มะระมันก็คือมะระ ทำอย่างไรมันก็ไม่หายขม
วันนี้จะชวนเพื่อนๆ มาทำแกงจืดมะระ ที่มีเคล็ดลับทำให้ความขมลดน้อยลง
เริ่มต้นที่เลือกมะระสีเขียวอ่อนๆ ลองเทียบกับลูกอื่นดูก็ได้ค่ะ สีออกจะดูนวลๆ หน่อย
จากนั้นก็นำมาล้างน้ำให้สะอาด หั่นเป็นท่อนๆ ส่วนเกลือนั้นละลายน้ำไว้เลยค่ะ
ผ่าครึ่งมะระ แล้วเอาช้อนควักเมล็ดออกเลยค่ะ หั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 2 นิ้ว แล้วแช่ในน้ำเกลือ 30 นาที
จากนั้นใส่น้ำในหม้อครึ่งหม้อ ใส่เกลือลงไปประมาณ 3 ชต. พอน้ำเดือดใส่มะระที่แช่ไว้ลงไปเลยค่ะ
ต้มต่ออีกประมาณ 5 นาที เสร็จแล้วเทใส่กระชอน แล้วราดน้ำเย็นตามลงไป
เสร็จในขั้นตอนของการเตรียมมะระแล้วค่ะ มาถึงการเตรียมทำแกงจืด
วัตถุดิบมีกระดูกอ่อนใบพาย ผักกาดดอง เห็ดหอมแช่น้ำ เกลือ ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย
กระดูกอ่อนต้มในน้ำเดือดปรุงรสด้วยเครื่องปรุงค่อยๆ ปรุง ค่อยๆ ชิมไปเรื่อยๆ นะคะ
แต่ละคนชอบรสชาติไม่เหมือนกัน เคี่ยวกระดูกอ่อนด้วยไฟกลางๆ ประมาณ 30 นาที ช้อนฟองออกด้วยนะคะ
ใส่มะระ เห็ดหอม ผักกาดดองลงไป เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน อีก 30 นาทีค่ะ
เสร็จแล้วก็ตักเสิร์ฟเลย โรยหน้าด้วยพริกไทย และผักชีหน่อย อร่อยเลยค่ะ
"แกงจืดมะระ" พร้อมเคล็ดลับลดความขมให้มะระ
วันนี้จะชวนเพื่อนๆ มาทำแกงจืดมะระ ที่มีเคล็ดลับทำให้ความขมลดน้อยลง
เริ่มต้นที่เลือกมะระสีเขียวอ่อนๆ ลองเทียบกับลูกอื่นดูก็ได้ค่ะ สีออกจะดูนวลๆ หน่อย
ต้มต่ออีกประมาณ 5 นาที เสร็จแล้วเทใส่กระชอน แล้วราดน้ำเย็นตามลงไป
วัตถุดิบมีกระดูกอ่อนใบพาย ผักกาดดอง เห็ดหอมแช่น้ำ เกลือ ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย
แต่ละคนชอบรสชาติไม่เหมือนกัน เคี่ยวกระดูกอ่อนด้วยไฟกลางๆ ประมาณ 30 นาที ช้อนฟองออกด้วยนะคะ
เสร็จแล้วก็ตักเสิร์ฟเลย โรยหน้าด้วยพริกไทย และผักชีหน่อย อร่อยเลยค่ะ