ใช้หมูสับเป็นไส้ อร่อย ทำไม่ยาก ลองดูกัน
เต้าหู้ขาวแบบนิ่ม 1 ก้อน (1 ก้อนทำได้ 4 ชิ้น) ซื้อมาจากตลาดสะพานผัก ก้อนละ 15 บาท (ทั่วไปที่มีขายที่นิ่ม ๆ หน่อย ก็จะเป็นตราดาว ก้อนละ 17 - 20 บาท แล้วแต่แหล่ง)
เอาเต้าหู้มาหั่นทแยง จะได้เป็นชิ้นสามเหลี่ยม ก้อนละ 4 ชิ้น แล้วใช้มีดปาดเอาไส้ (เนื้อเต้าหู้) ออกบางส่วน ตามรูป
เตรียมหมูสับสำหรับยัดเป็นไส้ ใช้หมูสับหนักประมาณ 1 ขีด (ขีดละ 15 บาท) ผสมน้ำอุ่น ซี่อิ๊วขาว น้ำมันหอย อย่างละครึ่งช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย + พริกไทย อย่างละครึ่งช้อนชา ผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ (ที่เห็นในรูปที่คือ 3 ขีด เหลือจะไปทำอย่างอื่นต่อ)
ค่อย ๆ เอาหมูสับมายัดเป็นไส้ในเต้าหู้ทีละชิ้น เบา ๆ อย่าให้เต้าหู้แตก หมูที่ปรุงรสไว้ ถ้ายัดไส้ไม่หมด ก็เอาไว้ปั้นเป็นลูก ๆ ใส่ลงไปในน้ำแกงได้
ตั้งหม้อ ต้มน้ำซุป ใส่เกลือสมุทร ซี่อิ๊วขาว น้ำตาลกรวด ตังไช่ พริกไทยป่น ก้านขึ้นไช่ แล้วต้มให้เดือด
เมื่อเดือดได้สักครู่ ให้หรี่เตาไฟลง ให้เหลือไฟอ่อน ๆ แล้วใส่เต้าหู้ยัดไส้ที่เตรียมไว้ลงไป ถ้าหมูสับใช้ไม่หมด ก็ปั้นใส่ลงไปในน้ำซุปตอนนี้ได้
พอใส่เต้าหู้ลงไปแล้วก็ไม่ต้องเร่งไฟ ปล่อยไฟอ่อน ๆ ไปแบบนั้น ไม่ต้องเดือด นานสักประมาณ 10 นาที หมูที่ยัดไส้ไว้ก็สุกทั่วถึงดี จากนั้นค่อยใส่ต้นหอมกับใบขึ้นไช่ (หรือผักชีด้วยก็ได้) ลงไป แล้วเร่งไฟสักครึ่งนาที ก่อนปิดเตาไฟ
เสิร์ฟได้ อาจเหยาะพริกไทยโรยหน้าเสียหน่อยก็ดี
ถ้าได้กินขณะที่ยังร้อน ๆ อยู่ อร่อยดีนักแล
เต้าหู้ยัดไส้นี้ ควรทำและกินให้หมดในคราวเดียว หากกินไม่หมด เหลือไว้ แล้วต้องอุ่นอีกที จะไม่อร่อยแล้ว
ขอบคุณที่ติดตามชม
สวัสดี
แกงจืดเต้าหู้ยัดไส้
เต้าหู้ขาวแบบนิ่ม 1 ก้อน (1 ก้อนทำได้ 4 ชิ้น) ซื้อมาจากตลาดสะพานผัก ก้อนละ 15 บาท (ทั่วไปที่มีขายที่นิ่ม ๆ หน่อย ก็จะเป็นตราดาว ก้อนละ 17 - 20 บาท แล้วแต่แหล่ง)
เอาเต้าหู้มาหั่นทแยง จะได้เป็นชิ้นสามเหลี่ยม ก้อนละ 4 ชิ้น แล้วใช้มีดปาดเอาไส้ (เนื้อเต้าหู้) ออกบางส่วน ตามรูป
เตรียมหมูสับสำหรับยัดเป็นไส้ ใช้หมูสับหนักประมาณ 1 ขีด (ขีดละ 15 บาท) ผสมน้ำอุ่น ซี่อิ๊วขาว น้ำมันหอย อย่างละครึ่งช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย + พริกไทย อย่างละครึ่งช้อนชา ผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ (ที่เห็นในรูปที่คือ 3 ขีด เหลือจะไปทำอย่างอื่นต่อ)
ค่อย ๆ เอาหมูสับมายัดเป็นไส้ในเต้าหู้ทีละชิ้น เบา ๆ อย่าให้เต้าหู้แตก หมูที่ปรุงรสไว้ ถ้ายัดไส้ไม่หมด ก็เอาไว้ปั้นเป็นลูก ๆ ใส่ลงไปในน้ำแกงได้
ตั้งหม้อ ต้มน้ำซุป ใส่เกลือสมุทร ซี่อิ๊วขาว น้ำตาลกรวด ตังไช่ พริกไทยป่น ก้านขึ้นไช่ แล้วต้มให้เดือด
เมื่อเดือดได้สักครู่ ให้หรี่เตาไฟลง ให้เหลือไฟอ่อน ๆ แล้วใส่เต้าหู้ยัดไส้ที่เตรียมไว้ลงไป ถ้าหมูสับใช้ไม่หมด ก็ปั้นใส่ลงไปในน้ำซุปตอนนี้ได้
พอใส่เต้าหู้ลงไปแล้วก็ไม่ต้องเร่งไฟ ปล่อยไฟอ่อน ๆ ไปแบบนั้น ไม่ต้องเดือด นานสักประมาณ 10 นาที หมูที่ยัดไส้ไว้ก็สุกทั่วถึงดี จากนั้นค่อยใส่ต้นหอมกับใบขึ้นไช่ (หรือผักชีด้วยก็ได้) ลงไป แล้วเร่งไฟสักครึ่งนาที ก่อนปิดเตาไฟ
เสิร์ฟได้ อาจเหยาะพริกไทยโรยหน้าเสียหน่อยก็ดี
ถ้าได้กินขณะที่ยังร้อน ๆ อยู่ อร่อยดีนักแล
เต้าหู้ยัดไส้นี้ ควรทำและกินให้หมดในคราวเดียว หากกินไม่หมด เหลือไว้ แล้วต้องอุ่นอีกที จะไม่อร่อยแล้ว
ขอบคุณที่ติดตามชม
สวัสดี