ความแตกต่างระหว่างขนมจีนกับข้าวปุ้นฮ้อน

พอดีว่าเพื่อนผมเขากลับบ้านไปต่างจังหวัดมา เขาก็เลยเอาข้าวสารจากที่บ้านเขามาฝาก ก็จะเป็นข้าวสารใหม่นะครับ(หมายถึงข้าวที่เพิ่งผ่านการเก็บเกี่ยวมาไม่นาน) พอผมเอามาหุง ก็คือกะว่าใส่ข้าวกับน้ำสมส่วนกันดีแล

วันนั้ลงครัวทำขนมจีนน้ำยากะทิ ใส่สัดส่วนตามที่เคยใส่ แต่หนนี้รสน้ำยาออกขมแบบสัมผัสได้ ไม่ทราบว่าพอจะมีคำแนะนำไหมคะว่าเกิดจากอะไร ขอบคุณมากค่ะ

อยากทราบครับ ว่าทางบริษัท โกกิ แป้งชุบทอด แป้งที่นำมาใช้ในการผลิตหรือผสมทำเป็นแป้งชุบทอดนั้น เป็นแป้งที่ทางบริษัทผลิตเองหรือว่ามีการนำเข้าแป้งจากบริษัทอื่นครับ