อาหารคือหลักฐานของความรัก ความสุขเล็กๆ ของคนก้นครัว
วันนี้มีนัดพิเศษกับน้องสาวคนดี ที่เดินทางมาพักผ่อนเมืองชายทะเลฝั่งตะวันออก และส่งมอบอาหารที่ทำด้วยความรัก
ทุกรายละเอียดบรรจงทำด้วยใจที่มุ่งมั่นให้ออกมาดีที่สุดค่ะ
เริ่มจากไปสั่งหมูสามชั้นกับแม่ค้า ให้เอาส่วนที่ทำแล้วอร่อยที่สุดสำหรับเมนูนี้ ให้คัดและเก็บให้ นัดวันส่งมอบกัน
เมื่อถึงเวลาแม่ค้าก็หยิบชิ้นงามๆ ให้สองชิ้นใหญ่ๆ แล้วบอกว่า "เนื้อท้องเป็นวัตถุดิบที่เหมาะกับการทำหมูกรอบที่สุด" เชื่อเถอะ แม่ค้าฟันธง!
แล้วก็ยิ้มให้กันอย่างมีความสุข เราได้เนื้อหมูชิ้นสวยๆ มาสองชิ้นใหญ่ๆ แม่ค้าได้ใจลูกค้าและสมัครเป็นลูกค้าประจำกันไปเลยล่ะค่ะ
รีบนำมาทำความสะอาด แม่ค้าใจดีเอามีดโกนขูดเกลี้ยงเกลา ให้เห็นหนังและเนื้อชมพูอ่อนๆ (แอบมีแถมของดี หลักฐานว่าเป็นเนื้อท้องจริงๆ
ด้วยนมจากเต้าของแท้ๆ ไม่มีการศํลยกรรมใดๆ ทั้งสิ้น)
ล้างด้วยน้ำสะอาด ไหลผ่าน ไม่มีการแช่เด็ดขาด การใส่ใจรายละเอียดทุกขั้นตอนทำให้มีชัยไปกว่าครึ่งนะคะ
หลังจากล้างแล้ว ก็นำไปนึ่งจนหนังใสๆ แล้วก็บั้งยาวๆ เวลาทำเสร็จจะได้หั่นสวยๆ ง่ายๆ แล้วก็สุกทั่วถึง
เอาอาวุธประจำเมนูมาใช้ คุ้มมากที่เดินทางไปเยาวราชเพื่อสิ่งนี้
ทิ่มเข้าไป เรียงเป็นแถว ทั้งทางยาวและทางขวาง ไม่มีการเว้นวรรค งานละเอียดมากๆ ต้องจำว่าทำถึงตรงไหน อย่าข้ามเด็ดขาดนะคะ อิอิ
(หากเป็นตอนสดๆ ทิ่มยาก แล้วจะแฉลบ แล้วก็ไม่เหมาะทำช่วงนั้น หลังจากทดลองมาประมาณ 4-5 ครั้ง)
พอทิ่มเป็นจังหวะ มากที่สุดเท่าที่ทำได้ ทำแล้วทำอีก เหมือนกับคนวิตกจริตจริงๆ สมกับย้ำคิดย้ำทำ เพราะทำให้หมูกรอบพองได้มากด้วย
เสร็จแล้วก็ทาดอกเกลือ น้ำส้มสายชู บ้างก็เอาไปตากแดด แต่การตากแดดนั้น บางครั้งทำแล้วเนื้อเหนียว ถ้าตากมากเกินไป
สมัยนี้ตัวช่วยเยอะจัด เลยนำหม้ออบลมร้อนมาช่วยไล่น้ำมัน และความชื้น ให้หนังหมูแห้งสนิท ยิ่งแห้งก็ยิ่งกรอบค่ะ
เมื่อแน่ใจว่าทุกขั้นตอนเรียบร้อยแล้ว ก็นำไปทอด โดยเอาส่วนหนังลงไปทอด
หนังจะพอง บาน เหมือนแคบหมู ตอนนี้หัวใจก็พองโต มองเห็นความกรอบมาชัวร์
ส่วนเนื้อนั้น ตอนย่างในหม้ออบลมร้อน สุขแล้ว กำลังดี ไม่มากหรือน้อยไป นุ่มมากๆ
แพ็คเก็จก็สำคัญ ต้องใส่ใจให้สมราคา กับความตั้งใจ
แบบว่า คนให้ก็ภูมิใจทุกรายละเอียด คนรับก็มองแล้วปิ๊งๆ มั่นใจในสุขลักษณะและมองเห็นความเอร็ดอร่อยแน่นอน
เป็นครั้งแรกที่หมูกรอบต้องเดินทางไกล ข้ามจังหวัด และต้องนอนรอในตู้เย็นก่อนถึงมือหลานชายของครอบครัวกัลยานิมิตร
ทำให้ต้องทำให้ใกล้เคียงตอนนัดพบกัน ด้วยการวางแผนทำตามขั้นตอน เพื่อให้สดและกรอบให้ได้
(ซึ่งใจคอก็ลุ้นว่า ระยะทาง เวลา แล้วก็การอุ่นร้อนก่อนรับประทาน จะเหมือนกับตอนทำเสร็จใหม่ๆ หรือไม่ค่ะ)
ชิ้นนี้เป็นชิ้นที่ตัดมาทดสอบก่อนส่งมอบหลังทอดเสร็จแล้ว
ตอนที่ทำเสร็จทุกขั้นตอน ก็ได้ตัดติ่งออกมา ทดสอบแล้ว แต่หมูกรอบสองชิ้นใหญ่ๆ นั้น ต้องเดินทาง ค้างแรม กว่าจะยูเทิร์นไปถึงกทม.
จะเป็นอย่างไรหนอ........
บรรจงไปซื้อกล่องพลาสติกใส แล้วเอาใบตองรอง มีฝาปิดเพื่อความสะอาด ใส่ถุง แพ็คสุดฝีมือ ใส่ความตั้งใจและความรักในการทำอย่างละเอียดและดีที่สุด เพื่อครอบครัวที่นับถือกันมาหลายปี กว่าจะได้พบกันแต่ละครั้งก็มีเวลาไม่มากเลย เรื่องราวมากมายไม่สามารถคุยในเวลาที่พบกันอันน้อยนิด
แต่ได้ใส่ความตั้งใจและปรารถนาดีลงไปในหมูกรอบ หวังว่าคงถูกใจ หากมีอะไรก็ขอให้ติชมเพื่อพัฒนาไปเรื่อยๆ ด้วยนะคะ
พรีเซ็นเตอร์วันพิเศษวันนี้ ได้รับเกียรติจาก สาวน้อยลิตเติ้ลมอลลี่ ฑูตแห่งความรักตัวเล็กๆ ที่นำพาเมนูแห่งความรักเดินทางไปตามนัดค่ะ
ขออณุญาตพามาสวัสดีพี่ป้าน้าอาทุกท่านด้วยเลยนะคะ มอลลี่ขอฝากเมนูเด็ดบ้านพีแคนที่ทำการทดลองมาตลอดสัปดาห์จนลงตัวที่สุดในวันนี้
เพื่อเป็นของฝากแฮนเมดบ้านๆ ของเมืองพัทยาเขตปกครองพิเศษค่ะ
มาโชว์ตัวแบบเป็นแก้วการกุศลที่ครั้งหนึ่งเคยทำขึ้นเป็นการกุศลเพื่อช่วยหมาเจ็บหมาจร เพราะมอลลี่เป็นสาวน้อยที่ทำบุญตลอดเวลาตั้งแต่เล็กจนปัจจุบันหกขวบเต็มแล้วค่ะ
มาแบบเรียบร้อย ไม่มีมลพิษใดๆ ตัวจริงเสียงจริงอยู่ห้องจตุจักรค่ะ ฮ่าๆ
หมูกรอบสูตรพิเศษใส่ความรัก
วันนี้มีนัดพิเศษกับน้องสาวคนดี ที่เดินทางมาพักผ่อนเมืองชายทะเลฝั่งตะวันออก และส่งมอบอาหารที่ทำด้วยความรัก
ทุกรายละเอียดบรรจงทำด้วยใจที่มุ่งมั่นให้ออกมาดีที่สุดค่ะ
เริ่มจากไปสั่งหมูสามชั้นกับแม่ค้า ให้เอาส่วนที่ทำแล้วอร่อยที่สุดสำหรับเมนูนี้ ให้คัดและเก็บให้ นัดวันส่งมอบกัน
เมื่อถึงเวลาแม่ค้าก็หยิบชิ้นงามๆ ให้สองชิ้นใหญ่ๆ แล้วบอกว่า "เนื้อท้องเป็นวัตถุดิบที่เหมาะกับการทำหมูกรอบที่สุด" เชื่อเถอะ แม่ค้าฟันธง!
แล้วก็ยิ้มให้กันอย่างมีความสุข เราได้เนื้อหมูชิ้นสวยๆ มาสองชิ้นใหญ่ๆ แม่ค้าได้ใจลูกค้าและสมัครเป็นลูกค้าประจำกันไปเลยล่ะค่ะ
รีบนำมาทำความสะอาด แม่ค้าใจดีเอามีดโกนขูดเกลี้ยงเกลา ให้เห็นหนังและเนื้อชมพูอ่อนๆ (แอบมีแถมของดี หลักฐานว่าเป็นเนื้อท้องจริงๆ
ด้วยนมจากเต้าของแท้ๆ ไม่มีการศํลยกรรมใดๆ ทั้งสิ้น)
ล้างด้วยน้ำสะอาด ไหลผ่าน ไม่มีการแช่เด็ดขาด การใส่ใจรายละเอียดทุกขั้นตอนทำให้มีชัยไปกว่าครึ่งนะคะ
หลังจากล้างแล้ว ก็นำไปนึ่งจนหนังใสๆ แล้วก็บั้งยาวๆ เวลาทำเสร็จจะได้หั่นสวยๆ ง่ายๆ แล้วก็สุกทั่วถึง
เอาอาวุธประจำเมนูมาใช้ คุ้มมากที่เดินทางไปเยาวราชเพื่อสิ่งนี้
ทิ่มเข้าไป เรียงเป็นแถว ทั้งทางยาวและทางขวาง ไม่มีการเว้นวรรค งานละเอียดมากๆ ต้องจำว่าทำถึงตรงไหน อย่าข้ามเด็ดขาดนะคะ อิอิ
(หากเป็นตอนสดๆ ทิ่มยาก แล้วจะแฉลบ แล้วก็ไม่เหมาะทำช่วงนั้น หลังจากทดลองมาประมาณ 4-5 ครั้ง)
พอทิ่มเป็นจังหวะ มากที่สุดเท่าที่ทำได้ ทำแล้วทำอีก เหมือนกับคนวิตกจริตจริงๆ สมกับย้ำคิดย้ำทำ เพราะทำให้หมูกรอบพองได้มากด้วย
เสร็จแล้วก็ทาดอกเกลือ น้ำส้มสายชู บ้างก็เอาไปตากแดด แต่การตากแดดนั้น บางครั้งทำแล้วเนื้อเหนียว ถ้าตากมากเกินไป
สมัยนี้ตัวช่วยเยอะจัด เลยนำหม้ออบลมร้อนมาช่วยไล่น้ำมัน และความชื้น ให้หนังหมูแห้งสนิท ยิ่งแห้งก็ยิ่งกรอบค่ะ
เมื่อแน่ใจว่าทุกขั้นตอนเรียบร้อยแล้ว ก็นำไปทอด โดยเอาส่วนหนังลงไปทอด
หนังจะพอง บาน เหมือนแคบหมู ตอนนี้หัวใจก็พองโต มองเห็นความกรอบมาชัวร์
ส่วนเนื้อนั้น ตอนย่างในหม้ออบลมร้อน สุขแล้ว กำลังดี ไม่มากหรือน้อยไป นุ่มมากๆ
แพ็คเก็จก็สำคัญ ต้องใส่ใจให้สมราคา กับความตั้งใจ
แบบว่า คนให้ก็ภูมิใจทุกรายละเอียด คนรับก็มองแล้วปิ๊งๆ มั่นใจในสุขลักษณะและมองเห็นความเอร็ดอร่อยแน่นอน
เป็นครั้งแรกที่หมูกรอบต้องเดินทางไกล ข้ามจังหวัด และต้องนอนรอในตู้เย็นก่อนถึงมือหลานชายของครอบครัวกัลยานิมิตร
ทำให้ต้องทำให้ใกล้เคียงตอนนัดพบกัน ด้วยการวางแผนทำตามขั้นตอน เพื่อให้สดและกรอบให้ได้
(ซึ่งใจคอก็ลุ้นว่า ระยะทาง เวลา แล้วก็การอุ่นร้อนก่อนรับประทาน จะเหมือนกับตอนทำเสร็จใหม่ๆ หรือไม่ค่ะ)
ชิ้นนี้เป็นชิ้นที่ตัดมาทดสอบก่อนส่งมอบหลังทอดเสร็จแล้ว
ตอนที่ทำเสร็จทุกขั้นตอน ก็ได้ตัดติ่งออกมา ทดสอบแล้ว แต่หมูกรอบสองชิ้นใหญ่ๆ นั้น ต้องเดินทาง ค้างแรม กว่าจะยูเทิร์นไปถึงกทม.
จะเป็นอย่างไรหนอ........
บรรจงไปซื้อกล่องพลาสติกใส แล้วเอาใบตองรอง มีฝาปิดเพื่อความสะอาด ใส่ถุง แพ็คสุดฝีมือ ใส่ความตั้งใจและความรักในการทำอย่างละเอียดและดีที่สุด เพื่อครอบครัวที่นับถือกันมาหลายปี กว่าจะได้พบกันแต่ละครั้งก็มีเวลาไม่มากเลย เรื่องราวมากมายไม่สามารถคุยในเวลาที่พบกันอันน้อยนิด
แต่ได้ใส่ความตั้งใจและปรารถนาดีลงไปในหมูกรอบ หวังว่าคงถูกใจ หากมีอะไรก็ขอให้ติชมเพื่อพัฒนาไปเรื่อยๆ ด้วยนะคะ
พรีเซ็นเตอร์วันพิเศษวันนี้ ได้รับเกียรติจาก สาวน้อยลิตเติ้ลมอลลี่ ฑูตแห่งความรักตัวเล็กๆ ที่นำพาเมนูแห่งความรักเดินทางไปตามนัดค่ะ
ขออณุญาตพามาสวัสดีพี่ป้าน้าอาทุกท่านด้วยเลยนะคะ มอลลี่ขอฝากเมนูเด็ดบ้านพีแคนที่ทำการทดลองมาตลอดสัปดาห์จนลงตัวที่สุดในวันนี้
เพื่อเป็นของฝากแฮนเมดบ้านๆ ของเมืองพัทยาเขตปกครองพิเศษค่ะ
มาโชว์ตัวแบบเป็นแก้วการกุศลที่ครั้งหนึ่งเคยทำขึ้นเป็นการกุศลเพื่อช่วยหมาเจ็บหมาจร เพราะมอลลี่เป็นสาวน้อยที่ทำบุญตลอดเวลาตั้งแต่เล็กจนปัจจุบันหกขวบเต็มแล้วค่ะ
มาแบบเรียบร้อย ไม่มีมลพิษใดๆ ตัวจริงเสียงจริงอยู่ห้องจตุจักรค่ะ ฮ่าๆ