🥩 เนื้อย่างน้ำจิ้มรสเด็ด 🧂

ผู้เขียน โดย  ยายใส สายงาม    🥩 วิธีทำเนื้อย่างน้ำจิ้มรสเด็ด
🧂 วัตถุดิบเนื้อย่าง
เนื้อวัวส่วนสันคอหรือเนื้อเสือร้องไห้ 500 กรัม
น้ำมันหอย 1½ ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
นมสด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
🌶️ น้ำจิ้มแจ่วรสเด็ด
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1–2 ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย 2 หัว
ผักชีฝรั่งซอย 1–2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอยเล็กน้อย
👩‍🍳 วิธีทำ
หั่นเนื้อเป็นชิ้นหนาพอประมาณ ไม่บางเกินไป
ผสมเครื่องหมักทั้งหมด คลุกกับเนื้อให้ทั่ว แล้วหมักอย่างน้อย 1–2 ชั่วโมง หรือหมักข้ามคืนในตู้เย็น
ตั้งเตาย่างให้ร้อน นำเนื้อขึ้นย่าง ใช้ไฟกลางค่อนแรง ย่างจนด้านนอกเกรียมหอมและได้ความสุกตามชอบ
พักเนื้อประมาณ 5 นาที แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ขวางเส้นเนื้อ
ทำน้ำจิ้มโดยผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ พริกป่น และข้าวคั่ว คนให้น้ำตาลละลาย
ใส่หอมแดง ผักชีฝรั่ง และต้นหอม คนให้เข้ากัน ชิมให้ได้รส เปรี้ยว เค็ม เผ็ด หอมข้าวคั่ว
จัดเนื้อย่างใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่วและผักสดตามชอบ 🌶️🥩
🌺เคล็ดลับ: อย่าย่างเนื้อนานเกินไป เพราะเนื้อจะแข็ง ควรพักเนื้อก่อนหั่นเพื่อให้น้ำในเนื้อกระจายตัว ทำให้เนื้อนุ่มฉ่ำขึ้น