หมี่ฮกเกี้ยนผัดตามปกติจะใส่ผักกวางตุ้งเสมอ

แต่ที่ประเทศมาเลเซีย มีการผัดหมี่ฮกเกี้ยนโดยใส่มะระแทนผักกวางตุ้ง ตามที่เห็นจากรายการทีวีช่อง Asia Food Channel  ชมแล้วดูน่าทาน ก็ต้องลองมาผัดทานเองเพราะคงหาทานที่ในเมืองไทยไม่ได้แน่

เครื่องปรุง หมี่ฮกเกี้ยน มะระ กุ้งสด หอยนางรม

มะระหั่นเป็นชิ้นบาง  ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลาง พอน้ำมันร้อน นำมะระไปผัดกับกระเทียม

พอมะระเริ่มสุก ใส่หมี่ฮกเกี้ยนลงไป ผัดให้เข้ากัน

เติมน้ำซุป (ได้จากการต้มเปลือกกุ้ง) ลงไปให้ท่วมครึ่งของเส้น เอาฝาปิกกระทะ เร่งไฟแรง ประมาณ 1-2 นาที จนเส้นบะหมี่นิ่ม
ใส่กุ้งลงไปผัด

ใส่หอยนางรม ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว และ ซีอิ้วดำ





สวัสดี