[CR] ซ้ำรอบ 2 ความอร่อยระดับดาวมิชลิน 3 ปีซ้อน คอร์ส 10 เมนู 3,900++

ปักหมุดซ้ำรอบ 2 ที่ Resonance กับความอร่อยระดับดาวมิชลิน 3 ปีซ้อน Weekday Experience คอร์สใหม่สุดประณีต คอร์ส 10 เมนู 3,900++

Tuna, Galette ทูน่าสับปรุงรส เสิร์ฟบนแกลิต แผ่นแป้งสไตล์ฝรั่งเศส ได้รสหวานธรรมชาติของทูน่า ตัดด้วยความเปรี้ยวอมหวานและความกรุบกรอบของผักต่างๆที่นำมาปรุงรสและคลุกเคล้าอยู่ในเนื้อทูน่าสับ

Sand Whiting Fish เชฟเลือกใช้ปลาทราย นำมาแล่แยกก้างด้านในออกจนหมดอย่างพิถีพิถัน เหลือเพียงเนื้อปลาล้วนๆ นำไปชุบแป้งทอดสไตล์เทมปุระ เสิร์ฟคู่กับซอสสูตรพิเศษรสเปรี้ยวๆเค็มๆ ตัวปลาให้สัมผัสกรอบนอกนุ่มใน ผสานกับความมันนัวอูมามิของตัวซอส และเพิ่มความสดชื่นด้วยใบงาที่เสิร์ฟมาคู่กัน

White Asparagus, Hotaru Ika หมึกหิ่งห้อย จากฮอกไกโด เนื้อนุ่ม และ หน่อไม้ฝรั่งขาว หวานฉ่ำกรอบ มาพร้อมพิวเรถั่วลันเตารสหวานนวล ถั่วเฮเซลนัทคั่วหอมๆ พร้อมองค์ประกอบอีกหลากหลายชนิด ที่เสริมให้รสสัมผัสมีความซับซ้อนแต่ลงตัว

Fig เชฟนำผลลูกฟิกสดๆ นำไปทอดให้ด้านนอกกรอบ แต่ด้านในยังคงความหวานฉ่ำเอาไว้ เพิ่มความนัวด้วยชีส และได้ความสดชื่นเปรี้ยวอมหวานเบาๆ จากเจลลี่ไวน์ขาวและเลมอนแคนดี้

Grilled Vegetables จานผักย่างที่ไม่ธรรมดา เชฟนำผักหลากหลายชนิดไปย่างบนเตาถ่านจนได้กลิ่นหอมสโมคกี้เด่นชัด เสิร์ฟมาในแป้งทาร์ต แล้วราดด้วยซอสที่มีส่วนผสมของอูนิ ทำให้มีความนัว ครีม หอมมัน เปลี่ยนการกินผักให้อร่อยยิ่งขึ้น

Harami จานหลักที่เป็นเนื้อวากิวส่วน ฮารามิ หรือเนื้อส่วนกระบังลม ที่มีรสชาติเนื้อเข้มข้นและมีความนุ่ม เชฟนำไปย่างบนเตาถ่านอย่างพิถีพิถัน เสิร์ฟเคียงมากับบีตรูต เพิ่มความกรุบกรอบด้วยวอลนัทคั่ว ราดด้วย ยูซุโคโช เป็นจานที่ได้ทั้งความนุ่ม หอม ของตัวเนื้อ และความสดชื่นจากตัวซอสและผักเคียง

Ka Pao การตีความเมนูกะเพราในรูปแบบ Fine Dining เชฟนำปีกไก่มาเลาะกระดูกด้านในออกจนหมด จากนั้นยัดไส้ด้วยข้าวญี่ปุ่นและเนื้อไก่สับปรุงรสไว้ด้านใน แล้วนำไปทอดจนหนังกรอบ เสิร์ฟมาพร้อมกับใบกะเพราทอดกรอบและซอสกะเพราสูตรพิเศษที่มีส่วนผสมของไข่แดงญี่ปุ่น ยกระดับสู่ความลักชูรีให้กะเพราไปอีกขั้น

Crab Rice ข้าวอบหม้อร้อนๆ ที่ตัวข้าวนุ่มหนึบ ซึมซับน้ำสต๊อกเข้าไปจนได้รสชาติความอูมามิทุกอณู เสิร์ฟมาพร้อมกับเนื้อปูม้าสดๆ หวานๆ ที่แกะมาให้ทานแบบเต็มคำ ยิ่งทวีคูณความอร่อยแบบอูมามิธรรมชาติ

Camembert Ice Cream ไอศกรีมชีสกาแอมแบร์ จากฝรั่งเศส เนื้อเนียนเข้มข้น เสิร์ฟเคียงคู่กับถั่วเฮเซลนัทคั่ว ด้านบนราดด้วยน้ำผึ้งป่าแท้จากเชียงใหม่ หอม เค็ม มัน และเข้มข้นตามสไตล์ชีสกาแอมแบร์ชั้นดี เป็นของหวานที่นัวมาก

Nam Dok Mai ปิดท้ายคอร์สด้วยเมนูผลไม้ไทยที่นำมาครีเอทใหม่ มะม่วงน้ำดอกไม้รสหวานฉ่ำ มาพร้อมไอศกรีมโยเกิร์ต และพาสทรีครีม เนื้อนุ่มละมุน พร้อมเนื้อสัมผัสมะม่วงสดและเจลลี่มะม่วง ด้านบนสุดท็อปประดับด้วยแผ่นพารีนกรอบๆ

การกลับมาซ้ำรอบที่ 2 ยิ่งตอกย้ำว่าทำไมร้านนี้ถึงครองดาวมิชลินได้ถึง 3 ปีซ้อน ทุกจานใส่ใจในรายละเอียด ทั้งรสชาติ กลิ่น อุณหภูมิ และเทกเจอร์ บรรยากาศร้านก็ดีงาม บริการระดับพรีเมียม และเค้ายังมีคอร์สเริ่มต้นที่ 7 คอร์ส 2,900++ เป็นมื้อกลางวันแบบ fine dining บอกเลยว่างบเท่านี้สำหรับร้านมิชลิน คุ้มมาก ใครที่มองหามื้อพิเศษ เชียร์ให้มาลองเปิดประสบการณ์ที่นี่เลย รับรองว่าไม่ผิดหวังแน่นอน