กระบอง เป็นชื่ออาหารเหนือ ล้านนา ไทยใหญ่ เป็นผักชุบแป้งผสมพริกแกงทอด นิยมทานเป็นอาหารว่าง
ผักที่นำมาทำกระบอง มีหลากหลาย ได้แก่ ฟักทอง หัวปลี น้ำเต้าอ่อน หอมแขก
ชาวไทยใหญ่ เรียกกระบองว่า ข่างปอง
แม่สอด เรียกว่า กระบองจ่อ

อาหารทอดแบบนี้ มีอยู่ทั่วไปในย่าน เมียนมา ไทยเหนือ อินเดีย
ที่ กรุงย่างกุ้ง เมียนมา ก็ไปเจอ หอมแขกทอด
ชาวอินเดียก็มี เมนูหอมแขกทอดเหมือนกัน แต่แป้งทอดจะใส่เครื่องเทศหลากหลายชนิด

หอมทอดที่ ย่างกุ้ง


แผงนี้ขายอาหารทอดหลายประเภท รวมทั้งหอมทอด


ครั้งนี้ ก็ลองทำหอมแขกทอดแบบง่ายๆ  โดยใช้แป้ง ผสมกับพริกแกงเผ็ด

เครื่องปรุง

- หอมแขกซอย 200 กรัม

แป้งชุบ (บางสูตรจะใส่กะทิด้วย)
- แป้งสาลีเอนกประสงค์ 3/4 ถ้วย
- แป้งข้าวเหนียว 4 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวเจ้า 2 ข้อนโต๊ะ
- ขมิ้นผง 1/2 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- พริกแกงเผ็ด 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 1/2 ถ้วย  

การผสมพริกแกง กับ แป้งนี้  แนะนำให้ใช้ Food Processor ในการผสม จะได้ส่วนผสมที่กลมกลืนที่สุด

ใส่ แป้ง 3 ชนิด พร้อม พริกแกง ขมิ้นผง เกลือ ใน Food Processor จัดการปั่นจะได้แป้งผสมพริกแกง


เอาแป้งที่ผสมใส่ในหอมแขกซอย กะให้แป้งเคลือบหอมแขกเท่านั้น อย่าใส่แป้งไปเยอะ  แล้วใส่น้ำลงไปทีละนิด


กวนให้แป้งเคลือบหอมแขก


ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ตั้งใฟให้ร้อน 180 C (ทดสอบโดยการเอาตะเกียบไม้จุ่มลงในน้ำมัน ถ้ามีฟองอากาศออกมาทันที่แสดงว่าน้ำมันร้อน 180 C)
เอาช้อนตักหอมแขกชุบแป้งใส่ลงในกระทะ ทอดจนกรอบ








น้ำจิ้ม




หอมแขกทอดเป็นอาหารที่ทำง่ายๆ ผู้ใหญ่ วัยรุ่นชอบ  เหมาะสำหรับเป็นอาหารว่าง อาหารทานเล่น และ กับแกล้ม


สวัสดี