++อยู่หอพักก็ทำได้!...กับเมนู"หมูกรอบเบรคแตก"กร๊อบ..กรอบ สูตรไม่เลี่ยนไม่คาวไม่ง้อแดด ได้กินเยอะในราคาเบาๆ++

กระทู้สนทนา

ทำอาหาร อาหารคาว สูตรอาหาร เคล็ดลับก้นครัว เมนูไมโครเวฟ

...ช่วงที่ผ่านมาเมนู"หมูสร่ง"ของออเจ้าฮิตติดท็อปทั้งเมือง วันนี้เลยอยากลองทำเมนู(ไม่ใหม่)แต่ต้องใส่ใจมาก 5555+ นั่นคือ"หมูกรอบ" แต่ไม่ได้กรอบแบบธรรมดานะจ๊ะ ต้องตั้งชื่อเรียกเก๋ๆหน่อยว่า "หมูกรอบเบรคแตก!" เพราะมันกรอบมากกกกและอร่อยจนหยุดไม่ได้จริงๆ ที่สำคัญสูตรนี้กินได้แบบเพียวๆไม่ต้องจิ้มน้ำจิ้มก็อร่อย ไม่มีกลิ่นคาวและไม่เลี่ยนแน่นอน!! ทั้งยังราคาเบาๆแต่ได้ปริมาณที่เยอะมากกก![Spoil] คลิกเพื่อดูข้อความที่ซ่อนไว้ เนื่องจากเราอยู่หอพัก ดังนั้นแดดไม่ต้องใช้! เตาอบลมร้อนไม่ต้องมี! ขอแค่ไม่โครเวฟกับเตาไฟฟ้าก็พอจ้า เท่

:::วัตถุดิบ:::
• หมูสามชั้น (ยิ่งแผ่นใหญ่ยิ่งดี)
• ตะไคร้ ใบมะกรูด (ใช้ตอนต้มหมู ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
• พริกไท เกลือ เหล้าจีน และน้ำส้มสายชู
• อุปกรณ์ไว้สำหรับแทงหนังหมู เช่น ส้อม ไม้จิ้มฟัน

:::วิธีทำ:::
• ชโลมเกลือให้ทั่วเนื้อหมูแต่อย่าใส่มาก จากนั้นใช้มือนวดเกลือเข้าด้วยกัน

• นำหมูสามชั้นไปต้มน้ำเดือดประมาณ 30-40 นาที จนหนังหมูใส ใส่ตะไคร้และใบมะกรูดลงไปเล็กน้อยเพื่อดับคาวและทำให้เนื้อหมูสามชั้นมีกลิ่นหอม

• ใช้เข็ม ส้อม หรือไม้จิ้มฟันแทงหนังหมูจนพรุนให้ทั่ว (หรือใช้มีดกรีดเป็นตาข่ายก็ได้) แทงให้ยับประหนึ่งว่าเราเกลียดกันมาแต่ชาติปางก่อนนน!!

• หมักเนื้อหมูสามชั้นด้วยเหล้าจีนและพริกไท คลุกเคล้าให้เข้ากันจากนั้นนำไปเข้าเตาไมโครเวฟ 45 นาที ใช้ความร้อนต่ำสุดเพื่อไล่น้ำและน้ำมันออกจากเนื้อหมู (ถ้าใครมีเตาอบลมร้อนก็ใช้เตาอบลมร้อนจะช่วยไล่น้ำมันได้แห้งกว่าหรือบางคนจะนำไปตากแดดไว้ก็ได้จ้า)

• ใช้น้ำส้มสายชูชโลมหนังหมูให้ทั่ว จากนั้นนำไปทอดด้วยไฟปานกลางโดยอย่าให้หนังหมูสัมผัสกับก้นกระทะ(ถ้าน้ำมันไม่เยอะมากให้ที่คีบหนีบหมูไว้แล้วเอาแต่ส่วนหนังสัมผัสน้ำมัน รอจนหนังพองถึงค่อยลงเต็มชิ้น) ทอดจนเหลืองแล้วนำมาพักน้ำมันไว้สักครู่

• นำเนื้อหมูสามชั้นเข้าเตาอบใช้ความร้อนต่ำเหมือนเดิม อบประมาณ 10-15 นาที จากนั้นนำน้ำส้มสายชูพรมหนังหมูรอบที่สองแล้วนำไปทอดด้วยไฟกลางอีกครั้ง โดนทอดประมาณ 10-15 นาที จากนั้นนำเนื้อหมูมาตากพึ่งลมไว้ให้โดนอากาศ (ไม่ต้องคลุมฝาปิด) ทิ้งให้เนื้อหมูโดนอากาศประมาณ 15-30 นาที หนังหมูจะเริ่มค่อยๆกรอบมากขึ้น จึงสามารถกินได้เลย

ดูแบบ HD จิ้มเบาๆ

***เคล็ดลับ
• เวลาพักเนื้อหมูหลังจากทอดอย่าให้เนื้อหมูจมอยู่ในน้ำมัน ให้หาตะแกรงรองไว้เพื่อให้น้ำมันหยดทิ้งไป
• อย่าตัดเนื้อหมูเป็นชิ้นเล็กๆแล้วทอดเพราะเนื้อด้านในจะแห้ง ตัดประมาณขนาดเท่าฝ่ามือกำลังดี
• เวลานำหมูกรอบมาอุ่น แนะนำให้ใช้เตาอบในการอุ่นและนำมาพักไว้ประมาณ 5 นาที หมูกรอบจะกรอบอร่อยเหมือนใหม่โดยไม่จำเป็นต้องนำไปทอดซ้ำ
• สามารถดับกลิ่นคาวและเพิ่มความหอมเนื้อหมูได้โดนขั้นตอนการต้มสามารถใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด เพื่อลดกลิ่นคาวหมู

...หมูกรอบขั้นตอนการทำไม่ยากแต่ใช้เวลานาน อาจต้องใจเย็นและค่อนข้างละเมียดละไมในการทอด ต้ม อบ ใช้เวลานานนิดหน่อยแต่ผลลัพธ์ที่ได้รับรองว่าคุ้มค่าแน่นอนจ้า

ทั้งทำไว้กินเองนอกจากจะประหยัดแล้ว ยังปลอดภัยเพระาเราใช้น้ำมันใหม่ในการทอดในขณะที่ตามร้านที่ขายจะใช้น้ำมันเก่าทอดซ้ำหลายครั้งซึ่งอาจไม่ดีต่อสุขภาพ สูตรของเราจะทอดจนไขมันใต้หนังจับตัวเป็นทรงแห้งกรอบ จึงไม่เลี่ยนและไม่มีกลิ่นคาว แต่ใครชอบแบบฉ่ำน้ำอาจลดระยะเวลาการทอดได้จ้า [Spoil] คลิกเพื่อดูข้อความที่ซ่อนไว้

หากใครสนใจเมนูอาหารอื่นๆสามารถเข้ามาเยี่ยมชมได้ที่ www.facebook.com/dekcooking
รวมเมนูอาหารทำง่ายๆสไตล์เด็กหอหรือคนอยู่คอนโดก็ทำได้ เราสนับสนุนให้ทุกคนเข้าครัวจ้า!!!

[Spoil] คลิกเพื่อดูข้อความที่ซ่อนไว้