...วันหยุดทั้งทีนึกอยากทำของกินอร่อยๆไว้กินกับครอบครัว ไม่ต้องถึงขั้นทำเมนูหนักหรือต้องไปหมักอะไรให้เสียเวลาทั้งวัน... พอดีไปเจอในเชลล์ Supermarket เห็นหนังไก่เหลืออยู่สองแพ็คสุดท้าย นานๆทีจะได้เห็นในห้างขายแต่หนังไก่เพราะปกติขายแต่ซี่โครงติดหนังไก่(ตอนทำเมนูข้าวมันไก่คราวนู่น ต้องแอบไปลอกหนังไก่มาจากซี่โครงแล้วเดินไปชั่งกิโลเนียนๆ >.<) เลยนึกถึงของโปรดในวัยเด็กคือ"กากไก่"ที่แม่ชอบซื้อมาจากตลาด.. กินอร่อยกินเพลินมากๆ มาคราวนี้ได้โอกาสที่จะได้ลองทำเองบ้าง!! ...



::วัตถุดิบ:::
• หนังไก่ครึ่งกิโล
• เกลือประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไท 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงปรุงรส 1 ช้อนชา

:::วิธีทำ:::
• นำหนังไก่ไปคลุกเกลือให้ทั่วหมักไว้ 15 นาที แล้วล้างน้ำให้สะอาด (ล้างจนน้ำใส) **กลิ่นคาวไก่แรงมาก แนะนำล้างให้สะอาดก่อนมาทำอาหารนะจ๊ะ

หนังไก่เมื่อล้างด้วยเกลือและน้ำจะได้หนังไก่ที่ใสมากขึ้นและกลิ่นคาวน้อยลง

• พักหนังไก่ให้สะเด็ดน้ำ ตั้งกระทะใช้ไฟต่ำ (เตาไฟฟ้า 300-500 องศา) นำหนังไก่ลงไปเพื่อเจียวเอาน้ำมันออก ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง แยกหนังไก่ออกจากน้ำมัน โดยน้ำมันไก่ที่เราได้จะเป็นสีเหลืองเข้ม ใส (ถ้าเป็นน้ำมันหมูจะได้สีน้ำมันออกใสๆเหลืองนิดๆ)

• นำหนังไก่ไปคลุกกับพริกไทและผงปรุงรส และพักไว้ 20 นาที ก่อนนำไปทอดรอบที่สอง

• นำน้ำมันไก่ตั้งเตาใช้ไฟแรง น้ำมันร้อนจัด นำหนังไก่ทอดลงไป อาจใช้วิธีปิดฝาและเขย่าน้ำมันกับหนังไก่ให้ทั่วเพื่อป้องกันน้ำมันกระเด็น
โดยทอดประมาณ 10 นาที จนหนังไก่กรอบ สีเหลืองทั่วยกขึ้นมาพักไว้ให้โดนอากาศประมาณ 5 นาที หนังไก่จะกรอบมาก!

• เสร็จแล้วจ้าาา! รับประกันความกรอบเจ้าค่ะ!!



***เคล็ดลับ
• สามารถใส่ซีอิ๊วคลุกกับหนังไก่ก่อนทอดเพื่อเพิ่มรสชาติได้
• ช่วงที่เจียวน้ำมันออกจากหนังไก่ หนังไก่จะเกิดเมือกเหนียวติดกัน ก่อนลงทอดครั้งที่สองควรแยกหนังไก่ออกเป็นชิ้นๆ
แล้วค่อยๆทอดเพื่อป้องกันหนังไก่ติดกันเป็นแพ
• หนังไก่จะบางกว่าหนังหมู ตอนทอดรอบที่สองระวังไหม้
• อาจเจียวหอม ใบมะกรูด ตะไคร้ ไว้เพิ่มรสชาติและกินคู่กันก็ได้

...เมนู "กากไก่ทอดกรอบ" ทำง่ายๆไม่มีขั้นตอนซับซ้อน เหมาะสำหรับไว้ทานเล่นหรือจะกินกับข้าวสวยร้อนๆ (ยิ่งได้ข้าวเหนียวยิ่งฟินน! ) การทำกากไก่นั้นมีหลายสูตร อาจใช้วิธีนำหนังไก่ไปต้มก่อนแล้วค่อยมาทอดก็ได้หรือบางสูตรใช้วิธีทอดโดยตรงไปเลยก็ได้ แต่ผลลัพธ์ทุกสูตรก็จะได้หนังไก่กร๊อบกรอบเหมือนกัน ลองไปทำกันดูนะเจ้าคะ

หากใครสนใจเมนูอาหารอื่นๆสามารถเข้ามาเยี่ยมชมและให้กำลังใจได้ที่ www.facebook.com/dekcooking
รวมเมนูอาหารทำง่ายๆสไตล์เด็กหอหรือคนอยู่คอนโดก็ทำได้ เราสนับสนุนให้ทุกคนเข้าครัวจ้า!!!

[Spoil] คลิกเพื่อดูข้อความที่ซ่อนไว้สามารถติดตามกระทู้ทำอาหารอื่นๆได้ที่
กุ้งมะนาวแช้น้ำปลา เมนูสุดซี๊ดดด!! https://pantip.com/topic/37907354
กากหมูกรอบ หอม อร่อย ทำง่ายมากๆ https://pantip.com/topic/37886049
ไส้หมูทอดกระเทียมกรอบ pantip.com/topic/37825265
ซี่โครงกระดูกอ่อนต้มน้ำปลา pantip.com/topic/37798913
ข้าวมันไก่โบราณ pantip.com/topic/37687403
หมูกรอบเบรคแตก!! pantip.com/topic/37584663
ทอดมันปกติโลกไม่จำ!! ชวนทำ"ทอดมันไก่พันตะไคร้" https://pantip.com/topic/37518191
"แกงส้มชะอมไข่"รสเลิศ ไข่ชะอมล้นชาม!! https://pantip.com/topic/37426673
หมึกสายย่างรสแซ่บ https://pantip.com/topic/37404611
หอยแครงลวกรสเด็ดกับน้ำจิ้มซีฟู๊ดสุดแซ่บ pantip.com/topic/37383390
ขนมจีบถุงทอง pantip.com/topic/37321088
อกไก่นุ่มพริกไท แกะสูตรจากแบรนด์ดัง pantip.com/topic/37297825
กะหล่ำปลีม้วนหมูสับทรงเครื่อง https://pantip.com/topic/37236224
กุ้งอบวุ้นเส้นพริกไทดำ https://pantip.com/topic/37155400
ต้มแซ่บเล้งกระดูกอ่อน https://pantip.com/topic/37101059
ไก่ต้มน้ำปลารสเลิศ https://pantip.com/topic/36979275
สปาเก็ตตี้ไวท์ซอสกุ้งย่าง https://pantip.com/topic/36782798
ทะเลทอดกระทะร้อน https://pantip.com/topic/36718330
ต้มแซ่บเอ็นเนื้อ https://pantip.com/topic/36598211
ซี่โครงหมูย่างตะไคร้ https://pantip.com/topic/36507727
ไส้หมูย่างหมักน้ำผึ้ง https://pantip.com/topic/36373720
ซุปกระดูกหมูเห็ดหอม https://pantip.com/topic/36317733
สะโพกหมูย่างกระเทียมพริกไท https://pantip.com/topic/36266192
สเต็กหมูสันนอกสูตรหมักเหล้าจีน https://pantip.com/topic/36150475
เห็ดย่างสามสหาย https://pantip.com/topic/36078285
สเต็กไก่บดทรงเครื่อง https://pantip.com/topic/36054542