ซี่โครงหมูอ่อนต้มกระชาย

ซี่โครงหมูอ่อนนำมาต้มให้เปื่อย 80% ก่อน แล้วใส่กระชาย หอมใหญ่ ปรุงรสด้วยเกลือ ต้มจนซี่โครงเปื่อยนิ่ม

จัดอยู่ในกลุ่มอาหารไทยโบราณเนื้อต้มกระชาย แต่ใช้ซี่โครงหมูอ่อนแทน สำหรับคนที่ไม่ทานเนื้อ

เครื่องปรุง
- ซี่โครงหมูอ่อน 1 กก.
- กระชาย 200 - 300 กรัม
- หอมใหญ่ 2 หัว
- ส้มแขก หรือ ส้มมะขามเปียกสำหรับปรุงรสเปรี้ยว

ซี่โครงหมูอ่อน นำมาล้างทำความสะอาดแล้วเอาไปลวกในน้ำเดือดก่อน 3 นาทีเพื่อล้างเลือดออกไป ทำให้น้ำที่ต้มไม่ขุ่น

เครื่องปรุง กระชาย หอมแขก (แทนหอมใหญ่ ) และ ส้มแขกสำหรับปรุงรสเปรี้ยว (หรือส้มมะขามเปียก)

นำซี่โครงอ่อนไปต้มให้เปื่อยก่อน 80%  ต้มครั้งนี้ใช้หม้อความดัน ต้มเพียง 15 นาที (ปกติจะต้ม 20 นาที) ได้ซี่โครงเปื่อยประมาณ 80%

ใส่ กระชายที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก

หอมแขก

ส้มแขก (หรือส้มมะขามเปียก)

ต้มให้เดือดแล้วหรี่ไฟ ต้มไปอีก 15 นาที ซี่โครงเปื่อย หอมกลิ่นกระชาย ปรุงรสเค็มด้วยเกลือ



ตักราดข้าวสวยทาน

โรยหน้าด้วยพริกขี้หนูก็ไม่เลว


จัดเป็นอาหารที่ทำง่ายๆ ทานได้ทุกคน


สวัสดี