เทศกาลชูซอก (Chuseok) หรือ วันขอบคุณพระเจ้าของเกาหลี เป็นเทศกาลสำคัญ
ในวันขึ้น 15 ค่ำ เดือน 8 ตามปฏิทินจันทรคติ เป็นเทศกาลเฉลิมฉลองการเก็บเกี่ยวผลผลิต
เป็นวันที่ผู้คนพากันเดินทางกลับภูมิลำเนาเพื่อรวมตัวกับครอบครัวและทำพิธีกราบไหว้บรรพบุรุษ (ชารเย)
และรับประทานอาหารมื้อใหญ่ร่วมกัน ช่วงเทศกาลนี้จึงเป็นวันหยุดยาวประจำปีของประเทศเกาหลีใต้
โดยในปี 2026 นี้จะเริ่มต้นขึ้นในวันพรุ่งนี้ วันที่ 24–26 กันยายน เป็นวันหยุดราชการรวม 3 วัน
อาหารประจำเทศกาลชูซอกในวันรวมตัวของครอบครัวนี้ มักจะเป็นอาหารแบบดั้งเดิมของเกาหลี
มาดูกันเลยค่ะว่ามีอะไรบ้าง
ซงพยอน (Songpyeon)
เป็นขนมประจำเทศกาลชูซอก ทำจากแป้งข้าวเหนียวปั้นเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว
สอดไส้ถั่วแดง ถั่วเหลือง เมล็ดงา น้ำผึ้ง หรือเกาลัด นำไปนึ่งบนชั้นใบสนเพื่อให้มีกลิ่นหอม
จอน (Jeon)
เมนูประเภทแป้งชุบทอด ลักษณะแบน ๆ คล้ายแพนเค้กหรือทอดมัน
โดยนำวัตถุดิบต่าง ๆ เช่น ผัก เนื้อสัตว์ หรืออาหารทะเล มาหั่นบาง ๆ
แล้วคลุกกับแป้งสาลีและไข่ ก่อนนำไปทอดในกระทะจนสุกเหลือง
จับแช (Japchae)
ผัดวุ้นเส้นเกาหลี ทำจากวุ้นเส้นแป้งมันเทศเกาหลี ผัดคลุกเคล้ากับแครอท หอมใหญ่ ผักโขม
เห็ดหอม พริกหวาน เนื้อวัวหรือเนื้อหมูหั่นเป็นเส้นยาว หรืออาหารทะเล ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลือง
น้ำตาล และน้ำมันงา โรยหน้าด้วยงาขาวคั่ว
คัลบีจิม (Galbi Jjim)
เมนูซี่โครงตุ๋นสไตล์เกาหลี ทำจากซี่โครงวัวหรือซี่โครงหมู
นำมาเคี่ยวหรือตุ๋นกับซอสปรุงรสจนเนื้อนุ่ม นิยมใส่ผักและธัญพืช
เช่น แครอท มันฝรั่ง หัวไชเท้า พุทราจีน และแปะก๊วย เพื่อเพิ่มความหวานกลมกล่อม
นิยมเสิร์ฟในงานฉลองหรือเทศกาลสำคัญ ๆ
ซัมแซก นามุล (Samsaek Namul)
เมนูเครื่องเคียงผักปรุงรส 3 สี ของเกาหลี
สีขาว จากรากของต้นบอลลูนฟลาวเวอร์ (Doraji) หรือถั่วงอก
สีน้ำตาล/สีดำ จากผักกูดเกาหลี (Gosari) หรือเห็ด
สีเขียว จากผักโขม (Sigeumchi)
ทอรันกุก (Toran Guk)
ซุปเผือกสไตล์เกาหลี ทำจากเผือกหัวเล็กเคี่ยวกับน้ำซุปเนื้อวัว หัวไชเท้า และสาหร่ายทะเล
นิยมกินกันในช่วงฤดูใบไม้ร่วง ช่วยให้อุ่นสบายท้อง
และมักเสิร์ฟในวันหยุดเทศกาลสำคัญ เช่น เทศกาลชูซอก
ฮันกวา (Hangwa)
ขนมหวานแบบดั้งเดิมของเกาหลี ทำจากธัญพืช แป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว
น้ำผึ้ง น้ำตาล งา และถั่ว รสชาติหวานหอมละมุน
ชิคเย (Sikhye)
น้ำข้าวหวานแบบดั้งเดิมของเกาหลี ทำจากแป้งมอลต์หมักกับข้าวสุก
เพื่อให้เอนไซม์ย่อยแป้งเป็นน้ำตาล จากนั้นกรองน้ำที่ได้ไปต้มกับน้ำตาล
แล้วนำไปแช่เย็น รสชาติหอมหวาน ดื่มแล้วสดชื่น
คุณสามารถไปสัมผัสกับบรรยากาศของเทศกาลชูซอกได้ ที่งานเฉลิมฉลองเทศกาลชูซอก ประจำปี 2026
ที่ทางศูนย์วัฒนธรรมเกาหลีจัดขึ้น ในวันที่ 24 กันยายนนี้ ที่ศูนย์วัฒนธรรมเกาหลีประเทศไทย (ใกล้ BTS ทองหล่อ)
เข้าไปดูรายละเอียดได้ที่เฟซบุ๊ค Korean Cultural Center in Thailand ค่ะ
เทศกาลชูซอก (Chuseok) อาหารมื้อใหญ่ในวันรวมครอบครัว
ในวันขึ้น 15 ค่ำ เดือน 8 ตามปฏิทินจันทรคติ เป็นเทศกาลเฉลิมฉลองการเก็บเกี่ยวผลผลิต
เป็นวันที่ผู้คนพากันเดินทางกลับภูมิลำเนาเพื่อรวมตัวกับครอบครัวและทำพิธีกราบไหว้บรรพบุรุษ (ชารเย)
และรับประทานอาหารมื้อใหญ่ร่วมกัน ช่วงเทศกาลนี้จึงเป็นวันหยุดยาวประจำปีของประเทศเกาหลีใต้
โดยในปี 2026 นี้จะเริ่มต้นขึ้นในวันพรุ่งนี้ วันที่ 24–26 กันยายน เป็นวันหยุดราชการรวม 3 วัน
อาหารประจำเทศกาลชูซอกในวันรวมตัวของครอบครัวนี้ มักจะเป็นอาหารแบบดั้งเดิมของเกาหลี
มาดูกันเลยค่ะว่ามีอะไรบ้าง
ซงพยอน (Songpyeon)
เป็นขนมประจำเทศกาลชูซอก ทำจากแป้งข้าวเหนียวปั้นเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว
สอดไส้ถั่วแดง ถั่วเหลือง เมล็ดงา น้ำผึ้ง หรือเกาลัด นำไปนึ่งบนชั้นใบสนเพื่อให้มีกลิ่นหอม
จอน (Jeon)
เมนูประเภทแป้งชุบทอด ลักษณะแบน ๆ คล้ายแพนเค้กหรือทอดมัน
โดยนำวัตถุดิบต่าง ๆ เช่น ผัก เนื้อสัตว์ หรืออาหารทะเล มาหั่นบาง ๆ
แล้วคลุกกับแป้งสาลีและไข่ ก่อนนำไปทอดในกระทะจนสุกเหลือง
จับแช (Japchae)
ผัดวุ้นเส้นเกาหลี ทำจากวุ้นเส้นแป้งมันเทศเกาหลี ผัดคลุกเคล้ากับแครอท หอมใหญ่ ผักโขม
เห็ดหอม พริกหวาน เนื้อวัวหรือเนื้อหมูหั่นเป็นเส้นยาว หรืออาหารทะเล ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลือง
น้ำตาล และน้ำมันงา โรยหน้าด้วยงาขาวคั่ว
คัลบีจิม (Galbi Jjim)
เมนูซี่โครงตุ๋นสไตล์เกาหลี ทำจากซี่โครงวัวหรือซี่โครงหมู
นำมาเคี่ยวหรือตุ๋นกับซอสปรุงรสจนเนื้อนุ่ม นิยมใส่ผักและธัญพืช
เช่น แครอท มันฝรั่ง หัวไชเท้า พุทราจีน และแปะก๊วย เพื่อเพิ่มความหวานกลมกล่อม
นิยมเสิร์ฟในงานฉลองหรือเทศกาลสำคัญ ๆ
ซัมแซก นามุล (Samsaek Namul)
เมนูเครื่องเคียงผักปรุงรส 3 สี ของเกาหลี
สีขาว จากรากของต้นบอลลูนฟลาวเวอร์ (Doraji) หรือถั่วงอก
สีน้ำตาล/สีดำ จากผักกูดเกาหลี (Gosari) หรือเห็ด
สีเขียว จากผักโขม (Sigeumchi)
ทอรันกุก (Toran Guk)
ซุปเผือกสไตล์เกาหลี ทำจากเผือกหัวเล็กเคี่ยวกับน้ำซุปเนื้อวัว หัวไชเท้า และสาหร่ายทะเล
นิยมกินกันในช่วงฤดูใบไม้ร่วง ช่วยให้อุ่นสบายท้อง
และมักเสิร์ฟในวันหยุดเทศกาลสำคัญ เช่น เทศกาลชูซอก
ฮันกวา (Hangwa)
ขนมหวานแบบดั้งเดิมของเกาหลี ทำจากธัญพืช แป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว
น้ำผึ้ง น้ำตาล งา และถั่ว รสชาติหวานหอมละมุน
ชิคเย (Sikhye)
น้ำข้าวหวานแบบดั้งเดิมของเกาหลี ทำจากแป้งมอลต์หมักกับข้าวสุก
เพื่อให้เอนไซม์ย่อยแป้งเป็นน้ำตาล จากนั้นกรองน้ำที่ได้ไปต้มกับน้ำตาล
แล้วนำไปแช่เย็น รสชาติหอมหวาน ดื่มแล้วสดชื่น
คุณสามารถไปสัมผัสกับบรรยากาศของเทศกาลชูซอกได้ ที่งานเฉลิมฉลองเทศกาลชูซอก ประจำปี 2026
ที่ทางศูนย์วัฒนธรรมเกาหลีจัดขึ้น ในวันที่ 24 กันยายนนี้ ที่ศูนย์วัฒนธรรมเกาหลีประเทศไทย (ใกล้ BTS ทองหล่อ)
เข้าไปดูรายละเอียดได้ที่เฟซบุ๊ค Korean Cultural Center in Thailand ค่ะ