พริกแกงคั่วกลิ้งเอามาทำน้ำยาขนมจีนได้มั้ยคะ

https://www.youtube.com/watch?v=NlMjO_Ip47U แกงเป็นอาหารจานน้ำ ทั้งน้ำข้นและน้ำใส ชาวบ้านทั่วไปนิยมรับประทานกับข้าวและเนื้อสัตว์ทอด แต่เมื่อเป็นสำรับชาววังก็ดัดแปลงเครื่องปรุงพิเศษให้รูป รส กลิ่น แตก

เวลาเอ่ยถึงอาหารใต้ เรานึกถึงอาหารรสจัด ถึงเครื่อง เช่น แกงเหลือง แกงไตปลา ขนมจีนน้ำยาใต้ อาหารเหนือ จะนึกถึง ไส้อั่ว แคบหมู น้ำพริกหนุ่ม อาหารอีสาน ก็จะนึกถึง ส้มตำ ลาบ น้ำตก แซ่บๆ เผ็ดๆ แต่เวลาน

สวัสดีค่ะ เนื่องจากว่าได้ลองทำขนมจีนน้ำยากะทิ(ภาคกลาง)ไปวันก่อน แต่ไม่ได้ตำพริกแกงเองนะคะ ใช้พริกแกงเผ็ดมาทำค่ะ ทำแล้วรสชาติเผ็ดไปหน่อย แล้วรู้สึกว่าทานแล้วมันคล้ายแพนงยังไงชอบกล (ได้ใส่กระชายไปประม