หมี่ซี่โครงหมูตุ๋น ผักบ็อกชอย

เมนูนี้ทำง่าย แต่ต้องเตรียมวัตถุดิบล่วงหน้าก่อน เพื่อความนุ่มของหมูที่จะนำมาตุ๋น เด็กฟันน้ำนมนี่หมูไม่นุ่มนี่กินยากนักเชียว

เริ่มจากหมักหมูไว้ก่อน จริงๆ ใช้เนื้อหมูก็ได้ แต่ซี่โครงหมูอร่อยกว่า หมักใส่ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย(ถ้าชอบ) ซีอิ้วดำหวานๆ นิดๆ มีรากผักชีกระเทียมพริกไทยก็ตำลงไป ใส่น้ำมันงาเพิ่มความหอม ใส่นมสดหรือกะทิเพิ่มความนุ่ม น้ำตาลทรายแดงนิดหน่อยพอตัดรสกัน เคล้าให้เข้ากันหมักกลางคืน เช้ามาทำ

เช้ามาก่อนอาบน้ำ ตั้งหม้อตุ๋นกระดูกหมูก่อน ใส่กระดูกหมูลงไป น้ำเปล่ากะท่วมกระดูกมาหน่อย (หมู 1 ส่วน + น้ำเปล่าหรือน้ำซุป 2 ส่วน) เปิดไฟแรงจนเดือด ตากนั้นลดไฟลงเหลืออ่อนๆ ตุ๋นประมาณ 40 นาที หรือ 1 ชม. ถ้ามีเวลา กะให้น้ำเหลือพอขลุกขลิก ตอนตุ๋นปิดฝาไว้ด้วยหมูจะนุ่มขึ้น

เพิ่มความหอมด้วยกระเทียมเจียวเล็กน้อย
ผักบ๊อกชอย ใส่ไปตอนใกล้จะทาน พอจะทานเปิดหม้อที่ตุ๋นหมูให้เดือด ใส่ผัก ปิดฝา ผักสลด ปิดไฟ
เส้นหมี่ สุกง่ายกว่าบะหมี่ ปรับระดับความนิ่มตามลูกทานได้ ลวกเสร็จแล้วคลุกน้ำมันกระเทียมเจียวทันที

ตอนทานตักหมู เส้น ผัก ราดน้ำกระดูกหมูตุ๋น โรยกระเทียมเจียว โรยต้นหอม เป็นอันเสร็จ
เป็นอีกเมนูที่ลูกชอบ และทานได้ทั้งบ้าน เลิศเลอสุดๆ

ติดตามแม่ครัวตัวน้อยได้เพิ่มเติมที่ https://www.facebook.com/Maekruatuanoi/