[CR] Fine Dining ไทยร่วมสมัย 2,890++ เดินทางผ่านกาลเวลา ยกระดับสู่สากล

ล่องสายธารประวัติศาสตร์ 15 คอร์ส THARN ร้าน Fine Dining ไทยร่วมสมัยที่รังสรรค์รสชาติจากต้นน้ำสู่ปลายน้ำ เดินทางผ่านกาลเวลา หยิบเอาเสน่ห์ของวัตถุดิบไทยคุณภาพสูง มาเรียงร้อยเรื่องราวจากยุค สุโขทัย อยุธยา สู่รัตนโกสินทร์ โดยมี สายน้ำ เป็นตัวเชื่อมโยงความอร่อย บอกเลยว่าความประณีตระดับ 15 คอร์ส ในงบ 2,890++ คือความคุ้มค่าที่ต้องมาสัมผัสให้ได้สักครั้ง

🌊 ต้นธาร - First Chapter (จุดเริ่มต้นแห่งรสสัมผัส)

.

- น้ำพริกอ่องและน้ำพริกปูม้า เชฟเปลี่ยนภาพจำของน้ำพริกให้กลายเป็นชิ้นงานศิลปะ น้ำพริกอ่องรสเข้มข้นหวานนำเผ็ดตามเบาๆ ส่วนน้ำพริกปูม้าให้ความรู้สึกสดชื่นจากพริกแกงใต้และใบมะกรูดที่หอมขึ้นจมูก

- หมี่กรอบทรงเครื่อง ที่มีเลเยอร์ซับซ้อนมาก ทั้งครีมไข่แดง ปลาผัดสามรส และซอสมันกุ้ง ท็อปด้วยไข่เจียวฟูและกระเทียมดอง เป็นคำที่มีครบทั้งความกรอบ หอมมัน และกลมกล่อมลงตัว

- เย็นตาโฟ การตีความเย็นตาโฟใหม่ที่ใช้หมึกหั่นเป็นเส้นแทนเส้นก๋วยเตี๋ยว ทานคู่กับปลาแดงสยามซาชิมิเนื้อหนุบหนับ และซอสเต้าหู้ยี้สูตรโบราณที่นัวจนหยุดไม่ได้

- ฉลูนึ่งปูทะเล "เคยฉลู" หรือกะปิชั้นดีนำมาผสมกับหอมแดง ใบมะกรูด พริกขี้หนู แล้วนำไปนึ่งจนเนื้อเนียนคล้ายไข่ตุ๋น แต่ให้รสสัมผัสหอมเบา ท็อปด้วยเนื้อปูทะเลหวานๆ และมะนาวคาร์เวียร์เพิ่มความเปรี้ยวสะดุ้ง เสิร์ฟพร้อมแครกเกอร์กุ้งกรุบกรอบ

🌊 สายธาร - Second Chapter (การเดินทางผ่าน 3 ยุคสมัย)

.

🏛️ ยุคสุโขทัย

.

- เป็ดรมควันฟางกับซอสน้ำปลาหวาน เป็ดเนื้อนุ่มหนังกรอบที่หอมกลิ่นรมควันฟางชัดเจน ราดด้วยซอสน้ำปลาหวานรสกลมกล่อม ทานคู่กับไหลบัวดอง กระเจี๊ยบ และเห็ดผัด ผัดเข้ากันสุดๆ

- แกงป่าปลาส้มใบแมงลักปลาดุกย่าง น้ำแกงป่ารสเผ็ดร้อนจากพริกไทยและสมุนไพรกว่า 10 ชนิด ได้ความเปรี้ยวจากปลาส้ม และยังมีปลาดุกย่างชิ้นใหญ่หนังกรอบ ตัดความเผ็ดด้วยฟักทองพิวเร เนื้อเนียนหวานนวล

🏰 ยุคอยุธยา (Ayutthaya)

.

- แกงคั่วก้ามปูทะเลซอสโหระพา ก้ามปูยักษ์เนื้อสดหวานราดซอสแกงคั่วไข่ปูรสเข้มข้น และซอสโหระพาหอมๆ ที่มาช่วยบาลานซ์ความเผ็ดร้อนให้ละมุนขึ้น

- ซอร์เบต์ พักเบรกความร้อนด้วยซอร์เบต์กระท้อน ส้มซ่า และน้ำผึ้งที่รีเฟรชร่างกายได้ดีมาก

- กุ้งแม่น้ำสามรส กุ้งแม่น้ำเนื้อเด้งที่เสิร์ฟถึง 3 สไตล์ในจานเดียว ทั้งซอสพล่ารสจัดจ้าน ซอสฉู่ฉี่มันนัว และกุ้งกระเทียมมันกุ้งเยิ้มๆ

- ยำผลไม้ปลาสลิดฟู ปลาสลิดบางบ่อทอดจนกรอบฟู คลุกเคล้ากับมังคุดคัดและชมพู่น้ำดอกไม้ที่ทั้งหวานและฉ่ำน้ำ พร้อมน้ำยำรสเด็ด เป็นจานที่ทานแล้วสดชื่นมาก

- ซุปผักกาดดอง ซุปขาหมูที่เชฟนำไปไดร์เอจ (Dry-aged) นานถึง 2 ปี รสชาติเปรี้ยวเค็มกลมกล่อม ล้างคอได้สะอาดกริบก่อนเริ่มเมนูหลัก

.

👑 ยุครัตนโกสินทร์ (Rattanakosin) 

.

- เชฟเสิร์ฟมาเป็นสำรับเซตใหญ่ตามแบบฉบับยุครุ่งเรือง ประกอบด้วยน้ำพริกมะอึกไข่เค็มไชยา แกงระแวงเนื้อซี่โครงสุดนุ่ม ผัดมันแกว และแก้มหมูหวานสูตรท่านท้าววรจันทร์ที่เคี่ยวกับน้ำตาลโตนดจนหอมกรุ่น ทานกับข้าวสวยร้อนๆ โรยพริกกะเกลือ คือความสุขที่แท้จริง

🌊 ปลายธาร - Final Chapter (บทสรุปที่แสนหวาน)

.

- ผลไม้ลอยแก้ว ลำไยสอดไส้แตงโมเสิร์ฟบนเกล็ดน้ำแข็งเย็นฉ่ำ

- ไอศกรีมแกงบวดเผือกกับกล้วยเชื่อม ไอศกรีมกะทิเผือกหอมๆ ทานคู่กับขนมลาที่เพิ่มความกรุบกรอบ และกล้วยเชื่อมรสหวาน ตัดรสด้วยมาสคาร์โปเนชีสนัวๆ

- Petit Fours ปิดจบมื้อด้วยขนมไทยโบราณที่หาทานยาก ทั้งดาราทอง เกษรลำเจียก ทองม้วน เปียกปูน และโสมนัด ทานคู่กับชาร้อนปิดท้ายมื้อได้อย่างสวยงามและประทับใจ

THARN คือการพิสูจน์ว่าอาหารไทยสามารถยกระดับสู่สากลได้โดยไม่ทิ้งรากเหง้าดั้งเดิม ทุกคำคือความตั้งใจที่ส่งผ่านสายน้ำจากอดีตสู่ปัจจุบัน ใครที่อยากสัมผัสประสบการณ์ Fine Dining ที่มีสตอรี่ลึกซึ้งและรสชาติที่ประณีต แนะนำว่าต้องรีบจองโต๊ะด่วนเลย