++ข้าวมันไก่ดีๆหายาก ทำเองซะเลย!!กับ"ข้าวมันไก่ สูตรดั้งเดิม" ข้าวสีเหลือง หอมมันทุกเม็ด ทำเองได้ไม่ยาก!!++

กระทู้สนทนา

ทำอาหาร สูตรอาหาร เคล็ดลับก้นครัว อาหารคาว อาหารไทย

...เมื่อไม่กี่วันที่ผ่านมาจำเป็นต้องเดินทางไปต่างจังหวัด เลยต้องแวะที่ปั๊มน้ำมันเพื่อไปศูนย์อาหารหามื้อเช้ากินรองท้อง ลังเลอยู่สักพักว่าจะกินอะไรดี..มองเห็นร้านข้าวมันไก่เจ้านึงแขวนไก่ตัวเป้งๆ อ่ะ!! คงจะขายดีรสชาติอร่อยแน่ๆ.....เดินไปสั่งข้าวมันไก่จานนึงเรียบร้อย หันกลับมามองไก่ในตู้อีกที ขุ่นพระ!! นี่มันไก่ปลอมนินี่แขวนอยู่.. ไก่จริงมีแต่เป็นชิ้นเล็กๆวางอยู่ด้านล่างตู้ โอเค..ไม่เป็นไรบางทีพี่เค้าอาจขายดีก็ได้มั้ง เมื่อได้กินข้าวมันไก่คำแรก อื้อหืม ข้าวนี่ขาวแห้งมากเลยค่ะ TT ไก่ก็ชิ้นบางๆไม่มีความมัน ยังดีที่น้ำจิ้มพอกินได้ หวนให้นึกถึงตอนยังเป็นเด็กเคยกินข้าวมันไก่สีเหลืองหอมๆน้ำซุปมีฟักหวานๆลอยอยู่ เดี๋ยวนี้ข้าวมันไก่แบบนั้นหากินยาก (ที่หากินได้ร้านดังๆก็ราคาแพง ข้าวหนึ่งถ้วยน้ำพริก....ไม่อิ่มค่ะ!! --.) พอกลับมาที่ห้อง ตั้งใจว่าจะทำข้าวมันไก่ให้ใกล้เคียงกับสูตรที่เคยกินในวัยเด็กให้ได้!! แต่เนื่องจากอยู่หอพักมีพื้นที่จำกัด ก็ขอมีดัดแปลงสูตรนิดหน่อยนะเจ้าค่ะ

:::วัตถุดิบ:::
• สะโพกไก่ และซี่โครงไก่
• ขิงแก่ ขิงอ่อน กระเทียม พริกไท รากผักชี เมล็ดผักชี
• เกลือ
• ฟักเขียว ผักกาดขาว
• มันไก่
• ข้าวสาร (แนะนำให้ใช้ข้าวเก่า)

:::วิธีทำ:::
• นำมันไก่มาเจียวจนได้น้ำมันไก่สีเหลืองสวย เสร็จแล้วเทน้ำมันแยกใส่ถ้วยไว้ต่างหาก

น้ำมันไก่สีเหลืองใสกริ๊งจากที่เราเจียวมาสดๆเจ้าค่ะ

• นำข้าวสาร ขิงแก่-อ่อน รากผักชี กระเทียม และหนังไก่ที่เหลือจากการเจียว มาผัดเข้าด้วยกันจนข้าวเป็นเม็ดใส หอม

• ต้มน้ำซุปโดยใส่กระเทียม พริกไท เกลือ เมล็ดผักชี ผักกาดขาว สะโพกไก่และซี่โครงไก่ ใช้เวลาต้มประมาณ 40-45 นาที (ขึ้นอยู่กับจำนวนไก่ที่ใส่ไป)

• นำน้ำมันไก่ที่เจียวไว้มาเจียวกับกระเทียม จะได้กระเทียมเจียวในน้ำมันไก่ จากนั้นนำน้ำซุปที่ต้มเสร็จมาใส่ในข้าวและเครื่องที่ผัดรวมกัน ใส่กระเทียมเจียวในน้ำมันไก่ลงไปแล้วหุงตามปกติ

• ฟักเขียวสามารถต้มในนำซุปหรือจะต้มแยกได้ตามใจชอบ เมื่อหุงข้าวเสร็จจะได้ข้าวมันไก่สีเหลืองนวลสวยงามสามารถรับประทานคู่กับเลือดไก่ หรือ เครื่องในไก่ได้ตามใจชอบ

ดูแบบ HD จิ้มเบาๆเจ้าค่ะ ><

***เคล็ดลับ
• สามารถใส่น้ำกรวด(หรือน้ำตาลทราย) ลงไปในข้าวที่หุงและน้ำซุปเล็กน้อยเพื่อจะได้รับประทานง่าย กลมกล่อม
• ไม่แนะนำให้ใส่ซีอิ๊วขาวหรือซอสลงไปในน้ำซุป เพราะจะทำให้น้ำซุปมีสีเข้ม ไม่สวย
• หากอยากให้ข้าวขึ้นเม็ดสวย ให้ใช้ข้าวเหนียว 1 ส่วนต่อข้าวธรรมดา 3 ส่วน ผสมรวมกันในการทำข้าวมันไก่
• ฟักเขียวสามารถต้มลงในน้ำซุปได้เลย หรือต้มแยกในน้ำเดือดแล้วค่อยนำมาใส่ในน้ำซุปทีหลังก็ได้เพื่อป้องกันไม่ให้ฟักเละเวลานำน้ำซุปไปอุ่น

...ในปัจจุบันร้านข้าวมันไก่หลายร้านมักใช้วิธีต้มน้ำซุปแบบน้ำก๋วยเตี๋ยว และข้าวใช้วิธีหุงกับน้ำไก่สำเร็จรูปทำให้ไม่มีกลิ่นหอมของเครื่องเทศที่ผัดรวม สังเกตได้ง่ายๆว่าหากร้านไหนข้าวมันไก่มีสีข้าวขาวเหมือนข้าวสวยและน้ำซุบไม่หอมหรือมีรสกลมกล่อม ก็จะทำให้ข้าวมันไก่ไม่อร่อยทันทีเพราะน้ำซุปเป็นส่วนหนึ่งที่ทำให้ข้าวมันไก่มีรสชาติดี หอม มัน นั่นเอง
...การทำข้าวมันไก่นั้นวิธีทำไม่ยากแต่อาจใช้เวลาเล็กน้อยในการจัดเตรียมขั้นตอนหลายอย่าง แต่เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับทำในครอบครัวไว้เป็นมื้อพิเศษ เพราะนอกจากจะได้ข้าวมันไก่ที่มีรสชาติ หอม มันอร่อยแล้ว ยังสามารถพัฒนาสูตรไว้ทำขายได้อีกด้วยนะเจ้าคะ <3

หากใครสนใจเมนูอาหารอื่นๆสามารถเข้ามาเยี่ยมชมได้ที่ www.facebook.com/dekcooking
รวมเมนูอาหารทำง่ายๆสไตล์เด็กหอหรือคนอยู่คอนโดก็ทำได้ เราสนับสนุนให้ทุกคนเข้าครัวจ้า!!!
[Spoil] คลิกเพื่อดูข้อความที่ซ่อนไว้

แก้ไขข้อความเมื่อ