ทำไปชิมไป ยังไงก็อร่อย >> ซาลาเปาทอดน้ำ แป้งนุ่มหนึบ ไส้หมูซีอิ๊ว กับไส้งาดำเจ้าค่ะ 🐷 <<

มาทำซาลาเปาแบบไม่ต้องนึ่งกันค่ะ นั่นก็คือ!! ซาลาเปาทอดนำนั่นเอง
วันนี้เราทำ 2 ไส้ ไส้หมูตุ๋นซีอิ๊วญี่ปุ่นหอมๆ กับไส้งาดำหวานมันค่ะ 

เป็นยังไงไปดูกันเล้ยยย



ใส่น้ำตาลและยีสต์ลงในน้ำอุ่น (ไม่ใช่น้ำร้อนนะคะ เดี๋ยวยีสต์ตาย) คนให้น้ำตาลละลายเข้ากัน ทิ้งไว้สักครู่ คนเบาๆนะเดี๋ยวยีสต์เวียนหัว …ล้อเล่นค่ะ!! 😁

ผสมแป้งในอ่าง ใส่ผงฟู กับเกลือลงไป เทน้ำยีสต์ลงไปพร้อมกับน้ำมัน นวดให้เข้ากัน

ถ้านวดมือ แนะนำให้แบ่งแป้งเป็นก้อนขนาดฝ่ามือแล้วนวดค่ะ เพราะนวดทั้งก้อนใหญ่นั้นเมื่อยมากกกค่ะ แบ่งมานวดทีละนิดแล้วค่อยนำไปรวมกันอีกทีจะเร็วกว่า ไม่เมื่อยด้วยค่ะ จากนั้นทำแป้งให้เป็นลูกกลมๆ เอาผ้าชุบน้ำคลุมไว้



พอน้ำงวดลงครึ่งนึง ใส่หอมใหญ่ ต้นหอม เห็ดหอมลงไป จากนั้นเคี่ยวจนน้ำข้นเหนียวเลยค่ะ ลองชิมและปรุงเพิ่มได้นะ 
เอาหมูออกมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆอีกที เสร็จเรียบร้อย เทใส่ภาชนะแล้วแช่เย็นจนกลายเป็นวุ้นจะได้ห่อง่ายๆค่ะ


ใช้ไฟอ่อน คั่วงาดำให้หอม ระวังไหม้นะคะ งาดำดูยากมาก พองาดำเริ่มดีดเป๊าะแป๊ะก็ใช้ได้แล้วค่ะ

บดงาดำให้ละเอียดค่ะ ใส่เครื่องปั่นก็ได้ แต่บ้านเราไม่มี ก็ก้มหน้าก้มตา ตำวนไปค่ะ

จากนั้นเทใส่กระทะ ใส่นมข้นจืด น้ำตาล เกลือเล็กน้อย ตั้งไฟอ่อน เคี่ยวจนงวดลงนิดหน่อย 

เติมน้ำละลายแป้งข้าวโพดลงไปทีละนิด สังเกตความข้นแล้วกันนะคะ ของเราใส่ไปประมาณ 3 ชต.ได้ พอข้นได้ที่แล้ว ทิ้งไว้ให้เย็นจะเหนียวขึ้นอีกค่ะ


มาดูแป้งกัน แป้งจะขึ้นฟูจากเดิมประมาณ 1 เท่าตัว ชกแป้งไล่ลมออกแล้วนวดให้เหนียวอีกหน่อย จากนั้นแบ่งแป้งเป็นก้อนๆ คลึงให้เป็นลูกกลม แล้วรีดแป้งเป็นแผ่น ไม่ต้องบางมาก

ใส่ไส้ลงไปห่อให้มิด (วิธีห่อแป้งซาลาเปา เสิชดูได้ในยูทูปค่ะ)


>> วิธีใส่ไส้หมู <<

ตักหมูที่เป็นเยลลี่แล้วลงตรงกลางแป้ง ห่อให้มิดอย่าให้มีรูรั่วนะคะ กดให้แบนนิดนึง แปะใบผักชีตกแต่งสักหน่อย 


>> วิธีใส่ไส้งาดำ <<

ไส้งาดำปั้นเป็นก้อนเตรียมไว้ แผ่แป้งเป็นแผ่นกลม ใส่ไส้ลงไป ห่อปิดให้มิด กดให้แบนเล็กน้อย โรยงาดำตกแต่งนิดหน่อยค่ะ


ซาลาเปาทอดของเราใกล้จะเป็นความจริงแล้วค่ะ

>> วิธีทอด <<

หลังจากห่อไส้แล้ว พักซาลาเปาไว้สัก 20 นาที แป้งจะขึ้นฟูอีกรอบค่ะ
ตั้งกระทะไฟกลางๆ ทาน้ำมันบางๆ เอาซาลาเปาของเราเรียงลงไป 

ปิดฝาอบไว้ประมาณ 5 นาทีค่ะ (คอยพลิกดูก้นซาลาเปาด้วยนะ ระวังไหม้)


ก้นเกรียมๆประมาณนี้แล้วก็พลิกกลับด้าน เอาหน้าลง จากนั้นเติมน้ำให้ท่วมประมาณครึ่งนึงของซาลาเปาค่ะ
ปิดฝาทิ้งไว้จนน้ำแห้ง เสร็จเรียบร้อย เสริฟได้จ้าาา


จุดเด่นของซาลาเปาทอดน้ำอยู่ที่แป้ง ที่ทั้งนุ่มทั้งหนึบๆ ไม่เหมือนซาลาเปานึ่งที่แป้งนุ่มฟู
ก็อร่อยไปอีกแบบนะ จะลองพลิกแพลงเป็นไส้อื่นๆก็ได้ตามชอบเลยจ้า 



แนะนำ ติชมกันได้เต็มที่เลยค่ะ

ขอให้มีความสุขในวันหยุดกันนะคะ