หอยเชลล์ผัดซอสน้ำพริกเผา

หอยเชลล์ Hokkaido Scallops ที่เห็นนี่เป็นของแถมจากการสั่งซื้อเนื้อสเต็กแบบดิลิเวอรี่

เตรียมเครื่องปรุงค่ะ    หอยเชลล์  กระเทียมสับ  ต้นหอมหั่นท่อน   ซอสน้ำพริกเผา

หอยเชลล์  ล้างเกลือซับให้แห้ง  หมักเกลือ พริกไทยป่น  ผงกระเทียม  น้ำมันมะกอก ไว้

กระเทียมสับ ต้นหอมหั่นท่าน

ซอสน้ำพริกเผา    ใช้น้ำพริกเผาพันท้ายฯ  ผสมน้ำมันหอย  ซอสแม็กกี้
วิปปิ้งครีม  หรืออาจเป็นนมข้นจืด  หรือนมสดก็ได้  น้ำตาลนิดหน่อย  
คนให้เข้ากันชิมดูรสพอดีๆ  ระวังเค็ม เพราะหอยมีหมักเกลือ
ถ้าใช้วิปปิ้งครีมทำ  จะได้ซอสค่อนข้างข้น ตามภาพ  ตอนผัดซอสต้องเติมน้ำซุปด้วย

หอยเชลล์  ทอดแบบจี่  ในกระทะ  ไม่ต้องใส่น้ำมัน เพราะเราหมักน้ำมันมะกอกไว้
ทอดแล้วกลับสองด้าน  นำมาหั่นครึ่ง  ทอดตรงกลางที่หั่น  ต่อนิดหน่อย
เพราะชิ้นค่อนข้างหนา    อย่าให้สุกเกินนะคะ  เดี๋ยวเนื้อจะแข็งไม่อร่อย

อย่าให้สุกเกิน  เพราะจะต้องนำไปผัดกับซอสน้ำพริกเผาอีกครั้ง

ตักพักในจาน

ใส่น้ำมันมะกอก ลงกระทะ  ใส่กระเทียม   ใส่ซอสน้ำพริกเผาที่เราผสมไว้ลงไป
ถ้าข้นเกินเติมน้ำซุปนิดหน่อย   

ใส่ต้นหอม  ใส่หอยที่เราจี่ไว้ลงไป  ช่วงนี้ใช้เวลาอย่านาน
เพราะถ้าหอยสุกเกินจะเหนียว  ทำให้เสียรสชาติ

ถ้าใครตบแต่งจานสวยๆ  จานนี้คงดูดีกว่าในภาพนี้นะคะ
เราทำกับข้าวแต่งจานไม่เก่งเลย  เสิร์ฟแบบเพลนๆแบบนี้ล่ะค่ะ