เค้กขอนไม้ แบบป้ามารายห์ เป็นเนื้อเค้กชิฟฟ่อนอร่อยนุ่มรสช็อคโกแลต ลองทำกันเร้วววว

กระทู้สนทนา

เบเกอรี่ ของหวาน ทำขนม สูตรของหวาน วัตถุดิบทำขนม

เค้กขอนไม้(log cake)

เนื้อชิฟฟ่อน ถาด 11x15 นิ้ว
ส่วนผสม
(ส่วนของไข่แดง)
1. ไข่แดง 3 ฟอง
2. น้ำตาลทราย 35 กรัม (ประมาณ 1/4 ถ้วยตวง)
3. แป้งเค้ก 70 กรัม (2/3 ถ้วยตวง)
4. ผงฟู 1 ช้อนชา
5.ผงโกโก้ 10 กรัม
6. น้ำมันพืช 35 กรัม(ประมาณ1/4 ถ้วยตวง)
7. น้ำ 60 กรัม(1/3 ถ้วยตวง)
8. กลิ่นวานิลา

(ส่วนของไข่ขาว)
1.ไข่ขาว 3 ฟอง
2.น้ำตาลทราย 30 กรัม( ประมาณ 1/4 ถ้วยตวง)
3.ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
4.แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา

วิปป้งครีม 200 กรัม

ส่วนผสมครีมบัตเตอรไอซิ่ง
1.เนยสดรสเค็ม 60
2.เนยขาว 60 กรัม
3.วนิลา 1/2 ช.ช.
4.นมสด 40 กรัม
5.ไอซิ่ง 120-130 กรัม
6. ผงโกโก้ 40 กรัม
สามารถนำผงโกโก้ และไอซิ่ง ละลายในนมร้อน(ข้อ 4) ก่อนก็ได้นะคะ
ลิ้งวิธีทำ

วิธีทำ
1.ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนเข้ากัน แล้วใส่น้ำ น้ำมันพืชและกลิ่นวานิลาลงไป ตีจนเข้ากันดี

2.ใส่แป้งที่ร่อนพร้อมผงฟู ผงโกโก้(ร่อนสัก 2 รอบ เพื่อความนุ่มฟู) ตะล่อมจนเข้ากันแต่อย่านานมากเดี๋ยวเค้กจะเหนียว

3.ตีไข่ขาวจนเป็นฟองหยาบแล้วใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ ตีพอเข้ากันแล้วใส่แป้งข้าวโพด และค่อยๆทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป แบ่งใส่สัก 3 ครั้ง ตีจนตั้งยอดอ่อน-กลาง

4.ตักไข่ขาวมาบางส่วนใส่ชามไข่แดงที่ผสมไว้ ตะล่อมเบาจนเข้ากัน พอเข้ากันแล้วก็ใส่ที่เหลือลงไปตะล่อมจนเนียนเข้ากัน

5.เทใส่พิม์ที่เตรียมไว้(พิมพ์รองด้วยกระดาษไข อย่าลืมทาไขมันหรือเนยบนถาดด้วยนะคะก่อนเอากระดาษไขรอง) ใช้ไพ่หรือไม้พายปรับให้เสมอกัน แล้วเคาะพิมพ์เพื่อไล่ฟองอากาศสัก 1-2 ครั้ง ถ้ายังมีฟองอยู่ก็เอาไม้จิ้มฟันเจาะฟองออก นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 180 ํ C เป็นเวลา 12 นาที เปิดไฟบนล่าง ปิดพัดลม

6.พออบเสร็จก็เคาะพิมพ์ 1 ครั้งเพื่อไม่ให้เค้กยุบตัวมาก หลังจากนั้นก็ลอกกระดาษไขออก เอาด้านที่สวยไว้ด้านล่างแล้วเอาผ้าหรือกระดาษคลุมไว้ พักจนเย็นสนิท

7.ตีวิปครีมกับน้ำตาลไอซิ่ง ตีจนตั้งยอดแข็ง ปาดวิปครีมให้ทั่วเค้ก แบ่งไว้สุดนึงไว้อุดด้านข้าง แล้วม้วนเค้ก พับขอบลงนิดนึงแล้วค่อยม้วนดันเค้กไปด้านหน้า พอสุดแล้ว ก็ดึงกระดาษด้านล่างให้ตึงนิดนึง แล้วแช่ตู้เย็นไว้ 1 ช.ม.