มัฉชะ
แป้งอเนกประสงค์ 120กรัม
เกลือ 1กรัม
เนย 113กรัม
ไอซิ่ง 50กรัม
มัฉชะ 10กรัม

เอสเพรสโซ่
แป้งอเนกประสงค์ 130กรัม
เกลือ 1กรัม
เนย 113กรัม
ไอซิ่ง 50กรัม
เอสเพรสโซ่ 2กรัม
น้ำร้อน 5กรัม

1. เริ่มจากการผสมโดวมัฉชะ ตีเนยและไอซิ่งให้เข้ากันประมาณ 1 นาที อย่าให้ฟู
2. ใส่แป้ง มัฉชะและเกลือ ตีแค่ให้ส่วนผสมเข้ากัน
3. ว่างโดวในแร็ฟ รีดให้ได้ 5.2 x 7.2นิ้ว สูงประมาณครึ่งเซ็นติเมตร แล้วนำแชในตู้เย็นจนแข็งตัว
4. สำหรับโดวเอสเพรสโซ่ นำเอสเพรสโซ่และน้ำร้อนผสมกันจนละลาย ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
5. ตีเนยและไอซิ่งให้เข้ากันประมาณ 1 นาที อย่าให้ฟู ใส่เอสเพรสโซ่ผสมต่อให้เข้ากัน
6. ใส่แป้งและเกลือ ตีแค่ให้ส่วนผสมเข้ากัน
7. ว่างโดวในแร็ฟ รีดให้ได้ 5.2 x 7.2นิ้ว สูงประมาณ ครึ่งเซ็นติเมตร แล้วนำแชในตู้เย็นจนแข็งตัว
8. นำทั้งสองโดวมาประกบกัน หั่นครึ่งแล้วประกบอีกครั้ง ก็จะได้เป็นชั้น เอสเพรสโซ่ มัฉชะ เอสเพรสโซ่ และมัฉชะ กดให้ทุกอย่างติดกัน อย่าแรงมาก แร็ฟแล้วพักในตูเย็นจนแข็งตัว
9. เปิดเตาอบ 170องศา เตรียมถาดพร้อมแผ่นรองอบ
10. เมื่อโดวแข็งแล้วนำออกมาตัด ความหนาประมาณครึ่งเซ็นติเมตร อบประมาณ 7 - 10 นาทีหรือจนกว่าจะสุก
11. เมื่อสุกพักประมาณ 10 นาที หรือให้เย็นสนิทก่อนจะเนเข้ากล่องซุปเปอร์ล็อค