ถั่วแขกผัดพริกเกลือ เมนูโต๊ะจีน อร่อยทำง่าย ลองกินแล้วจะติดใจ

ถั่วแขกผัดพริกเกลือ เมนูโต๊ะจีน อร่อยทำง่าย ลองกินแล้วจะติดใจ

 

ถั่วแขก 2 ขีด

สันในไก่ 3 ชิ้น

กระเทียม 10 กลีบ

พริกแดง 7 เม็ด

เกลือสีชมพู ½ ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ

แป้งทอดกรอบ

น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช

1. ซอยกระเทียมกับพริกให้ละเอียดคลุกแป้งทอดกรอบแบบไม่ผสมน้ำบางๆ เจียวในน้ำมันไฟกลาง พอเริ่มเหลืองอ่อนๆ พักสะเด็ดน้ำมัน
2. สับสันในไก่คลุกกับน้ำมันหอย ซอสถั่วเหลืองผัดพอแห้งพักไว้
3. ล้างถั่วแขกให้สะอาดตัดขั้วออกหั่นเป็นท่อนตามชอบ สะเด็ดน้ำเล็กน้อยคลุกกับแป้งทอดกรอบแบบไม่ผสมน้ำพอเกาะถั่วแขก
4. นำถั่วแขกที่คลุกแป้งแล้วลงทอดในน้ำมันร้อนๆ พอท่วมพอถั่วแขกเริ่มสีสดขึ้นตัดขึ้นสะเด็ดน้ำมันได้เลย
5. นำไก่สับที่ผัดไว้ลงกระทะอีกครั้งตามด้วยถั่วแขกที่ทอดไว้ และพริกกระเทียมที่เจียวไว้ โรยเกลือกับน้ำตาลทรายให้ทั่ว ผัดไวๆ พอทุกอย่างเข้ากันตักใส่จานทานได้ทันที

** เกลือสีชมพูมีรสชาติที่กลมกล่อมกว่าเกลือขาวที่มีไอโอดีนจึงเหมาะกับเมนูนี้มากๆ