เคยเห็นเทมปุระกระเจี๊ยบไหมคะ?

เวลาไปร้านอาหารญี่ปุ่น ถ้าได้ลองสั่งชุดเทมปุระผักมาทาน ก็จะต้องได้เจอ "กระเจี๊ยบ" กันมาบ้างแหละ แต่เจ้ากระเจี๊ยบเนี่ย สำหรับบางคนก็จะดูแหยะๆตรงที่มันมีเมือกเหนียวๆกินแล้วลื่นๆเลี่ยนๆ บางคนถึงกับร้องยี้เมื่อนึกถึงเมนูไทยๆที่มีกระเจี๊ยบอยู่ในนั้น เช่น กระเจี๊ยบต้มจิ้มน้ำพริก แกงส้มกระเจี๊ยบ เป็นต้น แต่วันนี้มาลองทำเมนูง่ายๆ ทำง่าย ทานง่าย ที่ได้อารมณ์เจแปนๆกันค่ะ


เมนูวันนี้เกิดจาก เห็นกระเจี๊ยบที่แม่ซื้อยกถุงมาแล้วยังเหลืออีกเพียบเลย บ่ายๆฝนใกล้ตก ไม่ได้ออกไปไหนแล้วจึงคิดทำเมนูง่ายๆให้พ่อกับแม่ทานเล่นกัน ออกมาเป็น "เทมปุระกระเจี๊ยบ" นั่นเองค่ะ

ส่วนผสม
- ผลกระเจี๊ยบเขียว
- แป้งอเนกประสงค์
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำเปล่า
- พริกขี้หนู
- กระเทียม
- มะนาว
- น้ำปลา
- น้ำตาลทราย
- น้ำมันพืช


วิธีทำ เทมปุระกระเจี๊ยบ


- เตรียมล้างกระเจี๊ยบให้สะอาดแล้วปาดบริเวณโคนออก
- ผสมแป้งสำหรับทอด โดยใส่แป้งอเนกประสงค์และไข่ไก่ลงไป ใช้ส้อมค่อยๆตีไข่ จากนั้นค่อยๆเทน้ำเปล่าลงไปผสมทีละนิด แล้วตะล่อมแป้งให้ส่วนผสมเข้ากันจนเนื้อเนียน ระวังอย่าให้ข้นไปหรือเหลวไป
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไปให้พอท่วมกระเจี๊ยบเวลาทอด
- เปิดไฟกลางค่อนข้างอ่อน รอให้น้ำมันร้อน (ถ้าใช้ไฟอ่อนไปจะไม่กรอบและอมน้ำมัน ถ้าแรงไปจะไหม้)
- จากนั้นนำกระเจี๊ยบชุบแป้งแล้วนำลงทอดได้เลยค่ะ
- ค่อยๆกลับด้านให้เหลืองทองทั้งชิ้นแล้วจึงนำขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน พร้อมเสิร์ฟ


วิธีทำน้ำจิ้มสูตรบ้านๆ


- ใส่พริกขี้หนูและกระเทียมลงไปในครก ตำให้พอแหลก
- บีบมะนาว ใส่น้ำปลา และน้ำตาลทรายลงในถ้วยเล็ก คนให้น้ำตาลทรายละลาย
- ตักพริกและกระเทียมที่ตำแล้วใส่ลงในถ้วย คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ (รสชาติออกเปรี้ยวหวานนำ ตามด้วยเค็มเผ็ดนิดหน่อย)

เพียงเท่านี้ก็ทานได้แล้วจ้า.....

いただきます！！ จะกินแล้วนะค้า... ^___<


.

#เพิ่มเติมเรื่องคำศัพท์ภาษาญี่ปุ่น ขอบคุณ คห. 2 มากค่ะ ; กระเจี๊ยบเขียวต้องใช้คำว่า "オクラ" ดังนั้น เทมปุระกระเจี๊ยบต้องเป็น "オクラの天ぷら" ค่ะ ส่วน ローゼル มาจาก roselle หรือกระเจี๊ยบแดงนะคะ