กุ้งชุบแป้งผสมพริกแกงทอด

กุ้งตัวเล็กชุบแป้งผสมพริกแกงทอด

ใช้กุ้งขาวตัวเล็ก

ส่วนแป้งทอดได้จาก แป้งสาลี 2/3 ถ้วย + แป้งข้าวเจ้า 1/3 ถ้วย + พริกแกงเผ็ดใต้ 1 ช้อนโต๊ะ + ขมิ้น 1/2 ช้อนชา + น้ำเย็น 1.25 ถ้วย ผสมให้เข้ากัน
การผสมแป้งข้าวเจ้าจะทำให้แป้งมีความกรอบอยู่ได้นาน แต่กุ้งต้องชุบแป้งบางๆ ด้วย ถ้าชุบแป้งหนาแป้งทอดจะแข็ง
การผสมพริกแกงในแป้งทอดจะเป็นสูตรการทอดแบบทางใต้ ทำให้แป้งทอดมีรสชาติจัดจ้าน

ตักแป้งทอดผสมกับกุ้ง กะให้แป้งเคลือบตัวกุ้งบางๆ เท่านั้น

ใช้พิมพ์ทรงกระบอกในการทอด เอาพิมพ์แช่ในน้ำมันร้อนในกระทะก่อน ต้องให้น้ำมันท่วมพิมพ์ แล้วตักกุ้งปริมาณพอที่ใส่พิมพ์ทอดใส่ไว้ในถ้วยก่อน ค่อยๆ เทกุ้งจากถ้วยลงพิมพ์ทอดในกระทะ

พอกุ้งเริ่มสุก ยกพิมพ์ออก ทอดต่อไปจนกุ้งสุก




สวัสดี