Brownies Homemade สูตร เข้มๆ เนื้อแน่นหนึบหนับ หวานน้อย

กระทู้สนทนา

Brownies Homemade สูตรเข้มๆหวานน้อย

  วันนี้อยู่ๆก็นึกอยากทำบราวนี่ขึ้นมา ลองดูสักครั้งกับการทำบราวนี่ในต่างแดน ถามตัวเอง ว่าการบ้านเสร็จยังส่งพรุ่งนี้นะเฮ้ย ตอบได้ทันทีแบบไม่คิด ไม่เป็นปัญหา ทำตอนรอขนมอบก็ได้ 555+ หลังจากเลิกเรียนแล้วนั้น  เราก็นั่งรถบัสไป supermarket  ได้เวลาไปช็อปปิ้ง ตามล่าหาส่วนผสม เพื่อมาทำขนมกัน

อันดับแรก

ต้องหาซื้อแป้งให้ได้ก่อน ต้องใช้แป้งเค้ก ปกติที่ไทยใช้ แป้งตราว่าว แต่ที่นี่มีสารพัดแป้งมาก หลากหลายมากๆ ที่นี่เค้าค่อนข้างใส่ใจสุขภาพ บางผลิตภัณฑ์จะบอกเลย ไม่มี Gluten free สำหรับคนแพ้ แต่เราขอเลือกธรรมดา plain flour ยังไม่ advance พอที่จะทำ แบบใส่ใจสุขภาพ ขั้นตอนต่อไปก็ซื้อ chocolate bar 85%  + chocolate bar 33% แบบมี Hazelnut แอบชอบถั่ว เลยเลือกอันนี้มา ที่เหลือเอาไว้กินเล่น

+ dark cocoa 100% ผง + choc chips +almonds + sugar +vanilla+eggs+ butter

จ่ายตังค์เสร็จเรียบร้อย ก็กลับที่พักพร้อมลงมือทำได้

ส่วนผสมมีดังนี้

- plain flour                 125  g.  แป้งสาลีเอนกประสงค์   125  กรัม

- chocolate bar 85%    100 g.    ช็อกโกแลตแท่ง 85%   100 กรัม

- chocolate bar 33%      50  g.    ช็อกโกแลตแท่ง 33%    50 กรัม ( อันนี้ ถ้าไม่มี ให้ ใส่ chocolate bar 85%  เป็น 150 กรัม ไปเลย)

- dark cocoa 100%        35 g.   ผงโกโก้  35 กรัม

-  dark chocolate chips   30 g.  ช็อกโกแลตชิพ 30  กรัม ( ถ้าทำที่ไทยปกติ ใช้ของ Hershey’s )     แต่ที่นี่หาไม่เจอ เลยซื้อแบบธรรมดามา

-  almonds  150   g.              อัลมอนด์ ผ่าซีก หรือ สไลด์ ตามความชอบ    150 กรัม

-  sugar   230 g.                   น้ำตาลทราย  230 กรัม

-  vanilla  2 tea spoon           กลิ่นวานิลลา  2 ช้อนชา

-  3  eggs                               ไข่ไก่ 3  ฟอง

- Butter    150 g.                    เนยสด  150  กรัม

หลังเตรียมของเสร็จก็ลงมือทำกันเลย

วิธีการทำ

ส่วนผสมที่ 1

นำแป้งและผงโกโก้ ร่อนรวมกัน  พักทิ้งไว้

ส่วนผสมที่  2

นำน้ำร้อนใส่หม้อ แล้วตั้งไฟให้น้ำเดือด นำ ชาม  ที่สามารถทนความร้อนได้ ตั้งบนหม้อ หลังจากนั้น นำ

เนยสด + ช็อกโกแลตแท่ง 85%  + ช็อกโกแลตแท่ง 33% +  ช็อกโกแลตชิพ    คนให้เข้ากัน ไปเรื่อย ตัวเนื้อ ช็อกโกแลต จะเป็นเนื้อเดียวกัน
เราเรียกวิธีว่า Double boil

เมื่อทำส่วนที่ 2 เสร็จ เรียบร้อย  ปิดเตา ทิ้งไว้ก่อน

หน้าตาจะออกมาประมาณนี้

เค้าลงวีดีโอ ไม่ได้ เลย crop ภาพเอาแทน มันก็จะมัวๆหน่อยนะ รูปที่เห็น

เตรียมวอร์มเตา  โดยการเปิดเตา 180 องศา 15 นาที

หลังจากนั้น เราก็จะมาผสมส่วนที่ 3

ตีไข่ แล้วค่อยใส่น้ำตาลทีละน้อยๆ จนหมด ให้เป็นเนื้อเดียวกัน

จากนั้น นำส่วนที่ 3   ค่อยๆเท ลงใน ส่วนผสมที่ 2 แล้วค่อยๆคนจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้น นำส่วนผสมที่ 1 มาใส่ ลงไป ค่อยๆเท ทีละนิดแล้วคนต่อไปจนส่วนผสมที่ 1 หมด

จากนั้น  เติมอัลมอนด์ลงไป 100 กรัม ในเนื้อแป้ง  อีก 50 กรัมเอาไว้โรยด้านหน้า

นำเนยทาพิมพ์เค้ก รอบด้าน  จากนั้นเทลงใส่พิมพ์    ให้เท่ากัน โรยหน้าอัลมอนด์ที่เหลือ ตกแต่งด้วย Oreo เพิ่มเติม