ทอดปลาอย่างไร ไม่ให้น้ำมันกระเด็นครับ ???

ลองทอดปลาชิ้น ในกระทะ ที่ใส่น้ำมันไม่มาก และพอน้ำมันร้อนจัด เอาปลาลงไป เท่านั้นแหละครับ ....  น้ำมันกระเด็นไปทั่วเลย    จะมีวิธีใดบ้างที่จะทอดปลาหรือเนื้อแล้วไม่ให้น้ำมันกระเด็น  ขอคำแนะนำดีๆด้วยครับ (งดเสนอแนะ ...โดยเอาฝามาปิดไว้นะครับ)