ดอกเกลือ vs เกลือสีฟ้ายี่ห้อดัง

ในเมื่อวัตถุดิบในการทำเกลือทั้ง 2 แบบก็เหมือนกัน ก็คือมาจากน้ำทะเล ถ้าพูดในทางเคมี ก็คือ ตัวสารมันก็ตัวเดียวกัน แต่ทำไมถึงระดับความเค็มถึงต่างกันได้ ขอความรู้ด้วครับ ขอบคุณมากกครับ

อาหารเหนีย แกงบะน้ำแก้ว แกงบะน้ำแก้วหนุ่ม (แกงผักใส่เห็ด) ผัดยอดบะน้ำแก้ว นึ่งกินเป็นผักกับน้ำพริก ทั้งยอด ดอก ผลอ่อน ผลสุก เมล็ดมีสรรพคุณขับพยาธิ แต่จำไม่ได้ว่าพยาธิอะไร ทำของหวานที่มีส่วนผสมของกะท

สวัสดีครับ อยากลองทำอาหารใส่ดอกเกลือดูบ้าง มียี่ห้อ แนะนำไหมครับ เกลือสินเธาว์ และ เกลือทะเล  มันต่างกันหรือเปล่า จากแหล่งต่างๆ ขอบคุณครับ

หากเราต้องการเพิ่มปริมาณวัตถุดิบให้มากกว่าตามสูตรเราต้องเพิ่มปริมาณเครื่องปรุงด้วยไหมครับ ตัวอย่าง อกไก่ 2 ชิ้น (300 กรัม) เกลือ 4 ช้อนชา ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนชา