006 ก่อนที่จะถูกปรับลดเหลือ 1 ดาวในปี ค.ศ. 2007-2008 และปรับขึ้นมาเป็น 2 ดาวตั้งแต่ปี ค.ศ. 2009 จนถึงปัจจุบัน
🥣 วันนี้เราสั่งเป็น 5 Courses Tasting Menu โดยในคอร์สมีเมนูที่สร้างชื่อให้กับห้องอาหารคือ Lobster Ravioli เป็นราวิโอโลชิ้นใหญ่สอดใส้เนื้อกุ้งมาแน่นๆ มีรสชาติหวานฉ่ำ บอกเลยว่าเป็นหนึ่งในเมนูราวิโอลีที่อร่อยที่สุดเท่าที่เคยทานมา ขอบอกว่าตอนเราทานคำเเรกนี่น้ำตาไหลเลยจริงๆ (นี่เป็นครั้งเเรกที่เราว้าวกับรสชาติอาหารได้ขนาดนี้) ส่วนเมนูคอร์สอื่นๆล้วนมีความซับซ้อนเเละมีความคิดสร้างสรรค์สูง ของหวานอย่างสตรอว์เบอร์รี่ทำออกมาสมกับระดับสองดาวมิชลิน มีองประกอบหลากหลายมากๆ เรื่องอื่นๆนอกจากนี้ยังมีจุดสังเกตอยู่สักหน่อยคือพนักงานที่ดูเอาใจใส่เราไม่มากเท่าที่ควร กล่าวโดยสรุปเป็นอีกหนึ่งร้านที่แนะนำให้เเวะมาทานกันหากมีโอกาสเฉียดเข้าใกล้เมืองรอทเทอร์ดัมส์
🍾 ขอปิดท้ายด้วยสุดยอดเทคนิคการจองลับสำหรับห้องอาหารนี้ (ไม่มีใครรู้เเน่ๆ) โดยปกติทางร้านนำเสนอเมนู 5 คอร์ส ในราคาคนละ 130 ยูโร ซึ่งถือว่าสูงตามมาตรฐานห้องอาหารระดับสองดาวมิชลิน แต่ ... หากเราจองผ่านเวป Dining City จะมีดีล 5 Course Tasting Menu with 3 Amuse bouche ในราคาเพียง 79.50 ยูโรต่อคนหรือราวๆคนละ 2,800 บาทเท่านั้น !!! สำหรับมื้อกลางค่ำ ในห้องอาหารระดับสองดาวมิชลินในยุโรป ขอบอกเลยว่าหาราคานี้ที่ไหนไม่ได้อีกแล้วทั้งนั้น ที่สำคัญยังไม่จำเป็นต้องจ่ายล่วงหน้าอีกด้วย (ซึ่งดีลนี้มีตลอด ผ่านมา 1 ปีเเล้ว วันนี้เราลองกลับไปเชคก็ยังมีดีลอยู่ เราจะฝากลิ้งการจองไว้ตรงท้าย)
👛 Parkheuvel 5 Course Tasting Menu (79.50 EUR/p)
Bread Set
White & Brown
Amuse-bouche
baby corn, goose liver, crispy bacon
Pork Belly
ox tail jelly, truffle
Mackerel
different preparation of green pea, tomato, mozzarella cheese
Squid
buttermilk foam, fennel, red bell pepper sauce
Lobster Ravioli
langustine, mushroom, lobster bisque
Dutch Beef Tenderloin
green asparagus, radish, crispy potato, vietnamese long pepper
Strawberries
meringue, rhubarb, strawberry sorbet
นับเป็นร้านอาหารฝรั่งเศสที่มีกลิ่นอายของเนเธอแลนด์ มีเอกลักษณืเฉพาะตัว ราคาเหมาะสม
รสชาติ : 8/10
ราคา : 8/10
ความคุ้มค่า : 8/10
บรรยากาศ : 7/10
บริการ : 6/10
ความประทับใจโดยรวม : 7/10
ทางไปจองแบบลับเฉพาะ
https://www.diningcity.nl/nl/restaurants/271-parkheuvel-rotterdam
วันนี้เรามาดินเนอร์กันที่ พาร์คฮิวเวล โดยเชฟ Erik Van Loo ร้านอาหารที่ดีที่สุดในเมือง Rotterdam และเป็นหนึ่งในร้านอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดในประเทศเนเธอแลนด์ ตัวร้านตั้งอยู่ไม่ไกลจากหอคอย Euromast ชื่อดัง อ
อันแรกเป็นข้าวโพดและผงป๋อปคอร์นกรุบกรอบมาพร้อมซอสมิ้นท์เรียกความสดชื่นก่อนทานอาหาร (10/20)
จานที่สองเป็นกรวยเล็กๆ ภายในใส่มูสฟัวกราส์รสรสชาติกลมกล่อม มีกลิ่นหอม ถือว่าโอเค ไม่หวือหวามาก (12/20)
อย่างที่สามเป็นชีสแท่งกรอบ โรยผงกะหรี่ อันนี้ดูไม่ซับซ้อน แต่อร่อย ผงกะหรี่หอมดี ปกติขนมพวกนี้จะใช้แป้ง แต่ชีสกรอบให้รสชาติดีกว่าแป้งกรอบมาก (12/20)
ขนมปัง มีสองแบบ ขนมปังที่นี่ไม่ได้เยอะ เหมือนร้านที่เมืองไทย ขนมปังเฉยๆ เเต่เนยทำเองอร่อยมาก น้ำมันมะกอกก็เลิศ (12/20)
ox tail jelly, truffle
จานนี้คือหมูส่วนสามชั้นที่ทางร้านนำไป slow cook จนสุกพอดี มีกลิ่นหอม เนื้อนุ่ม กัดแล้วเด้ง อร่อย ทีเด็ดคือน้ำซอสทำจากหางวัว รสชาติดีมาก นึกถึงหวานเค็ม เข้ากันกับหมูสามชั้นได้ดีงาม จานนี้เราแอบทึ่งเล็กๆกับจานที่ดูหน้าตาธรรมดา แต่ทำรสชาติออกมาดีจริงๆ (14/20)
different preparation of green pea, tomato, mozzarella cheese
จานนี้คือปลาแมคเคอเรล เซียบนกระทะสุกกำลังดี แต่ถึงอย่างนั้น แต่บอกเลยว่าสำหรับจานนี้ ... ปลาคือพระรองนะจ๊ะ ... พระเอกคือ Greenpea ที่ใช้เทคนิคการเตรียมชั้นสูงให้ออกมาในรูปแบบที่แตกต่างกัน ทั้งเป็นมูสเนื้อเนียน แผ่นกรอบที่ทานเเล้วมีกลิ่นหอมของถั่วลันเตาชัดเจน และน้ำซอสรสหวานกลมกล่อม ทั้งรสชาติและเนื้อสัมผัสแต่ละอันล้วนต่างกัน เข้ากันดีมากถึงมากที่สุด ไม่มีรสเหม็นเขียวของถั่วเลย มะเขือเทศจิ๋วช่วยเพิ่มความอูมามิให้จานนี้อย่างมาก ใต้ชิ้นปลามีชีสมอสซาเรลล่าเพื่อเพิ่มรสเค็มเสริมความซับซ้อนของรสชาติให้จานนี้ ลงตัวสุดๆ (14/20)
buttermilk foam, fennel, red bell pepper sauce
จานนี้คือปลาหมึกหั่นเต๋าเป็นชิ้น นำไปเซียบนกระทะจนมีกลิ่นหอม วางบนเฟนเนลหรือภาษาไทยเรียกว่าผักชีล้อม ซอยเล็กคล้ายกะหล่ำฝอย ราดซอสพริกหยวกสีแดง ปรุงรสด้วย buttermilk foam พอตักกิน มีกลิ่มหอมหวานของพริกหยวกนำมาก่อนเลย บัทเทอร์มิลค์เพิ่มรสครีมเล็กน้อยให้กับจานนี้ ทั้งหมดเข้ากันอย่างลงตัว ... ออ ทางร้านมีน้ำซอสให้ตักราดเองได้ แต่รสที่ให้มาคือดีสุดแล้ว (13/20)
langoustine, mushroom, lobster bisque
จานนี้คือจานที่มีชื่อเสียงที่สุดและเป็น Signature ที่ดีที่สุดประจำห้องอาหาร Parkheuvel พระกงานบอกเราว่ามีคนหลายคนเดินทางข้ามเมือง หรือขนาดกระทั่งข้ามประเทศมาเพื่อกินอาหารจานนี้ และเป็นจานที่ทำให้ Parkheuvel ได้รับ Michelin Star ดวงที่ 2 มาประดับร้าน
แม้กระทั่งตอนเสิร์ฟ บริกรยังบอกว่านี่เป็นอาหารที่ดีที่สุดที่เรามี ขอให้สนุกกับมัน ...
ราวิโอลี่ หรือเกี๊ยวกุ้งแบบอิตาเลี่ยนขนาดยักษ์ (มันใหญ่มากจริงๆ ขนาดเท่าฝ่ามือเลย) ภายในอัดแน่นไปด้วยล็อบสเตอร์ หรือกุ้งมังกรมาแบบเต็มๆคำ เรียกได้ว่าเต็มจนแน่นเลย รสชาติไม่ต้องพูดถึง หวาน หอม สุดๆ พอนำมาใส่ราวิโอลี่ทำให้มี Texture ของแป้งเพิ่มมา เข้ากับโปรตีนหลักได้ดีที่สุด นอกจากนี้ยังมีส่วนผสมของเห็ดเล็กน้อยเพื่อตัดรสชาติและทำให้มีกลิ่นหอมอีกด้วย
ข้างบนเป็นกุ้ง Langoustine รสหวานอร่อย เนื้อเด้ง จนทำเราอึ้ง ... ซอสที่ราดเป็นซอสสกัดจากตัวล็อบสเตอร์ เหมือน Bisque รสชาติกลมกล่อม ไม่มีกลิ่นเหม็นของกุ้งเลย พอเรากินกุ้งหมดแล้ว เราเอาซอสที่เค้าเสิร์ฟแยกมามาซดจนหมด คือ เอามาเสิร์ฟแยกให้เราเป็นซุปกุ้งอีกจานก็ได้นะ มันดีงามสุดๆ
จานนี้คือที่สุดของที่สุด และเป็นสุดยอดของมื้อนี้แล้ว ... สิ่งที่ทำให้เราตกใจคือรสชาติของล็อบสเตอร์ที่ว่าอร่อยอยู่แล้ว มันอร่อยเพิ่มไปได้อีกขนาดนี้เลย กินคำแรกแล้วตาลุกวาว มันดีงามจนเราแทบน้ำตาไหลเลยจริงๆ (น้ำตาคลอจริงๆ ตอนเราทานคือว้าวมากๆ) ขนาดน้ำซอสที่เสิร์ฟมาต่างหากสำหรับปรุงรสเอง ยังซดจนหมด บอกเลยว่าจานนี้จานเดียวสามารถนำเสิร์ฟในร้านระดับ 3 ดาวได้สบายๆแน่ๆ (19/20)
green asparagus, mishroom, radish, crispy potato, vietnamese long pepper
เนื้อวัวพื้นเมืองของฮอลแลนด์ส่วนเทนเดอร์ลอย ปรุงแบบ Medium Rare เสิร์ฟพร้อมผักหลากชนิด คือหน่อไม้ฝรั่ง เห็ด แรดิช และมันฝรั่งหันเต๋าทอดกรอบ ด้วยความที่มีผักหลายอย่างทำให้จานนี้มีความซับซ้อนของ Texture สูง
น้ำซอสเกรวี่ทำจาก Long pepper หรือภาษาไทยเรียกว่าดีปลี ซึ่งเป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว มีรสเผ็ด กระตุ้นรสชาติ นอกจากนี้ใช้ดับคาวของอาหารจำพวกเนื้อสัตว์ได้เป็นอย่างดี (13/20)
Meringue, Rhubarb, Strawberry Sorbet
ของหวานที่น่าจะดูธรรมดา แต่ก็ไม่ธรรมดาอีกแล้วโดยใช้สตรอเบอรี่ ทำออกมาให้มีหลายรูปแบบคือ สตรอเบอรี่สด ซอร์เบท์ แผ่นกรอบ ซอส มูส กินกับครัมเบิ้ล รูบาร์บ และ เมอแรงค์ มีไอศกรีมรสคล้ายโยเกิร์ตรสเปรี้ยวเล็กน้อยเพื่อตัดรสหวานของสตรอเบอรี่ (15/20)
ติดอันดับ Top 100 Best Restaurant in Europe
ปล.ฝากติดตามเพจ FB: ตามล่า Fine Dining
รวบรวมร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์หลายร้อยแห่งทั่วโลก รวมถึงร้านอาหาร “ทุกร้าน” ในมิชลินไกด์ฉบับกรุงเทพฯ ไปล่าของกินด้วยกันค่ะ
CR - Consumer Review : กระทู้รีวิวนี้เป็นกระทู้ CR โดยที่เจ้าของกระทู้