ทำเบเกิลหัวหอมกันคร้าบ

เบเกิล
หัวหอมใหญ่ 1 ลูก
น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งขนมปัง 220กรัม
แป้งเค้ก 75กรัม
กลือ 4กรัม
น้ำตาล 1กรัม
ไข่ 1ฟอง
ยีสแห้ง 2กรัม
น้ำอุ่น 140กรัม

ไข่ทาหน้า
ไข่ ½ ฟอง
นม 1/8ถ้วย
งา

ต้ม
น้ำร้อน 1/2กะทะ
น้ำผึ้ง 1ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1ช้อนชา

1. หั่นหัวหอมให้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก แล้วนำไปผัดกับน้ำมันให้เป็นสีเหลืองน้ำตาล เมื่อสุกให้พักจนเย็นสนิท
2. นำยีสโรยในน้ำอุ่น พัก 5 – 10 นาที เมื่อยีสขึ้นเป็นฟองเล็กๆ และกลิ่นยีสเริ่มออกนั้นคือยีสทำงาน
3. ใส่ส่วนผสมเบเกลที่เหลืลงในโถ ยกเว้นหัวหอม ใช้หัวตะกร้อตีส่วนผสมให้เป็นก้อนโดว ใส่หัวหอมแล้วตีต่อให้เป็นก้อน โดวจะหลุดจากข้างโถ
4. นำโถออกจากเครื่องตี แล้วว่างผ้า 1 ผืน ทิ้งให้โดวขึ้น 1.30 – 2 ชั่วโมง
5. ว่างโดวบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งนวล ปั้นให้ยาวประมาณ 25 เซ็นติเมตร แล้วตัด 4 – 6 ชิ้นขนากเท่าๆกัน
6. ทำโดวให้เป็นลูก โดยการรดึงส่วนข้างลงไปที่ก้นของโดว จะเห็นได้ว่าโดวจะตึงขึ้นและเนียน ทำรูตรงกลางความใหญ่ 2 เซ็นติเมตร พักโดวในถาดคลุมด้วยผ้า รอขึ้นรอบ 2 ประมาณ 30 – 45 นาที
7. เปิดเตาอบ 180องศา
8. ต้มน้ำ เกลืและน้ำผึ้งให้เดือด ค่อยๆนำโดวที่ขึ้นแล้วมาต้ม ด้านละ 1 นาที แล้วพักให้เย็น
9. ผสมไข่และนมเพื่อทาหน้าโดว
10. นำโดวมาว่างบนแผ่นรองอบ แล้วทาหน้าด้วยไข่อละโรยงา อบ 20 – 25 นาที
11. นำออกจากเตาอบ พักให้เย็น ทานเป็นขนมปังปิ้งหรือแซนวิชก็อร่อยค่ะ