ระหว่างสูตรขนมที่อยู่หลังซองแป้งกับสูตรที่ดูในยูทูป

บางทีก็เหมือนจะสีขาว ๆ ของเกลือหมัก เป็นผงราวกับน้ำตาลไอซิง อะไรทำนองนั้น ยกตัวอย่าง พลับแห้ง มะนาวดอง (หมัก) บ๊วยเค็ม ขนมเหนียว ฯลฯ น่ะค่ะ จะเป็นแป้งมันสำปะหลัง หรือเปล่านะ? หรือแป้งสาลี? แล้วแป้งต

พยายามทำครัวซองท์ 2 รอบแล้วค่ะ ตายตอนรีดแป้งทุกทีเลยเนยทะลักแป้งก็แตกเหมือนชั้นของแป้งมันบางๆยังไงไม่รู้อะคะ (รีดความยังไม่ใหญ่มากก็ไส้ทะลักแว้ว้ว) ทำ ไม่สำเร็จสักที ใครมีเคล็ดลับบอกเราหน่อยน๊า มือให

คือเราใส่แป้งข้าวโพดเยอะเกิน ทำให้แป้งมันสุกเร็ว ผลที่ได้คือ ไม่เหมือนในยูทูปที่ดูเลยยย จนจะเหมือยวุ้นเลย5555+ คิดว่าจะเอาแช่แข็ง หรือเเช่เย็นดี จะได้ไปติม หรือวุ้น อันไหนง่ายกว่าขอ ความเห็นด้วยค่ะ

เช่น ไขมันกี่เปอร์เซนต์ เช่น เนยแท้ ผลิตภัณฑ์นมต่างๆ ว่ามีปริมาณ นมกี่ % ไขมันกี่ % พยายามมองดูฉลากติดข้างบรรจุภัณฑ์แต่ไม่ค่อยเจอ ในสูตรทำขนมมักจะมีบอกว่าควรใช้วัตถุดิบที่มีเปอร์เซนต์ของไขมันเกิน 80%

อยากทดลองทำเส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก ที่เป็นเส้นสด ครับ แป้งข้าวเจ้า กับแป้งข้าวเหนียว ผสมน้ำ กับเกลือ ใช้สูตรคล้ายเส้นบะหมี่ นวดคล้ายๆกัน แต่ไม่แน่ใจว่าจะออกมาเป็นเส้นเล็ก ก๋วยเตี๋ยวหรือไม่ครับ หรือว่า

แล้วเวลาหมักด้วยแป้งมัน จะต้องล้างแป้งมันออกก่อนใช่ไหมคะ แบบนี้เนื้อสัตว์จะสูญเสียน้ำเกรวี น้ำอุมะมิ ไหมคะ