อบขนมปังแพอย่างไรให้กรอบนอกนุ่มใน

อันนี้ตั้งคำถามในกรณีขนมปังสูตรเดียวกันนะครับ

ถ้าอบไฟอ่อนๆแต่นานๆ (150°c ใช้เวลา45-50นาที)  จะทำให้ผิวด้านนอกกรอบกว่าการอบด้วยไฟแรงแต่เวลาสั้นๆ (180°c ใช้เวลา 15-20 นาที) หรือเปล่าครับ ขอสอบถามผู้รู้ด้วยครับ ขอบคุณมากครับ