สูตรขนมไชเถ่าก้วย (ขนมผักกาด) อร่อย เนื้อแน่น หอมๆหวานมัน กินเปล่าหรือเอาไปผัดก็อร่อยเน้นๆ

ดีครับ ทุกคนมากันอีกแล้วเมนูอร่อยๆ วันนี้เข้าครัวกับผมอีกเช่นเคย คราวนี้มาทำสิ่งที่ที่ตัวผมนั้นไม่ชอบกินเอาเสียเลย 😅 แต่อย่างว่าน้อ มาม้า แกอยากจะกินตัวเขาก็มั่นใจเรามาก อะทำสะหน่อยละกัน ปล. นี่ครั้งแรกนะครับ ที่เพิ่งเคยกล้าทำ+กินน่ะ

ไชเถ้าขูดฝอย 1 kg
ดอกเกลือ 1-2 กำมือ
เห็ดหอมสับหยาบ 300 g
กุ้งแห้ง หมึกแห้งหั่นหยาบ 200 g
ใบขื่นช่ายหั่นหยาบ 2 ต้น
ถั่วลิสงต้มสุก / ถั่วลิสงไร้เปลือกขั้ว 200 g
เกลือ 3 ชต
น้ำตาลทราย 4-5 ชต
ซิอิ้วขาว 2 ชต
แป้งมัน แป้งข้าวโพด 30 g
แป้งท้าว 250 g
แป้งเค้ก 800 g / 1kg
น้ำมันพืช 4 ชต
พริกไทป่น แต่งเอา
น้ำ 1200 ml

-ขูดหัวไชเถ้า ให้น้ำหนักครบ 1 kg ใส่ดอกเกลือ ผสมลงในอ่างเพื่อให้เกลือดูดซึมความเผ็ดฉุนหัวไชเถ้า (ถ้าชอบกลิ่นฉุนก็ไม่ต้องใส่เกลือนี้เยอะ) รอ 1 นาที ให้ผักคลายน้ำออก
-ล้างไชเถ้าด้วยน้ำ ล้างเอาเกลือออก 4-5 น้ำ แล้วเสด็ดให้แห้ง เพื่อที่จะไม่ให้ตัวผักดูดน้ำกลับเข้าไปใหม่
-ผสมแป้งทั้งสามลงในอ่าง เติมเกลือน้ำตาล น้ำมัน ถั่ว กุ้งหมึก ใบขื่นช่าย เห็ดหอม ซิอิ้ว และน้ำ 600 g (แบ่งครึ่ง)
-เมื่อในอ่างเหนียวเหนอะ ให้เทน้ำที่เหลืออีก 600 g ในอ่าง
คนให้เนื้อแป้งเนียนๆ
-เทไชเถ้าที่ล้างแล้วลงในอ่างแป้งโรยพริกไทป่นผสมกัน
-ตั้งไฟ กลาง เอาส่วนวัตถุดิบ ลงผัดในกระทะ พลิกไปมา เพื่อให้แป้งจับตัวเป็นก้อน หนาๆ
-เตรียมซึ้ง ให้ร้อนได้ที่ ตักก้อนโดวไชเถ้า ใส่พอควร ไม่บางจนขาดและไม่หนามากนักลงในแม่พิมพ์
-ปรับไฟให้กลางๆ ปิดฝาซึ้งรอสุก ใช้เวลาประมาณ 40-50 นาที หรือกลัวน้ำหยดใส่ แง้มฝานิดๆ
-เมื่อถึงเวลาเอาออก ให้วางตะแกรงบนจาน และค่อยให้คว่ำพิมพ์
ร่อนไชเถ้าก้วยออก รอเย็น และตกแต่งด้วย เห็ดหอมทอด ถั่วต้ม/ขั้ว กุ้งแห้ง ใบขื่นช่ายโรยนิดๆ

ทริคของผมคือ ต้องผัดให้นานหน่อยเท่านั้นเอง การใส่พิมพ์เข้านึ่งก็เพียงแค่ต้องการให้แป้งบางส่วนสุกและถ้าต้องการทำทรงสี่เหลี่ยมก็ให้ซื้อพิมพ์อื่นมาทำได้ มีอะไรใช้อันนั้นครับ
อย่างที่กล่าวไป ผมไม่ชอบทานอาหารแบบนี้เท่าไร แต่ติ่มซำเนี่ย อันนี้ชอบครับ ฮ่าๆๆๆ
ทำเสร็จแล้วกะอย่าลืมล้างตะหลิวกระทะนะ







     ทำเสร็จแล้วถ่ายรูปมาแบ่งๆให้ชมได้เน้อ!