วันนี้ลองทำอัลเฟรโด้ครั้งแรกในชีวิต ปกติซื้อซอสสำเร็จรูปตล๊อด แต่มันเค็มกว่าทำเอง
ตอนแรกตั้งใจว่าตั้งชื่อว่า "สปาเกตตีซอสอัลเฟรโด้กระเทียมอบ" แต่พลาดตรงกลิ่นกระเทียมอ่อนไป
ส่วนผสมมีตามนี้นะคะ
1. เส้นสปาเกตตี 1 ห่อ (ใช้หมดนี่ได้ประมาณ 5 จานใหญ่ๆค่ะ)
2. กระเทียม 1 หัว แต่ถ้าจะเอากลิ่นกระเทียมอบเยอะ ใช้ 2 หัวนะคะ
3. เห็ดกระดุม (ชอบมากใส่มาก ชอบน้อยใส่น้อย)
4. หัวหอม (ถ้าใหญ่เอาครึ่งหัว ถ้าเล็กเอาหัวเดียว)
5. นม half and half ใช้ประมาณ 1.5 ถ้วยตวง เรากะๆเอานะ น้อยไปก็ใส่เพิ่ม
6. ริคอตต้าชีส (ใช้ประมาณ 14-15 oz. พอดีมีเหลืออยู่ ถ้าใช้กระปุกเล็ก 16 oz. ใส่ทั้งหมดก็ได้)
7. เนย 5-6 ช้อนโต๊ะ (ใช้เยอะค่า)
8. มอซซาเรลล่าชีส (3/4 ถ้วยตวง เราใช้หนึ่งกำมือ)
9. ไก่ต้มสุก (ชอบใส่เยอะ ไม่ชอบใส่น้อย หรือไม่ต้องใส่ก็ได้ พอดีมีอยู่แล้วเลยใส่ค่า)
วิธีทำ
1. เอากระเทียมห่อฟอยล์ไปอบทั้งหัว ไม่ต้องแกะเปลือกนะคะ ถ้าใช้เตาก็ 200 องศา นาน 30-35 นาที ใครไม่มีเตาก็เผาเลยค่ะ เผาแบบที่ทำน้ำพริกอะไรเทือกนั้น(กะเอานะคะให้มีกลิ่นหอม) เสร็จแล้วก็ไว้ให้เย็น ค่อยแกะกระเทียมออกจากเปลือกจะแกะตอนร้อนก็ได้แต่ลำบากหน่อย พอแกะแล้วก็เอาช้อนบดเลยค่ะ กระเทียมอบที่สุกแล้วจะนิ่มบดง่ายค่ะ ถ้าบดไม่ได้แปลว่าอบไม่สุก (เคยทำ เพราะรีบ)
2. ละลายเนยในซอสแพน (หม้อซอส อะไรซักอย่าง อยากใช้หม้ออะไรก็ใช้ค่ะ 555) ใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน แล้วใส่หัวหอมไปผัดให้ใส
3. พอผัดเนยจนในแล้วก็ใส่กระเทียมอบ ตามด้วยเห็ด แล้วคนๆ คลุกๆให้ทั่ว แล้วใส่ไก่ แล้วคนๆ คลุกๆ อีกรอบ
** ถ้าจะใช้ไก่ดิบให้ผัดไก่กับเนยก่อนใส่หอมนะคะ
4. เสร็จแล้วก็ใส่ริคอตต้าชีสกับนม half and half รีคอตต้าชีสจะเป็นก้อนๆ ก็บี้ๆเอาหน่อยนะคะ
5. สุดท้ายก็ใส่มอซซาเรลล่าชีสค่า แล้วคนๆ ชิม แล้วก็ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบนะคะ
6. เสร็จแล้วระหว่างรอซอสเดือด ไปต้มเส้นกัน (หม้ออันนี้รอน้ำเดือดนานมาก) ถ้าซอสเดือดแล้วให้คนๆแล้วปิดไฟนะคะ
7. เส้นสุกก็ตักเสริฟค่า โรยพริกไทยดำนิดหน่อย อร่อยเหาะ!
เสร็จแล้ว! ติชมได้นะคะ ลองโพสกระทู้อาหารครั้งแรก
Let's eat...สปาเกตตีอัลเฟรโด้...
ตอนแรกตั้งใจว่าตั้งชื่อว่า "สปาเกตตีซอสอัลเฟรโด้กระเทียมอบ" แต่พลาดตรงกลิ่นกระเทียมอ่อนไป
ส่วนผสมมีตามนี้นะคะ
1. เส้นสปาเกตตี 1 ห่อ (ใช้หมดนี่ได้ประมาณ 5 จานใหญ่ๆค่ะ)
2. กระเทียม 1 หัว แต่ถ้าจะเอากลิ่นกระเทียมอบเยอะ ใช้ 2 หัวนะคะ
3. เห็ดกระดุม (ชอบมากใส่มาก ชอบน้อยใส่น้อย)
4. หัวหอม (ถ้าใหญ่เอาครึ่งหัว ถ้าเล็กเอาหัวเดียว)
5. นม half and half ใช้ประมาณ 1.5 ถ้วยตวง เรากะๆเอานะ น้อยไปก็ใส่เพิ่ม
6. ริคอตต้าชีส (ใช้ประมาณ 14-15 oz. พอดีมีเหลืออยู่ ถ้าใช้กระปุกเล็ก 16 oz. ใส่ทั้งหมดก็ได้)
7. เนย 5-6 ช้อนโต๊ะ (ใช้เยอะค่า)
8. มอซซาเรลล่าชีส (3/4 ถ้วยตวง เราใช้หนึ่งกำมือ)
9. ไก่ต้มสุก (ชอบใส่เยอะ ไม่ชอบใส่น้อย หรือไม่ต้องใส่ก็ได้ พอดีมีอยู่แล้วเลยใส่ค่า)
วิธีทำ
1. เอากระเทียมห่อฟอยล์ไปอบทั้งหัว ไม่ต้องแกะเปลือกนะคะ ถ้าใช้เตาก็ 200 องศา นาน 30-35 นาที ใครไม่มีเตาก็เผาเลยค่ะ เผาแบบที่ทำน้ำพริกอะไรเทือกนั้น(กะเอานะคะให้มีกลิ่นหอม) เสร็จแล้วก็ไว้ให้เย็น ค่อยแกะกระเทียมออกจากเปลือกจะแกะตอนร้อนก็ได้แต่ลำบากหน่อย พอแกะแล้วก็เอาช้อนบดเลยค่ะ กระเทียมอบที่สุกแล้วจะนิ่มบดง่ายค่ะ ถ้าบดไม่ได้แปลว่าอบไม่สุก (เคยทำ เพราะรีบ)
2. ละลายเนยในซอสแพน (หม้อซอส อะไรซักอย่าง อยากใช้หม้ออะไรก็ใช้ค่ะ 555) ใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน แล้วใส่หัวหอมไปผัดให้ใส
3. พอผัดเนยจนในแล้วก็ใส่กระเทียมอบ ตามด้วยเห็ด แล้วคนๆ คลุกๆให้ทั่ว แล้วใส่ไก่ แล้วคนๆ คลุกๆ อีกรอบ
** ถ้าจะใช้ไก่ดิบให้ผัดไก่กับเนยก่อนใส่หอมนะคะ
4. เสร็จแล้วก็ใส่ริคอตต้าชีสกับนม half and half รีคอตต้าชีสจะเป็นก้อนๆ ก็บี้ๆเอาหน่อยนะคะ
5. สุดท้ายก็ใส่มอซซาเรลล่าชีสค่า แล้วคนๆ ชิม แล้วก็ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบนะคะ
6. เสร็จแล้วระหว่างรอซอสเดือด ไปต้มเส้นกัน (หม้ออันนี้รอน้ำเดือดนานมาก) ถ้าซอสเดือดแล้วให้คนๆแล้วปิดไฟนะคะ
7. เส้นสุกก็ตักเสริฟค่า โรยพริกไทยดำนิดหน่อย อร่อยเหาะ!
เสร็จแล้ว! ติชมได้นะคะ ลองโพสกระทู้อาหารครั้งแรก